Билките и подправките са много разнообразна група, в която има ценни съставки като риган, от които ви казваме своите свойства, ползи и възможни употреби в кухнята.

храна

Свойства на риган

The риган Това е билка, родена в Европа и Азия, която обикновено се среща в прясно състояние, въпреки че употребата й суха или дехидратирана е по-широко разпространена. Когато е прясна, тя е храна с много ниско съдържание на калории, с по-малко от 2% въглехидрати и значително количество калий. Тези хранителните вещества са концентрирани след намаляване на съдържанието на вода или в сушен риган.

По този начин в дехидратирана трева откриваме a високо съдържание на фибри (повече от 40%), със значително количество растителни протеини и преди всичко микроелементи като калий и калций намерени в пропорции от 1500 mg на 100 грама.

Също така забележително в сушения риган е съдържанието на желязо, магнезий, каротини, витамин А и витамини от група В, особено фолиева киселина и тези хранителни вещества заедно с други вещества дават тази билка антиоксидантни свойства както посочва проучване, публикувано в Food Chemistry.

И накрая, американски учени разгледаха съдържанието на полифенол в ригана и неговата способност антимикробно.

Ползи от риган

Изсушеният риган може не само да увеличи вкуса и аромата на нашите ястия, но и да насърчи тяхната хранителна плътност чрез добавете минерали и витамини, дори когато се използват в малки количества.

В допълнение, неговите антибактериални свойства могат да бъдат приложени към патогени като Escherichia coli или Helicobacter pilory, които могат да повлияят на човешкото здраве, като са особено полезни тогава за предотвратяване на храносмилателни проблеми Както и гастрит причинени от последните бактерии.

По същия начин, проучване, проведено върху гризачи с екстракти от листа от риган, наблюдава a антихипергликемичен и хипогликемичен ефект което може да бъде полезно за тези с диабет или инсулинова резистентност, които искат добър контрол на кръвната захар.

И сякаш това не беше достатъчно, изследванията, публикувани през 2014 г., откриха a антивирусна активност в риган, която може да допринесе за предотвратяване на респираторни инфекции като грип или настинки.

Как да използваме риган в кухнята

Риганът се използва в малки пропорции за придаване на аромат и вкус на много ястия, да можете да използвате листата на тази билка прясно или сухо, като този последен вариант много по-концентриран в хранителни вещества.

По този начин можем да подправим с риган различни сосове, паста или пица или хляб, шишчета или торта. Можем да го използваме и за приготвяне на инфузия с много аромат и ценни свойства.