съдържание

Добре, вече преодоляхме малко доклада на Световната здравна организация (СЗО) за червеното месо. Отчасти защото няколко дни по-късно той квалифицира думите си и ни свали бреме, като заяви, че не трябва да спираме да го ядем напълно, просто трябва значително да намалим консумацията му. Хубавото е, че не ни забраняват пържоли или филе. Недостатъкът е, че не можем и не трябва да избягаме от реалността: трябва да търсим протеини в други храни.

За това се свързахме с експерта по хранене Ата Пурамини, автор на книгата „Вие сте вашето лекарство“, който е избрал пет храни с висока биологична стойност - с всички необходими хранителни вещества, за да може тялото да функционира така, сякаш консумира месо - и той има обясни пет начина за тяхната подготовка. Да вземат под внимание:

1. СИНА РИБА

Продължава да бъде звездата на препоръките на диетолозите. Неговите нива на Омега 3, антиоксидант и богат на "добър" холестерол, допълват нивото на протеини, подобни на тези на месото или яйцата. Pouramini предлага да се консумира червен кефал, сезонна риба, не много мазна, богата на минерали като фосфор, калий, магнезий и йод, чието ниво на протеин не е много високо, но е пълноценно. Той има всички основни аминокиселини. Един от начините да го приготвите, който ви облагодетелства, е във фурната с подправки, лук и обикновена струйка зехтин. Месото им, което има тенденция да изсъхва, се подобрява с тази процедура. Просто, здравословно и вкусно.

две. ЗЕЛЕНЧУЦИ

Соята, лещата и бобът са тези, които съдържат най-много протеини. Казват, че бобовите растения не отговарят на нашия начин на живот, но има бързи и лесни решения, като хумус, пастет от нахут със зехтин, червен пипер и скилидка чесън, към които преди се добавят сол, черен пипер и лимон раздробете го. Нахутът също е много здравословен и богат на калций, фосфор и магнезий, освен витамин А.

3 ЯЙЦА

След известната си ивица поради предполагаемата връзка с холестерола, яйцето е върнато на законното си място. Той е силно хидратиращ, съдържанието на мазнини е добро и има протеин с най-високо биологично ниво. Разбира се, нито пържено, нито варено: на скара, само с капка зехтин. Елиминирате калориите, мазнините и получавате необходимите протеини. Препоръчва се на закуска да се поддържа енергиен баланс, без да се ядат сладкиши или „лоши“ въглехидрати между храненията.

4. АМАРАНТ

Поради високата си хранителна стойност, той се среща в диетите на астронавтите. Той има 16% растителен протеин, с много важен положителен баланс на незаменими аминокиселини. Може да се консумира като зърнена култура, като брашно или като паста. Ако го открием под формата на тестени изделия, това ще ни помогне да се отървем от тези преработени въглехидрати, които се ядат доста често: тортелини, макарони. Ще ни даде текстура и ще ни храни като пълнозърнеста зърнена култура. Винаги по-добре със зеленчуци или олио, отколкото с индустриален домат.

4. ЧИА СЕМЕНА

Произхождайки от чиа, тревисто растение, родено в Централна Америка, тези семена са богати на пълноценни протеини, а също така имат значителни нива на калций и магнезий, два основни минерала, както и омега 3 мастни киселини. обикновено със сусам. Те осигуряват дизайн, цвят и много богат гладък вкус (подобно на орехите например). Много за много малко.

Други храни, богати на протеини с висока биологична стойност, според Ata Pouramini са тофу, киноа, елда, сушени плодове или темпе.