Все по-често се срещат публикации за кисела диета, нейните ползи и предимства, Затова подготвихме ръководство, което обхваща всички аспекти на този тип диета, от знанието от какво се състои до храни и напитки с най-високи нива на киселина, списъци с по-кисели плодове и зеленчуци и много повече информация.

кисела

Теми, обхванати в тази публикация: [Скрий]

Определение за киселинност

Стойността на pH показва дали нещо е киселина, основа или неутрално. Стойностите под 7 се считат за киселинни, а стойностите над 7 - за основни

  • PH от 0 показва високо ниво на киселинност.
  • РН 7 е неутрално.
  • РН от 14 е най-основното или алкално.

Нищо по-добро от пример: киселината в акумулатора на автомобила (сярна киселина) е изключително кисела и би имала стойност 0, докато течният почистващ препарат за тръби е силно алкален, със стойност 14. Чистата дестилирана вода е точно в средата в 7. Той не е нито киселинен, нито алкален.

Както всички други вещества, части от човешкото тяло имат различни нива на рН. Идеалното рН на кръвта е между 7,35 и 7,45, което е леко алкално. Стомаха има киселинно рН 3,5, което помага на храната да се разгражда правилно.

Определение за кисели храни

Бихме могли да определим киселата храна като такава, чийто състав е кисел или има рН по-ниско от 7. Киселините, които съставляват храната, могат да бъдат от различни видове. Нека да видим списък на видовете киселини, най-присъстващи в нашата храна.

Най-присъстващите в храната киселини

Храни с лимонена киселина

Освен че е естествен консервант, лимонената киселина присъства главно в плодовете. Всъщност тази киселина дава името си на категорията цитрусови плодове, която включва лимони, лайм, портокали и грейпфрути. Можем да намерим и лимонена киселина в състава на доматите, плодовете и ананасите.

Консумация на лимонената киселина се препоръчва за тези с камъни в бъбреците, тъй като потиска образуването им и ги кара да се разпадат на по-малки елементи.

Храни с ябълчена киселина

Именно киселината присъства главно в ябълки, банани, червени плодове, домати, броколи и ревен.

Консумация на Ябълчната киселина се препоръчва за хора, които имат фибромиалгия или хронична умора, тъй като намалява мускулната болка и увеличава енергийните нива.

Храни с оксалова киселина

The оксалова киселина, съдържаща се в зелените листни зеленчуци, като спанак, манголд, ендивия, както и цвекло и ревен.

Най-новите изследвания за консумацията на оксалова киселина Те не препоръчват консумацията му на онези хора, които имат калциеви и оксалатни камъни.

Храни с млечна киселина

Млечната киселина в храната е резултат от ферментацията, която обикновено се случва в повечето храни, които консумираме, като a обща киселина в млечните продукти, като кисело мляко, сирена, масло или сметана.

Консумация на млечната киселина е ефективна при лечение на диария и лечението на някои инфекциозни процеси.

Храни с аскорбинова киселина

The аскорбинова киселина или обикновено наричана витамин С Той присъства в много храни, особено в плодове и зеленчуци. Храните с най-много аскорбинова киселина са цитрусови плодове, червени плодове, зелени листни зеленчуци, домати и зелени чушки.

Нашето тяло се нуждае витамин С за възстановяване на тъканите и поддържане на костите и зъбите ни здрави. Ниските нива на витамин С могат да причинят повишаване на кръвното налягане или в екстремни случаи да доведат до скорбут.

Списък на кисели храни или храни с високи нива на киселина

Ако подозирате, че имате проблеми с киселини, можете да направите промени в диетата си, които ще помогнат за подобряване на типичните симптоми на киселини като киселини и рефлукс.

Можем да считаме киселите храни за тези, които имат ниво на рН 4.6 или по-ниско. Храни, които са склонни да причиняват повече киселинност в организма и това, което можете да избегнете, ако имате проблеми с киселини, са:

  • Захар
  • Млечни продукти
  • Преработени риба и месо
  • Преработени храни
  • Безалкохолни напитки и други подсладени напитки
  • Храни и добавки с високо съдържание на протеини

Това са някои от примери за кисели храни, но нека видим всяка категория поотделно.

