От д-р Меркола, 6 февруари 2019 г.
Ботаническо наименование: Phoenix dactylifera
Въпреки че датите не изглеждат особено специални със странния си кафяв набръчкан екстериор, те са задоволително дъвчащи и ароматни. Без съмнение те са любими още от времето на райската градина, фурмите се считат за костилка, защото съдържат една ямка или семе в центъра.
Финиковите палми, които произвеждат тези малки красоти, са донесени на западното крайбрежие на Съединените щати от испанските мисионери в края на 1700 г. Датите Medjool, които за първи път стават известни в Мароко, са въведени в Съединените щати през 1927 г., когато 11 огнища са били в карантина в щата Невада в продължение на седем години. Деветте оцелели растения са пренесени в Южна Калифорния през 1935 г., където през 1944 г. са засадени 24 издънки.
Очевидно най-трудоемките плодове за отглеждане и прибиране на реколтата, medjools са не само един от най-важните сортове - те са единствените, които могат да се събират и да се консумират пресни.
Финиковите палми започват да плододават от три до пет години и стават напълно зрели на 12 години. Отглеждани в сухи райони на света, диви популации все още могат да бъдат намерени около Йордания и на иранско-иракската граница.
Популярните приложения по света включват оцет от фурми, чатни, финикова паста за хлебни изделия, ароматизанти и печени семена от цяла фурма. Дървесните издънки (сърца на палма) са вкусно допълнение към салатите.
Здравословни ползи от дата
Що се отнася до количеството минерали, витамини и фитонутриенти в фурмите, достатъчно е да се каже, че има доста. На първо място, те са лесно смилаеми, позволявайки на тялото ви да се възползва пълноценно от цялата му доброта.
Диетичните фибри във фурмите помагат да се придвижват отпадъците течно през дебелото черво и помагат да се предотврати усвояването на LDL (лошия) холестерол чрез свързване с вещества, които съдържат химикали, причиняващи рак. Съдържанието на желязо, компонент на хемоглобина в червените кръвни клетки, определя кислородния баланс в кръвта. Калият, електролит, помага да контролирате сърдечната честота и кръвното налягане. Витамините от група В, съдържащи се в фурмите, като каротини, лутеин и зеаксантин, се абсорбират в ретината, за да поддържат оптимална функция на филтриране на светлината и да предпазват от дегенерация на макулата.
Искаш ли още? Фурмите също съдържат витамин А и К. Витамин А предпазва очите, поддържа кожата и лигавиците здрави и дори предпазва белите дробове и устата от развитие на рак. Танините, които са флавоноиди и полифенолни антиоксиданти, се борят с инфекциите и възпаленията и помагат за предотвратяване на прекомерно кървене (анти-хеморагично). Витамин К е кръвен коагулант, който също помага за метаболизма на костите.
Мед, магнезий, манган, витамин В6 (пиридоксин), ниацин, пантотенова киселина и рибофлавин също присъстват във фурмите и осигуряват собствени лечебни и превантивни функции.
Заедно тези кофактори помагат на тялото ви да метаболизира въглехидрати, протеини и мазнини. Храненето с фурми в умерени количества може да допринесе за много ползи за здравето, като защита срещу увреждане на клетките, причинено от свободните радикали, помага за предотвратяване на инсулт, коронарна болест на сърцето и развитието на рак на дебелото черво, простатата, гърдата, ендометриума, белия дроб и панкреаса.
Дата Хранителна информация
Размер на порцията: 3,5 грама (100 грама), medjool
| Количество на пропорция | % Дневна стойност * | |
| Калории | 277 | |
| Мазнини калории | 1 | |
| Общо мазнини | 0 g | 0% |
| Наситените мазнини | 0 g | 0% |
| Транс мазнини | 0 mg | 0% |
| Холестерол | 0 mg | 0% |
| Натрий | 1 mg | 0% |
| Общ брой на въглехидратите | 75 g | петдесет% |
| Диетични фибри | 7г | 27% |
| Захар | 66 гр | |
| Протеин | 2 g | |
| Витамин А 3% | Витамин Ц | 6% |
| Калций 0% | Желязо | 5% |
* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Вашите стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от вашите калорични нужди.
