Тенденции

Всичко, което трябва да знаете, преди да отворите следващата кутия

недостатъци

Яденето само на консервирана храна не е най-здравословното нещо на света. Но голямото разнообразие от продукти, които се продават консервирани или в стъклени буркани ще ви позволи да поддържате балансирана диета, поне от хранителна гледна точка.

Поне така казват експертите. И въпреки че много храни губят хранителни вещества по време на процеса на съхранение те може да не са толкова, колкото си мислим.

Консервите са страхотно изобретение, което датира от 18 век, и това се е променило относително малко оттогава, въпреки че хигиената и безопасността на процеса сега са много по-гарантирани. Това е начин за запазване на храна от всякакъв вид за много дълъг период от време, дори няколко години, без да се разваля.

Голямото им предимство е, че улесняват живота на тези, които имат малко време или желание, да пазаруват и да готвят. И те не са много взискателни към небцето, въпреки че има продукти с много добро качество. Те са готови за използване по всяко време, лесни са за транспортиране, заемат малко място в килера. Не предполага няма енергийни разходи, които ги съхраняват защото не се нуждаят от студ и обикновено са по-евтини от пресната версия на същите храни.

Много храни губят хранителни вещества по време на процеса на консервиране, но не толкова, колкото си мислим

Да не казваме колко полезни са те в райони, където достъпът до прясна храна не е лесен, като войни и конфликти (всъщност това е неговият произход), в места с лоши географски и климатични условия за земеделие, където са настъпили природни бедствия или когато поради различни обстоятелства храните е оскъдна храна и трябва да се транспортира на големи разстояния.

От прости сардини до гурме консерви

Въпреки че в Испания най-разпространените консервирани храни са риба тон, сардини, миди и други черупчести мекотели; бобови растения, някои плодове и зеленчуци, пазарът предлага най-неочаквани предложения и дори автентични гурме ястия.

Домашни консерви от ресторант Il Gallo d'Oro

Като пример за бум за консервиране трябва да разгледате само броя на прътите, които са се специализирали в продукти само за консерви. Y. в Барселона има дори магазин, Сред консерви, в които продават само консерви, испански и от много други места по света, някои много необичайни.

Въпреки това здравият разум ни казва това яжте само консервирана храна не може да бъде полезно за здравето. На първо място, защото колкото по-естествена и свежа и по-малко манипулирана храна, толкова по-добре.

Като пример за бум за консервиране, просто трябва да разгледате броя на баровете, които са се специализирали в продукти само за консерви.

Процесът на консервиране, дори и да е оптимален, обикновено включва повече сол, захари и консерванти един от тези, които трябва да се консумират редовно. А хората, които страдат от диабет, затлъстяване, високо кръвно налягане, трябва да бъдат особено внимателни ... Трябва също така да вземем предвид до каква степен храната запазва своите хранителни свойства или ако се разгражда поради процеса и течението на времето.

По принцип протеините, въглехидратите и мазнините не се засягат, казват експертите. Както и повечето минерали и мастноразтворими витамини, като A, D, E и K. Въпреки това, тъй като процесът на консервиране изисква прилагането на топлина, Да, водоразтворимите витамини може да са по-малко ефективни, като C и B. Но тъй като проблемът е, че те са чувствителни към топлина и контакт с въздуха като цяло, те са еднакво засегнати, когато храната, която ги съдържа, се приготвя и съхранява у дома.

BPA, публичен враг номер 1

Един от най-силните аргументи на множеството недоброжелатели, които консервите имат, е по-скоро свързан с контейнера, отколкото с континента. Проблемът отговаря на съкращението BPA или името на бисфенол-А. Това е органично съединение, което от 60-те години на миналия век се използва в пластмасовото покритие в кутиите, което предотвратява ръждата им.

Въпреки че защитава храната, тя се просмуква в нея и попада в тялото ни, което не е полезно за здравето. Въпреки че има многобройни изследвания в това отношение, последствията от него все още не са известни. Смята се, че това може да промени начина, по който естрогените и тестостеронът работят, което може да повлияе на репродуктивната система и мозъка.

Бисфенол-А е органично съединение, което предпазва консервите от ръжда

В проучване, проведено в Харвардския университет, участниците са били хранени с по една супа дневно в продължение на пет дни. В края на експеримента BPA в урината му се е увеличил с 1000%. Други здравословни проблеми, свързани с BPA, са сърдечни заболявания, диабет тип 2, повишено кръвно налягане, рак на гърдата и метаболитни нарушения, въпреки че те трябва да бъдат подложени на високи дози, според различни проучвания с хора и животни. Но нито е установено какви са дозите от което човек трябва да започне да се тревожи.

Луд по консервирана риба тон

Повечето разследвания се провеждат в Съединените щати, където властите са доста загрижени за голямото количество пакетирани продукти, които съставляват диетата на жителите му: 17% според FDA (агенцията, която контролира храните, наред с други).

Един от начините да се избегне излагането на BPA е да се изберат консервирани храни, които са представени в Стъклени буркани, които са по-малко разнообразни.

В Испания консервите са по-скоро допълнение, отколкото първокласна храна. Досега рибата тон е най-консумираният продукт, 2,3 кг годишно на жител, което представлява половината от общото количество и от рибни консерви и черупчести, според данни на Националната асоциация на производителите. Сардините и мидите следват на голямо разстояние.

Един от начините да се избегне излагането на BPA е да се изберат консерви, които се предлагат в стъклени буркани, които са по-малко разнообразни

С консервите, както и с всички храни, имаn много видове, качества и съответно цени. Като вземем за пример рибата тон, тъй като тя е най-популярна, ще зависи много от вида на рибата (консервираният корем не е същото като „трохите“ от риба тон). Трябва да се уверите, четейки етикетите, дали използвате необработен зехтин или ако той „съдържа“ зехтин, защото в последния случай той ще бъде смесен с други. Или ако маслото е от слънчоглед или други. В сравнение с пресния тон, сардини или калмари, консервирането съдържа много повече мазнини, което го прави неподходящ за диети за отслабване. В този случай можете да използвате „естествените“ пакети, които не съдържат никакво масло или ниско съдържание на сол. По-малко вкусно, но по-здравословно.

При плодовете има такива без добавена захар и ако става въпрос за ядене на зеленчуци и бобови растения и искате да избегнете излишък на сол, трик е да ги прекарате през вода, преди да ги консумирате, с недостатъка, че те могат да загубят малко вкус.

Друг въпрос, който трябва да се има предвид, е, че консервите не винаги се обработват стриктно санитарни протоколи. Трудно е, ако не и невъзможно, това да се случи в най-напредналите страни, но няма толкова много гаранции при внос от места с по-малко изисквания.

Едно от предимствата на консервите е, че можете да опитате продукти и храни от други места, които не са на нашите пазари, но ще трябва да внимаваме според мястото на произход. Във всеки случай никога не трябва да ядете продукти от консерви, които имат вдлъбнатини, ръждясали участъци, скъсани етикети или са подути. И много по-малко, ако когато ги отворите, вътрешната течност има мехурчета или лоша миризма. или риск да ги страдате, затлъстяване и продължително и т.н.