месо

През последните десетилетия се наблюдава силна тенденция към демонизиране на месото и други животински продукти. Всеки ден чувам повече неща като това, че тези храни „са лоши“, „те са вредни“, „че хората не са принудени да ядат месо“ и аргументи, които често нямат основание. И макар да е вярно, че вегетарианската или веганска диета може да бъде много пълноценна и здравословна, яденето на месо и храни от животински произход не е лошо или вредно. Както всичко има и своите предимства и недостатъци, но според мен има повече положителни фактори, отколкото отрицателни.

Ако някога сте си мислили, че трябва да спрете да ядете месо, защото е лошо или защото боли, този текст е за вас.

Първо бих искал да коментирам, че няма добри или лоши храни, във всеки случай има някои по-здравословни от други. Така че месото и животинските продукти не са лоши, въпреки че е вярно, че в тази група има някои храни, които са по-здравословни от други.

Предимства на яденето на месо и храни от животински произход:

Хранителните ползи от месото и други животински продукти са много. Следователно те никога не са преставали да бъдат необходими на човешкото същество. Вярно е, че в началото човешкото същество се е хранило само с продукти от растителен произход. Но тази практика трябваше да бъде изоставена много скоро поради много причини. По този начин човекът започва да включва храни от животински произход и до днес те не са спрели да играят основна роля в нашата диета.

Тук бих искал да цитирам заключението, постигнато на Световната конференция по храните, проведена през 1974 г. в разгара на хранителната криза, която гласи следното: „Храните от животински произход нямат магическа хранителна стойност, но поради своите особени характеристики и вкусови качества, правят ги необходими и предпочитани пред други източници на хранителни вещества. Въпреки че това е заключение, постигнато преди повече от 50 години, от моя гледна точка то е валидно и днес.

Но кои са тези особени характеристики, които правят храната от животински произход необходима на хората?

Според литературата една от характеристиките, които правят храните от животински произход уникални в сравнение с тези от животински произход, е, че първите се използват много добре от хората, защото са почти напълно усвоени. Около 96-97% от хранителните вещества, които те осигуряват, се абсорбират в храносмилателния тракт и в кръвта.

Нека сега изследваме какви са хранителните характеристики на месото и други продукти от животински произход, които ги правят необходима храна за хората.

Яжте месо: Протеини

Протеините са аминокиселинни съединения, които участват в множество физиологични процеси в тялото ни:

  1. Поддържане, възстановяване и растеж на тъкани.
  2. Производство на протеини, които циркулират в кръвта: хемоглобин, трансферин, феритин и др.
  3. Мускулно производство на креатин. Протеините изграждат всички мускули в тялото ни.
  4. Синтез на хормони, ензими и някои невротрансмитери. Това в общи линии означава, че протеините участват във всички реакции, протичащи в клетките на тялото, в храносмилането, в регулирането на метаболизма и в централната нервна система.
  5. Образуване на коса, кожа и нокти.

Като се вземат предвид всички тези функции, протеините са от съществено значение и много важни за нашето хранене. Разбира се, те са не по-малко важни от другите хранителни вещества като мазнини и въглехидрати, те са също толкова важни.

Това след това ни кара да разберем значението на месото и животинските продукти. Вече видяхме, че тялото се нуждае от протеини и се нуждае от най-добро качество. И откъде мислите, че получаваме най-качествения протеин? ....

Яжте месо и протеини с висока биологична стойност

По-рано споменах, че протеините се състоят от аминокиселини. Има общо 20 аминокиселини и по отношение на храненето те се класифицират като основни и несъществени. Първите са от съществено значение за диетата, тъй като тялото ни не е способно да ги синтезира, те се нуждаят много от тях, но единственият начин да ги набавим е от храната. От друга страна, секундите не са необходими в диетата, тъй като тялото се нуждае от тях, но сам е в състояние да ги произведе.

Е, месото и животинските продукти са най-пълноценните протеини, защото съдържат всичките десет незаменими аминокиселини. Тоест те имат атрибута да доставят адекватно и много пълно снабдяване с аминокиселини. Растителните храни, от друга страна, не съдържат 10-те незаменими аминокиселини, следователно те не са протеини с високо качество или биологична стойност. В този смисъл животинските протеини са първокласни и затова са толкова необходими.