Списък на плодовете и киселите плодови сокове

Що се отнася до плодовете с най-високи нива на киселинност, това е списъкът, който ги подрежда от най-високи към най-ниски:

Вид плодове PH индекс
Лимони 2,00 - 2,35
Лайм 2,00 - 2,80
Сливи 2,80 - 3,40
Грозде 2,90 - 3,82
Гранати 2,93 - 3,20
Грейпфрути 3,00 - 3,75
Боровинки 3.12 - 3.33
Ананаси 3,20 - 4,00
Ябълки 3,30 - 4,00
Праскови 3.30 - 4.05
Манго 3,40 - 4,80
Портокали 3.69 - 4.34
Домати 4,30 - 4,90

По принцип цитрусовите плодове имат ниско рН, което означава, че са по-кисели. Хората, които ядат много цитрусови и други кисели храни, са много склонни да имат проблеми в горната част на стомашно-чревния тракт, като язва или рефлукс.

Важно е да запомните, че соковете от тези плодове също са кисели. Поради това трябва да използвате сламка, когато пиете плодови сокове, това предотвратява директния контакт на сока със зъбите.

В нормални количества плодовете обикновено не влошават симптомите на горните храносмилателни проблеми, те са здравословна храна, която можете да ядете ежедневно. Доказано е, че те намаляват риска от хронични заболявания, тъй като въпреки първоначалната си киселинност, повечето плодове се алкализират.

Списък на пресни зеленчуци с високи нива на киселина

Зеленчуците, особено пресните зеленчуци, обикновено не се считат за кисели. Ето списък на зеленчуците и техните нива на pH:

Вид зеленчук PH ниво
Кисело зеле 3,30 - 3,60
Зеле 5,20 - 6,80
Цвекло 5,30 - 6,60
Царевица 5,90 - 7,50
Гъби и гъби 6.00 - 6.70
Кейл 6.50 - 7.50

Напитки с високо съдържание на киселини

Препоръчително е да се избягват напитки с високо съдържание на фосфор, като бира или горещ шоколад. Минералната сода или газирана вода може да бъде добър заместител. Ако обикновено пиете алкохол, изберете червено вино или бяло вино.

Списък на храни с ниски нива на киселина

Що се отнася до предимствата на алкалната диета, изследване, публикувано в Националния медицински институт на САЩ, казва, че въпреки че няма убедителни доказателства, то подобрява здравето на костите. Това обаче може да помогне за ограничаване на загубата на мускулна маса, да засили паметта и бдителността и да ви помогне да живеете по-дълго.

Някои алкализиращи (или неутрални) храни и напитки, които могат да бъдат включени в диетата:

  • Соя, във всеки от нейните варианти, мисо, тофу и темпе
  • Неподсладено кисело мляко и мляко
  • Повечето пресни зеленчуци, включително картофи
  • Повечето плодове
  • Билки и подправки, с изключение на сол, горчица и индийско орехче
  • Фасул и леща
  • Някои пълнозърнести храни, като просо и киноа
  • Билкови чайове
  • Мазнини от зехтин, авокадо и орехи

Ефекти, недостатъци и заболявания, причинени от яденето на кисели храни

Диета, която включва твърде много киселини, в крайна сметка може да причини заболявания, свързани с консумацията на кисели храни, като протеини или захар, като повишаване на киселинността в урината, което може да доведе до образуването на вид камъни в бъбреците, наречени камъни с пикочна киселина.

Има доста спекулации с това твърде много киселинност също може да доведе до влошаване на костите и мускулите. Това е така, защото костите съдържат калций, който тялото използва, за да възстанови рН баланса на кръвта, когато стане твърде кисела. Има някои доказателства, които предполагат, че фосфорната киселина, често срещана в по-тъмните газирани напитки, е свързана с по-ниска костна плътност, особено когато замества млякото, напитка, богата на калций и протеини. Твърде много киселинност може също да увеличи риска от рак, чернодробни проблеми и сърдечни заболявания..

  • Царевично олио
  • Подсладители, като захар, меласа, кленов сироп, преработен мед и аспартам
  • Сол
  • Кисели сосове, като майонеза, соев сос и оцет
  • Топени сирена
  • Царевица, ориз и пшеница
  • Кафе

Ако сте загрижени за киселината, износваща костите ви, можете да приемате малки количества сода за хляб. Според проучване от Калифорнийския университет те предполагат дози по-малки от 5 грама на ден. Не трябва обаче да се приема по време на хранене, защото може да попречи на храносмилането.

Набавянето на достатъчно количество калций, витамин D, фосфор и магнезий във вашата диета също може да бъде полезно за компенсиране на негативните ефекти на киселината върху костите ви.

Заключение относно консумацията на кисели храни

След като разполагате с много повече информация, удобно е да посетите диетолог, за да анализирате ежедневните си хранителни навици и да предложите персонализирана диета. Ако имате медицински проблеми и смятате, че те могат да произтичат от този вид храна, не се колебайте да се консултирате със семейния си лекар.

Книги за подобряване на диетата ви

Ако искате да подобрите диетата си, препоръчваме следните книги: