Досега хулен, време е грозният брат на Омега 3 да си възвърне доброто име
Ако хвърлите един поглед на рафтовете във вашия супермаркет, можете да видите колко обогатени с омега-3 продукти са на пазара. Тази мастна киселина започва да се появява в живота ни, когато консумацията й е свързана със защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания и нейният спътник, омега 6, е осъден, но тъй като храненето е наука с постоянен напредък, сега е известно, че нито омега 6 са били толкова лоши, нито омега 3 само по себе си са държали целия ключ към сърдечно-съдовото здраве. И след години на кампания в полза на омега 3, е време да се срещнем с другия брат.
Нека започнем с първата, има три основни вида мазнини: ненаситени, които се разделят на свой ред на мононенаситени (от растителен произход, като зехтин или авокадо) и полиненаситени (на синя риба и други масла като слънчоглед); наситените, присъства главно в месото и млечните продукти, получени от пълномаслено мляко; и транс-мазнини намира се в маргарини, индустриални сладкиши и готови храни.
Омега 6 е полиненаситена мастна киселина - т.е. въглеродните атоми, от които се състои, имат няколко двойни връзки във веригите си - с това, което принадлежи към групата на мазнините, които традиционно се считат за по-здравословни, т.е. ненаситени, чиято консумация се препоръчва, особено за да се избегне наситеност.
„Само ако наситените мазнини се заменят с моно или полиненаситени, сърдечно-съдовият риск намалява“, Емили Рос, директор на отдел „Липиди“ в болница Клиник де Барселона
Не напразно Емили Рос, директор на отделението за липиди в болница Clínic de Barcelona и ръководител на групата за затлъстяване и хранене на Центъра за биомедицински изследвания в мрежата (CIBEROBN) на Института Карлос III, уверява, че само ако наситените мазнини се заменят с моно или полиненаситени мазнини, сърдечно-съдовият риск се намалява. Самото му елиминиране няма ефект върху сърдечно-съдови заболявания и диабет ".
Омега 6 също се счита за една от основните мастни киселини, което означава, че „те са необходими съединения, но тялото ни не може да синтезира, така че трябва да ги набавяме чрез диета", обяснява Мигел Анхел Луруня, доктор по хранителни науки и технологии и автор на популярния блог Gominolas de petroleum.
В кои храни можем да намерим омега 6?
Този компонент съдържа се главно в ядки, зърнени храни, растителни масла, авокадо или яйца. И каква е неговата функция? Lurueña отговаря: „От тези мастни киселини се синтезират други по-дълги вериги, които са част от клетъчните мембрани и се използват като предшественици на съединения, наречени ейкозаноиди, които действат като хормони, изпълнявайки различни функции, като например регулиране на налягането. Артериалните и възпалителните процеси участват в коагулацията и т.н. ".
Веднъж представени, струва си да попитате където се крие лошата репутация, която традиционно се дава на омега 6 и това продължава и до днес. Тази дискредитация може да бъде разделена на два въпроса, въпреки че и двата са свързани. От една страна, вярваше се, че влияят на възпалителните процеси причиняващ повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, наред с други.
На последния международен конгрес на испанското общество за борба със стареенето, проведен в Мадрид, д-р Бари Сиърс, президент на Фондацията за изследване на възпалението на САЩ, предупреди точно за тези мастни киселини: „Проблемът е, че те в момента се консумират в излишък, който причинява клетъчно възпаление, ускорено стареене и поява на различни хронични заболявания ". Препоръчителната консумация на омега 6 е около 12 грама за жените и 17 за мъжете.
Порция орехи (20 грама, или какво е същото, около четири белени ореха) съдържа 6,7 грама омега 6. Авокадото има 1,4 гр; едно яйце, 0,8; филия пълнозърнест хляб, 0,15 грама. Това прави около 10 грама омега 6, без да се отчита приносът на растителните масла: необработеният зехтин съдържа между 0,3 и 1,3 грама в супена лъжица.
„Вече е известно, че намаляването на консумацията на омега 6 не намалява риска от сърдечно-съдови заболявания“, Едуард Баладия, от Центъра за анализ на научните доказателства на Испанската академия по хранене и диететика (CAEC-AEND)
Най-новите научни доказателства
Д-р Сиърс, който стартира печеливша диета, базирана на по-висок прием на омега 3, като същевременно намалява омега 6, настоя по време на презентацията си за негативните аспекти на тази мастна киселина, нещо, което Едуард Баладия от Центъра за анализ на научните изследвания Доказателства за Испанската академия по хранене и диететика (CAEC-AEND). „Сега е известно, че намаляването на консумацията на омега 6 не намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и ние също знаем това проучванията за ползата от консумацията на омега 3 надценяват неговите полезни ефекти”, Казва Баладия.
В същия смисъл е показан Луруеня, който откровено потвърждава това, „и до днес няма достатъчно доказателства, за да се каже, че омега 6 мастните киселини са полезни или вредникогато става въпрос за сърдечно-съдови заболявания и същото може да се каже за омега 3 добавки ".
И е, че другата черна легенда, свързана с омега 6, е неговата отрицателна връзка с отличната омега 3. "Преди се смяташе, че омега 6 и омега 3 в диетата трябва да поддържат определено съотношение между тях, защото и двамата се състезават за един и същ ензим [делта6-десатураза]. На теория това би означавало, че консумацията на голямо количество омега 6 ще намали количеството ензим, налично за метаболизма на омега 3, което би било вредно. Днес обаче доказателствата показват, че тази връзка между тях изглежда не да са важни ", обяснява Луруеня.
Трябва да се отбележи, че това не означава, че доказателствата ще се променят в бъдеще, тъй като, както казахме в началото, напредъкът на науката, което може да доведе до актуализиране на някои хранителни препоръки. От значение е препоръката, която все повече и повече диетолози пускат: това Не трябва да се фокусираме върху конкретни хранителни вещества, а върху храната и пълноценната диета.
„В този конкретен случай трябва да се запитаме например дали ядем риба, ленени семена, ядки и т.н., вместо да се притеснявате за добавяне или изваждане на количеството мастни киселини че поглъщаме или като приемаме добавки без рецепта от здравен специалист ", отразява Луруеня.