Освен това животинските протеини са лесно смилаеми. Около 95% от наличните в храната се усвояват и усвояват напълно, докато тези от растителен характер имат много по-ниски граници.

Въз основа на всичко по-горе, най-висококачествените протеини се получават от месо и животински продукти, което несъмнено е много конкурентно предимство.

Ядене на месо: Мазнини

Може да си помислим, че мазнините от месо и храни от животински произход са лоши и ни нараняват. Но не всичко е лошо и има много предимства на мазнините, от които трябва да се възползвате. Мазнините са основни хранителни вещества, които играят ключова роля в жизнените процеси на нашето тяло. Така че защо нещо, което е жизненоважно, би било лошо?

Мазнините от животински продукти имат три основни функции:

  • Подобрете вкусовете на храната
  • Улесняват усвояването на мастноразтворимите витамини и минерали, например витамин А, Е, D К.
  • Осигурете на тялото ни основни мазнини.

Той беше казал по-рано, че хранителните вещества, съдържащи се в месото, се абсорбират почти напълно. Мазнините се усвояват 96%, поради което повечето витамини и минерали, които идват с тях, се абсорбират.

Има някои храни от животински произход, които съдържат мазнини, които тялото ни не може да произвежда и следователно те стават основни в диетата. Рибното месо е главно това, което може да се възползва от тези здравословни и основни мазнини.

Трябва също така да се признае, че птиче месо като пилешко е с много ниско съдържание на мазнини и също е добър източник на основни мазнини. Що се отнася до говеждото и свинското месо, разфасовките с ниско съдържание на мазнини като пържола или филе например са с ниско съдържание на мазнини. Така че въпреки факта, че съдържащият се в тях не е толкова здравословен, количеството в тези разфасовки е много малко.

Витамини и минерали

Понякога свързваме витамините и минералите само с храни от растителен произход, със зеленчуци и плодове например. Но реалността е, че месото и други растителни продукти съдържат безброй от тези хранителни вещества. Те също се усвояват и използват по-добре, отколкото когато се консумират в растителни източници.

Яденето на месо и съдържанието на желязо в него

Давам ви примера с желязото. Това е много важен минерал, тъй като участва в транспорта на кислород през кръвта. Когато дефицитът на желязо е, може да има дефицит на кръвни клетки, които пренасят кислород. Желязото присъства главно в червеното месо и други животински продукти, въпреки че може да се намери и в растителни храни като боб, леща и зелени листа. Но какво мислите? Желязото, което присъства в последния, не се усвоява от храносмилателния тракт, освен ако не е придружено от витамин С. От друга страна, желязото, присъстващо в месото и храните от животински произход, се абсорбира напълно и без нужда от други съединения за усвояване.

Яденето на месо и съдържанието на калций в него

Калцият е друг минерал, присъстващ в храни от животински и растителен произход. Но отново, той е по-достъпен, когато се консумира от мляко и производни, отколкото от растителни храни. Когато той присъства в последния, той обикновено се придружава от други съединения, които не позволяват на калция да се абсорбира.

Яденето на месо и съдържанието на цинк в него

Друг пример е цинкът, който може да бъде минерал, който има недостиг при хората на вегетарианска диета. Цинкът участва в много химични реакции, които протичат в нашето тяло, а също така е от съществено значение за укрепване на имунната ни система. Добре известно е, че храните от животински произход имат много по-значително количество цинк от тези от растителен произход и освен това той се усвоява по-лесно от месо и други животински продукти.

В обобщение…

Освен калция, цинка и желязото има и други минерали, които са много по-полезни от животинските продукти. Хората, които ядат месо, пиле, риба, млечни продукти и други животински храни, могат да бъдат изложени на по-малък риск от развитие на хранителен дефицит. От друга страна, при хора, които следват вегетарианска диета, почти винаги е необходимо да се добавя. Същото се случва и с витамините и както споменах по-горе, животинските мазнини са много важни за усвояването на мастноразтворимите витамини.

