Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Диетичното качество на едно от всеки три менюта за деня е лошо
  • Всички те се съобразяват и най-добрата дегустация беше една от евтините
  • Те имат повече тесто от калмари
  • Нечестна лоша репутация
  • Мазни, но здравословни при повечето видове
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от ноември 2002 г.

Бисквитките са ефективен начин за увеличаване на енергийния прием на закуска, който в много домове е дефицитен. Тези бисквити с фибри, предназначени за възрастни потребители, имат висок калориен прием, около 450 калории на сто грама, подобно на този на хлебните изделия, и много по-висок от белия хляб (260 калории) или плесента (270 калории).

списание

Съставът му се характеризира с високо съдържание на въглехидрати (65% -80%), от които една трета са прости, от добавени захари. Следователно, сложните въглехидрати, по-интересни, защото генерират по-голям засищащ ефект и тъй като скоростта им на усвояване е по-бавна, представляват почти половината от съдържанието на тези бисквитки. Които осигуряват между 7% и 10% протеин. От своя страна мазнините представляват между 5% и 18% от този продукт и във всички случаи са с растителен произход. Съставът на тази мазнина (съотношението на количеството на ненаситени, по-здравословни и наситени мастни киселини) може да се счита за здравословен. Във Вирджиния делът на наситените мазнини е много по-висок от този на другите бисквитки. А Gerblé са единствените с холестерол (385 милиграма на килограм), защото добавят яйца.

Минералите представляват 1% -2% и са богати на желязо (но под формата на по-малка бионаличност в нашето тяло), цинк, калий и магнезий. Витамините включват В1, В2 и ниацин, както и умерени количества фолиева киселина и мастноразтворими витамини А и D от растителни мазнини.

Съдържанието на фибри е силно променливо: най-често срещаното е около 5%, но Fibretten, Gerblé и Cuétara имат повече от 12%. Фибрите генерират засищащ ефект и постигат ползи на метаболитно ниво, като регулиране на чревния транзит и контролиране на плазмения холестерол. Въпреки това не е препоръчително да приемате фибри в прекомерни количества.

Накратко, тези бисквитки много удобно допълват хранителната стойност на закуската, защото доставят изобилие от сложни въглехидрати и фибри.

Освен хранителните аспекти, само Flora, Gerblé и Lu отговарят на стандарта за етикетиране. Всички останали спортни етикети са извън нормата. Най-важните нередности засягат хранителната информация, количественото определяне на различните съставки и претенциите на рекламните надписи.

В дегустацията най-добри бяха Куетара (7.1 точки) и Флора (6.9). И в двете се открояваше неговата хрупкавост и добър вкус. Най-лошите бяха Fibretten, с 4.9 точки (твърд и леко хрупкав) и Lu (малко вкус) с 5.3 точки.

Най-доброто съотношение цена-качество е Cuétara: той осигурява много фибри (12,3%), беше най-добрият в дегустацията и те са евтини (3,02 евро/килограм). Освен това той няма холестерол и неговият мастен състав е един от най-здравословните в сравнената проба. Поради високото съдържание на фибри и правилния си хранителен състав, Fibrettten също е интересен вариант, въпреки високата си цена (струва 6,46 евро за килограм) и че беше най-лошият в дегустацията.

Съставки

Основните съставки на тези бисквитки с фибри са: пълнозърнесто брашно, захар, мазнини, мляко или млечни продукти, сол, втасващи агенти, оцветители и аромати. Според етикетите основният компонент в Gullón, Lu, Marbú, Cuétara, Flora и Virginias е пълнозърнесто пшенично брашно и/или брашно от пшеница или други зърнени култури, докато в Fibretten и Gerblé това са пшеничните трици. Гулон също използва трици, в по-малка степен. С трици се наричат ​​външните слоеве (черупки) на семето, съставени от 40% -50% диетични фибри и с достатъчно протеини и минерали. Следователно, бисквитките, които използват трици, не трябва да добавят фибри. Флората не използва трици и не добавя фибри, но освен пълнозърнесто брашно използва малц, зърното ечемик, веднъж покълнало, което има 8,7% фибри. Лу използва малцово брашно, в малки количества. Lu, Marbú, Cuétara и Virginias са единствените четири, които добавят фибри като съставка.

