Много богат на интибини, провитамин А, калций, калий и фосфор. Може да се яде сурово или варено и има хрупкава текстура и горчив вкус. Разказваме ви всички подробности

Ако участвахме в телевизионно състезание и водещият ни помоли да назовем зеленчуци с буквата r, със сигурност никога няма да мислим за това: радикио. В Испания повечето от нас никога не са чували за него и въпреки това със сигурност сме го консумирали от време на време. Какво още, много е популярен в други средиземноморски страни, като Италия.

Какво е радикио и как да го приемате?

Радикиото (наричано още популярно червена цикория или Cichorium intybus, неговото научно наименование) е a вид пъпка от същото семейство като ендивия вълна ендивия. Състои се от лилави листа с бели жилки и има хрупкава текстура, както когато го манипулираме с ръце, така и когато го дъвчем.

Обикновено се консумира суров, се използва по същия начин като другите видове маруля или пъпки и може да бъде обичайно в нашите листни салати. Може да се нарязва и на ориз или тестени изделия, както и да предлага възможност за печене, готвене или дори пържене. Неговите вкусови нотки са главно горчив и нейната текстура, както вече коментирахме, хрупкав.

храна
Снимка: iStock.

Intibina, хранителният ключ към радикиото

В Италия, една от страните, където радикио се консумира най-много, тя е тясно свързана с грижите за храносмилателно здраве. Това се дължи на високото му съдържание в интибин, вещество, открито в други зелени или листни зеленчуци (като ендивия или ендивия), което има различни благоприятни ефекти върху храносмилателната система.

Помага за пречистване на организма, борба срещу задържането на течности и има засищащ ефект

Сред тях това благоприятства жлъчна секреция, нещо необходимо за тези, които имат проблеми с жлъчния мехур или дипепсия. Също така стимулира храносмилателна дейност, което благоприятства по-бързото и по-леко храносмилане, и възбудете апетита си. Intibina, заедно с фибри съдържащи се и в радикиото, подобрява чревната флора Y. борба със запек.

Други ползи за здравето

Радикиото е една от разрешените храни диети за отслабване. Съдържа a ниско калорично ниво (малко над 10 калории на 100 грама продукт), а също той е много богат на вода. Това помага за пречистване на тялото от токсини, борба срещу задържането на течности и има засищащ ефект. Въпреки че в предишната точка сме коментирали това, което предизвиква апетита, листните зеленчуци са силно препоръчителни за отслабване, тъй като помагат за утоляване на глада благодарение на хрупкавата си текстура и обема, който придават на нашето ястие с минимален калориен прием.

В дългосрочен план намираме ползи и в консумацията на радикио, особено в превенцията на дегенеративни заболявания и клетъчното стареене благодарение на флавоноиди които съдържат листата му, които осигуряват добро антиоксидантно действие. Едно от предимствата на антиоксидантите като флавоноидите е, че те имат способността да блокират развитието на свободни радикали, отговорни, наред с други неща, за развитието на някои видове заболявания, като рак. Оттук и важността на носенето на диета, богата на антиоксиданти, отвъд благотворното му въздействие върху кожата или косата.

Ключови минерали

Диетолозите включват радикиото сред храните, полезни за здравето на костите, благодарение на съдържанието му в калций. Както добре знаете, калцият е основен минерал за развитието и поддържането на костите и ставите, но също така и на зъбите или дори метаболитния отговор на организма.

Друг от минералите, присъстващи в радикио, е съвпада. Въпреки че влияе и върху здравето на костите, фосфорът е особено свързан с паметта и когнитивните процеси, от съществено значение за всяка възраст. Както за най-малките, в пълно развитие, така и за възрастни по време на повече усилия по време на работа или изпити, както и при възрастни хора, където паметта и основните мозъчни функции се износват, от съществено значение е да се получи по-голям принос на фосфор чрез диетата.

Радикио също е богат на калий и в магнезий. В първия случай калият помага за възстановяване на мускулите и предотвратява замайването, докато магнезият е един от най-добрите минерали за почивка и синтезиране на протеини. Ето защо консумация по време на вечеря. Този зеленчук може да се консумира през нощта благодарение на ниското си калорично съдържание и засищащата си сила, освен това, както виждаме, той съдържа магнезий, който ни помага да си почиваме по-добре и калий за отпускане на мускулите, независимо дали сме имали физическа активност или не. Като нискокалорични можем да го консумираме независимо дали спазваме диета за отслабване или не. Вечерите са доста угоени и идеалното е да изберете засищащи, здравословни храни, които улесняват доброто храносмилане за да не се насърчава съхранението на мазнини или да се ляга твърде тежко (затруднява съня, влошава почивката, причинява храносмилателни проблеми ...).

И накрая, в областта на витамините, въпреки че съдържа малко количество витамини от група В, витамин К или витамин С, най-видно е провитамин А. Това се съхранява в тялото ни и се трансформира във витамин А, когато имаме нужда от него. Това е особено важно за здравето на кожата и очите, както и укрепваме нашата имунна система.

Можете да намерите радикио в повечето супермаркети, заедно с други видове листни зеленчуци, както и в типичните разнообразни салати, смесени с други зеленчуци и зеленчуци.