Проучвания, проведени на датата
Кадмий, известен интоксикант на тестисите, е тестван срещу екстракт от цветен прашец на финиковата палма за терапевтичен потенциал и способността му да предотвратява репродуктивни увреждания. Резултатите подкрепиха хипотезата на учените, че тестисите не само са уязвими на кадмиеви токсини, но и че екстрактът от цветен прашец на финикова палма може също да промени техните вредни ефекти, вероятно чрез активиране на тестикуларната антиоксидантна и ендокринна система1.
Друго проучване отчита най-важните ползи за здравето на фурмите: В фурмите има поне 15 минерала, включително селен, важен елемент за имунната функция, за който се смята, че помага за предотвратяване на рак. Те също така съдържат протеин, съставен от 23 вида аминокиселини, някои от които не присъстват в най-популярните плодове, като портокали, ябълки и банани. Освен това ненаситените мастни киселини включват палмитолеинова, олеинова, линолова и линоленова киселини. Проучването заключава, че фурмите могат да се считат за почти идеална храна с широк спектър от основни хранителни вещества и потенциални ползи за здравето2.
Здравословни рецепти с дати:
Масло за дата
| Състав: | |||
| 2 чаши фурми | 2 чаени лъжички пресен лимонов сок | Вода | ¼ чаена лъжичка канела |
| ¼ смляно индийско орехче | Ground карамфил земята | ¼ смлян джинджифил | |
| Дресинг: | |||
| ¼ чаша кокосово мляко | 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок | 2 супени лъжици кафява захар или стевия |
- Поставете фурмите в тенджера и добавете вода, за да покрие две трети (2/3) от плодовете. Добавете лимоновия сок. Оставете водата да заври, покрийте тенджерата частично с капак, за да може парата да излезе.
- Намалете топлината до минимум. В зависимост от съставките, времето за готвене и влажността на въздуха може да отнеме от 10 до 30 минути, за да достигне правилната консистенция. Ще разберете дали това е идеалната консистенция, ако лъжицата ви може да стои в средата на сместа, без да пада настрани.
- Оставете сместа леко да се охлади, след това я поставете в кухненски робот и обработвайте, докато стане гладка и кремообразна. Добре е, ако сместа има бучки.
- Съхранявайте го в хладилника за няколко седмици или във фризера за неопределено време. Прекрасно е на препечен хляб или дори печен хляб, сладкиши и т.н. ...
Забавни факти за датата
Датите се споменават няколко пъти в Библията и е може би най-старото семейство семена, успешно засадени в съвременността.
През 1963 г. семе от финикова палма е открито в Масада, древна крепост, където през 70 г. сл. Н. Е. Голяма група еврейски семейства се самоубиват, вместо да бъдат изправени пред залавянето от римляните. Засадена през януари 2005 г., древната финикова палма, наречена „Methuselah“, сега е висока четири фута.
От примитивните брегове на реките Тигър и Ефрат финиковата палма е предоставила Phoenix dactylifera - ботаническото наименование на фурмите - като важен хранителен и лечебен източник в целия свят.
Фурмите осигуряват много важни хранителни вещества, като желязо за кръвта, диетични фибри, витамин А за очите, калий за сърцето, витамини от група В и дъбилни вещества - поради което е една от най-здравословните храни в света. Те имат благородна история, която лечителите са използвали от векове за много от същите свойства, които се използват и днес.
Фурмите са чудесна закуска сами по себе си. Но не забравяйте да ги ядете умерено, тъй като плодовете могат да съдържат високи нива на фруктоза, които могат да навредят на вашето здраве. Ако искате да опитате нещо ново, опитайте да ги напълните със смес от нарязани сурови бадеми и орехи и сурово крема сирене за вкусна, питателна и напълно уникална закуска.