Втората основна съставка е захарта, като Gerblé е единствената, която използва цяла тръстикова захар. За да подсладят продукта, те също прибягват до глюкозен сироп (Gullón, Lu, Marbú, Cuétara и Virginias) и/или мед (Gullón, Fibretten, Gerblé и Cuétara). Fibretten, вместо глюкозен сироп, използва обърнат сироп.

Всички тези бисквитки използват растителна мазнина. Gerblé използва и пресни яйца. Що се отнася до млякото и млечните производни, Fibretten, Lu и Virginias използват обезмаслено мляко на прах. Gullón използва обезмаслено кондензирано мляко, докато Gerblé, Marbú и Virginias използват суроватка; и Lu и Flora, за млечни протеини. Другите съставки са сол и средства за втасване, които осигуряват пухкавия характер на тестото. Virginias не посочва сол на етикета си, но аналитичните резултати разкриват, че бисквитките му съдържат сол. Емулгаторите от своя страна благоприятстват съединението между несмесващи се вещества, като поддържат сместа хомогенна. Те използват емулгатори (лецитини и естери) Gullón, Lu, Cuétara, Flora, Fibretten и Virginias. От друга страна, Gullón, Marbú, Cuétara и Flora използват антиоксиданти, които предотвратяват окисляването на мазнините и модифицират вкуса на продукта. Gullón и Marbú използват оцветител, карамел, който осигурява кафявия или жълтеникав цвят на бисквитките. По отношение на ароматите, с изключение на Fibretten и Cuétara, тези бисквитки използват ароматизиращи вещества.

Хранителни аспекти и стандарти

Специфичният регламент за недиетичните бисквити регулира само два хранителни параметъра: влага, която не трябва да надвишава 6%, и пепел, която не трябва да надвишава 1,5%. Нито една проба не отговаря на влажността. Но по отношение на половината те надхвърлиха максималната пепел: Флора и Вирджиния имаха 1,6% пепел, Лу имаше 1,8% и Гербле 2%. Въпреки своите 2,5% пепел, Fibretten не нарушава стандарта, тъй като не е обект на стандарта за диетични бисквити.

Основните съставки са пълнозърнесто брашно, захар, растителна мазнина и мляко или неговите производни

От друга страна, всички те добавят сол (натриев хлорид), въпреки че в никакъв случай присъствието на тази подправка не надвишава 1%. От друга страна беше установено, че никоя бисквита не съдържа сяра, като консервант позволява само до 50 части на милион (ppm).

И накрая, микробиологичният анализ показа, че осемте бисквитки са в правилно хигиенно-санитарно състояние.

Мазнините в тези бисквитки

Съотношението между ненаситени мастни киселини (моно и полиненаситени) и наситени е индекс, който информира за вида на мазнините, използвани при приготвянето на храна. Колкото по-висок е този индекс, толкова по-здравословен ще бъде вашият мастен състав. В седем от осемте бисквитки тези индекси са по-големи от 1, така че съдържат повече ненаситени (здравословни) мазнини, отколкото наситени мазнини. Изключение прави Virginias, с индекс 0,64, този с най-висок процент на наситени мазнини (61%) и най-нисък процент на моно и полиненаситени мазнини (съответно 30% и 9%). Най-здравословният мастен състав е открит в Lu, който е седем пъти по-ненаситен от наситен. Другото, което се откроява положително (индекс 4.96), е Fibretten.

При разработването се добавя растителна мазнина, чийто профил в мастните киселини зависи от източника на използваната мазнина. По този начин палмовото масло (или от друг произход, но подложено на процеси на хидрогениране) осигурява повече наситени мастни киселини от другите растителни масла.

Фибрите генерират засищащ ефект и редовната им консумация предизвиква здравословни ефекти върху тялото ни

Количеството есенциални мастни киселини (единственият начин за получаването им е чрез прием на храна), предоставено от всяка бисквитка, също е измерено. Двете основни мастни киселини, ненаситени и полезни за здравето ни, са линолова и линоленова. Fibretten е бисквитката с най-голямо количество от двете мастни киселини. От 8 проби само Gerblé е представил холестерол (385 милиграма на килограм), поради използваните пресни яйца, които използва.

Наоколо с влакното