С всичко това ще можете да осъзнаете, че хранителната стойност на месото и храните от животински произход е много изгодна и това ги прави необходими храни за хората. В хедонистично отношение има и друго предимство, и то е, че месото и храните от животински произход играят много важна роля в усещанията за удоволствие, които те генерират. Последното предимство, което идва на ум в този момент, което не означава, че е последното, което съществува, е, че има огромно разнообразие от месо и животински продукти и това дава голямо разнообразие от диетата.

Сега е време да поговорим малко за недостатъците на яденето на месо, което повтарям, от моя гледна точка те са по-малко от предимствата.

Недостатъци на яденето на месо и други животински продукти

Значението на протеините от животински произход в човешката диета е ясно. Един от големите им недостатъци обаче е, че те имат недостатъка, че имат висока цена в сравнение с протеините от растителен произход. Въпреки че в действителност тази по-висока цена ще осигури повече протеини, по-пълноценни, с висока биологична стойност и с по-голяма достъпност за усвояване от храносмилателния тракт.

В допълнение към горното, трите големи недостатъка, които консумацията на месо може да има, са съдържанието на наситени мазнини, връзката му с повишения риск от развитие на рак на дебелото черво и въздействието върху околната среда.

Наситени мазнини

По отношение на хранителното съдържание на храни от животински произход, и по-специално на говеждо и млечни продукти, един от недостатъците е тяхното високо съдържание на наситени мазнини. Този вид мазнини се съдържат само в храни от животински произход и тяхната консумация в излишък може да увеличи риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, в рамките на храни от животински произход има опции с много малко съдържание на наситени мазнини. Например пилешкото, рибата, сьомгата и дори някои разфасовки червено месо, като пържола и филе, са опции, които осигуряват малко количество наситени мазнини и дори са добри източници на здравословни мазнини.

Разфасовките от червено месо като ребро око, нюйорк или други, различни от филе или пържола, имат най-наситени мазнини. Но месото като такова не е храната, която съдържа най-много наситени мазнини. Хоризо, сметана, сланина, масло, студени разфасовки като салам и наденица са много по-малко здравословни храни поради съдържанието на наситени мазнини.

Месо и рак

Друг недостатък може да бъде, че яденето на месо е свързано с повишен риск от развитие на рак на дебелото черво. По-конкретно, червеното месо и колбасите като хоризо, салам и колбаси са тези, които са определени като възможни рискови фактори. Преди това вече бях написал нещо, свързано с преработените меса и риска от развитие на рак, затова ви оставям връзката: https://www.saluddiez.com/meats-procesadas/.

Вярно е, че прекомерната консумация на преработени меса може да увеличи риска от развитие на рак на дебелото черво. Има обаче много други рискови фактори, които влизат в уравнението. Така че яденето на преработено или червено месо от време на време не е риск.

Загриженост за околната среда при консумацията на месо

Загрижеността, която съществува около консумацията на месо и вредата за околната среда, която причинява това, е реална. Животновъдството е източник на парникови газове в света. Един килограм месо генерира 0,5 кг метан и 16 кг въглероден диоксид (CO2). Но освен това за производството му са необходими 330 квадратни метра, 560 дни, 6,5 килограма зърнени храни и 15 000 литра вода. Въздействието, което производството на месо има върху околната среда, е реалност.

Според Агенцията за опазване на околната среда на САЩ (EPA) https://www.epa.gov/ghgemissions/inventory-us-greenhouse-gas-emissions-and-sinks, емисиите на парникови газове от животновъдни дейности са минимални в сравнение с други дейности. Транспортът генерира 28% от общите емисии, електричеството 27%, промишлеността 22%, търговията и жилищата 12% и селското стопанство 10%. Ако всички спрат да ядат месо, емисиите на парникови газове всъщност ще бъдат намалени само с 2%.

Заключения

Яденето на месо не е нито добро, нито лошо. Според мен и след като анализирах всички недостатъци и недостатъци, считам, че месото е по-здравословно, отколкото вредно. Както казах в началото, в групата месо и други продукти от животински произход има храни, които са по-здравословни от другите.

препоръки

Въз основа на горното, струва ми се, че препоръките, които мога да направя, за да се възползвам от всички предимства на яденето на месо, без да прекалявам, са:

Ние ви помагаме да спестите:

Можете да намерите най-добрите предложения на Amazon, като кликнете тук.