Полезно или вредно за здравето е червеното месо? Многобройни проучвания предполагат, че консумацията на преработено или непреработено червено месо е свързано с повишен риск от рак, сърдечно-съдови проблеми и преждевременна смърт, наред с други негативни резултати. И въз основа на тези доказателства и други подобни, препоръчва се да се намали консумацията на червено месо възможно най-много.

лошо

И все пак през последните дни, противоречиво ново проучване предполага, че червеното месо може да няма толкова вредно въздействие върху здравето, както се смяташе преди.

Новите насоки, достъпни изцяло чрез Annals of Internal Medicine, предизвикаха огромна реакция от изследователи и клиницисти по целия свят, които изразиха загриженост.

Но откъде идват тези нови насоки и какво всъщност казват те?

Панелът от автори, издал новия набор от препоръки, включва 19 диетолози и диетолози, които са част от независима изследователска група, наречена Консорциум от хранителни препоръки (NutriRECS). В статията си експертите обясняват това е видял необходимостта от преоценка на съществуващите доказателства относно връзката между консумацията на червено месо и отрицателните здравни резултати по различни причини.

Първо, съществуващите препоръки са "предимно базирани на наблюдателни проучвания" които често не могат да установят причинно-следствени връзки и не „отчитат абсолютния размер на възможните ефекти“, заявяват авторите.

Те също така твърдят, че „организациите, които изготвят насоки, не са провеждали или са имали достъп до стриктни систематични прегледи на доказателствата, ограничавали са се до разрешаване на конфликти на интереси и не са разглеждали изрично ценностите и предпочитанията на населението“.

Поради тези причини изследователите на NutriRECS решиха да преоценят съществуващите доказателства., провеждане на пет систематични прегледа. Прегледите анализираха десетки рандомизирани проучвания и наблюдателни проучвания, включително хиляди участници сред тях. За да направят това, те разработиха свой собствен метод за оценка, базиран на метода за препоръки за оценка, оценка, разработка и оценки (GRADE).

The GRADE метод или система класифицира доказателствата според степента на сигурност: много ниска сигурност, ниска сигурност, умерена сигурност и висока сигурност.

В 4 от 5 рецензии изследователите разгледаха дали реалистичното намаляване на приема на червено месо има някакъв ефект върху риска от някои отрицателни здравни резултати, включително смъртност от всички причини, сърдечно-съдова смъртност, инсулт, инфаркт, диабет, честота на рак, и свързаната с рака смъртност.

Те определиха „реалистично“ намаляване на консумацията на червено месо като намаление от 3 порции седмично, например, преминавайки от 7 на 4 порции червено месо седмично.

Тази дефиниция, обясняват авторите в своята статия, се основава на факта, че "средната консумация на червено месо е 2 до 4 порции седмично в Северна Америка и Западна Европа".

Не е зле

След оценка на доказателствата, представени от съответните проучвания, изследователите стигнаха до заключението, че макар че може да има връзка между консумацията на червено месо и риска от здравословни проблеми, не е ясно, че яденето на този вид месо всъщност има значителен отрицателен ефект върху здравето.

Доказателствата, че намаляването на приема на преработено и непреработено червено месо би намалило риска от рак, сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смърт, в повечето случаи бяха с „ниска до много ниска сигурност"казват изследователите.

Какво означава това?

Въз основа на своите оценки изследователите препоръчват на възрастни над 18 години, които ядат червено месо, да продължат да го правят.

„За повечето хора желаните ефекти (намален потенциален риск от рак и кардиометаболитни резултати), свързани с намалена консумация на месо, вероятно не преодолявайте нежеланите ефекти (въздействие върху качеството на живот, тежестта на културната модификация и личната подготовка на ястията и хранителните навици ", коментират експертите.

Екипът обаче признава, че хората трябва да го разглеждат като предложение и че всеки трябва да помисли дали намира тази информация за ценна или полезна.

"Изток това не е просто поредното проучване върху червеното и преработеното месо, но поредица от висококачествени систематични прегледи, които водят до препоръки, които според нас са далеч по-прозрачни, стабилни и надеждни ", пояснява Брадли Джонстън от Университета Далхоузи, Нова Скотия (Канада) и ръководител на работата.

Ограничения на проучването

Джонстън отново подчертава предупреждението, което изследователската група споменава в своята статия: прегледите взеха предвид само доказателства, свързани със здравето на човека. Той не е предназначен да разглежда въпроси, свързани с хуманното отношение към животните или устойчивостта.

"Ние се фокусираме изключително върху здравните резултати и не вземаме предвид хуманното отношение към животните или екологичните проблеми, когато правим препоръките си", добавя Джонстън.

Какво казват учените

Джота Митру, директор на научните изследвания в Световния фонд за изследване на рака, който не е участвал в изследването, каза пред Science Media Center:

„Препоръката на Международния консорциум NutriRECS за обществеността да продължи настоящото ниво на консумация на червено месо не се различава от нашата собствена препоръка относно червеното месо: че яденето на три или по-малко порции червено месо на седмица е най-доброто за населението. Превенция на рака. Обществеността би могла да бъде изложена на риск, ако тълкува тази нова препоръка като означаваща, че можем да продължим да ядем толкова червено и преработено месо, колкото искат, без да увеличаваме риска от рак. Това не е така. Посланието, което хората трябва да чуят, е, че трябва да ядем не повече от три порции червено месо на седмица и яжте малко, ако има, преработено месо. Подкрепяме нашите строги изследвания през последните 30 години и настояваме обществеността да следва настоящите препоръки относно червеното и преработеното месо. ".

"Важно е да запомните, че консумирането на червено и преработено месо е компонент от цялостния ни режим на хранене и упражнения и е малко вероятно конкретните храни да бъдат единични фактори, важни за причиняването или защитата срещу рак. Вместо това, различните хранителни режими и физическа активност през целия живот комбинирайте, за да сте повече или по-малко податливи на рак ", заключава Митру.

Дейвид Шпигелхалтер, президент на Уинтън център за комуникация и доказателства за риска в университета в Кеймбридж, който не участва в изследването, каза пред Science Media Center:

„Този ​​строг, дори безмилостен преглед не открива ясни доказателства за значителни ползи за здравето от намаляването на консумацията на месо. Всъщност изобщо не намирате никакви добри доказателства: всички изследвания са класифицирани като "ниска" или "много ниска" сигурност. Бихме могли да очакваме още повече противоречия, когато тази група насочи вниманието си към други „рискови“ неща, които консумираме. За разлика от неговите заключения за здравето, Мисля, че можем да сме сигурни, че намаляването на консумацията на месо би било от полза за планетата "

Преглед

Разпространението на тези изследвания породи голямо раздвижване в обществото, но както е публикувано от The Conversation в статията си по въпроса, "Проучванията, предоставени в гореспоменатото ръководство, не са за еднократна употреба. Добавена е информация относно консумацията на месо и здравето. Те не съдържат доказателства за промяна на настоящите препоръки, но продължават да разследват темата". По този начин трябва да продължим да съхраняваме и популяризираме средиземноморската диета като по-здравословна диета.