Кратко описание

1 Еволюция на въздействието върху семейния бюджет от спазването на средиземноморска диета () Автор: Aglae H.

безплатно

Описание

Храненето здравословно, лукс? Еволюция на въздействието върху семейния бюджет от спазването на средиземноморска диета (2006 - 2012)

Автор: Aglae HERNÁNDEZ GRANDE Учител: Д-р Elisabet MOTELLÓN CORRAL Степен по икономика

Резюме Нараства загрижеността за връзката между храната и здравето на гражданите. В Испания тази загриженост се е увеличила по време на икономическата криза от последните години поради спада на БВП и значителното увеличение на равнището на безработица, което е довело до увеличаване на неравенствата. Следователно тази работа анализира въздействието на икономическата криза върху достъпа на испанското население до здравословно хранене, идентифицирано със средиземноморската диета. За това е количествено определена икономическата цена за различните видове домакинства на две менюта, типични за тази диета - със и без бюджетни ограничения, и впоследствие те са анализирани заедно с разполагаемия доход и реалните разходи на домакинства. Резултатите показват как кризата е допринесла за нарушаване на правото на здравословна храна за голям брой испански семейства, тези с най-ниски доходи.

Ключови думи средиземноморска диета; Социално-икономическо ниво; Здравословна диета; У дома; Здраве; Криза; Икономика

Хранете се здравословно, лукс? Еволюция на въздействието върху семейните бюджети за прилагане на средиземноморска диета (2006 - 2012) Резюме Забелязва се нарастваща загриженост относно съществуващата връзка между храната и здравето на гражданите. В Испания тази тревога се увеличи по време на икономическата криза през последните години поради спада на БВП и важния ръст на равнището на безработица, което доведе до нарастване на неравенствата. Поради това този проект анализира въздействието на икономическата криза върху достъпа на испанското население до здравословно хранене, идентифицирано със средиземноморската диета. И така, икономическите разходи са изчислени за различни видове домакинства на две седмични диети, представителни за тази храна - с и без предвидени ограничения - и след това са проучени наличните доходи и реалните разходи на домакинствата. Заключенията показват как кризата е допринесла за отслабване на правото на здравословна диета за голям брой испански семейства, особено тези с по-ниски доходи.

Ключови думи средиземноморска диета; Социално-икономическо ниво; Здравословна диета; Домакинство; Здраве; Криза; Икономиката

Съдържание 1. Въведение. 5 2. Средиземноморска диета, здраве и икономика. 9 2.1. Основни здравни показатели за Испания. 10 2.2. Икономическа мотивация. 14 3. База данни, променливи и методология. 15 3.1. База данни и променливи. 15 3.2. Методология. 16 4. Описание и резултати. 20 4.1. Доходи, разходи и икономически цикъл. 21 4.2. Цени и икономически цикъл. 25 4.3. Испански домакинства в лицето на средиземноморската диета. 26 4.4. Храната и икономическият цикъл. 32 5. Заключения и бъдещи направления на изследване. 35 6. Библиография. 38

ПРИЛОЖЕНИЯ. I I. Допълнителни данни. I II. Професионална траектория на експертите. VI III. Меню А. VIII VI. Меню Б. IX

Храненето здравословно, лукс?

За повече подробности се консултирайте с приложение II, където е представено кратко резюме на кариерния път за всеки от експертите, които са си сътрудничили в това проучване.

Храненето здравословно, лукс?

Логично е да се мисли, че средиземноморската диета не е единствената здравословна и здравословна, но за настоящата работа това ще се използва, тъй като тя се използва от средиземноморските страни като Испания.

Ancel Keys (1904 - 2004) е американски учен, който посвещава голяма част от кариерата си на изучаване на връзката между диетата и някои заболявания.

2.1. Основни здравни показатели за Испания Основният показател за здравословното състояние на населението е продължителността на живота му при раждане. Този показател е значително стабилен, тъй като промените в здравословното състояние на населението му се отразяват в дългосрочен план и следователно ефектите, които може да е имала настоящата криза, все още не могат да бъдат оценени.

Храненето здравословно, лукс? Както може да се види на Карта 1, Испания има висока продължителност на живота4 като повечето страни от ЕС, Канада, Австралия, Япония и др. Според CAC World Factbook5, през 2012 г. Испания е на дванадесето място с най-висока продължителност на живота при раждане, на пето място, ако вземем предвид само страните членки на ОИСР и за първи път достига до първия пост на Европейският съюз. Карта 1. Продължителност на живота при раждане по държави (2010 - 2014)

Източник: Група на Световната банка

Друг ключов показател за разбиране на последиците от средиземноморската диета и разходите, свързани с неспазването на този начин на хранене, е еволюцията на затлъстяването и наднорменото тегло (Eberwine, 2003). Важността на този показател се крие във факта, че в момента нараства загрижеността относно връзката между неподходяща диета и вероятността да страдате от определени заболявания, като рак или сърдечно-съдови заболявания (Angulo et al., 2008). Този интерес се отразява в бум през последните години в публикациите, които се занимават с тази тема в академичната литература от различни дисциплини, не само в тези на здравната наука, но и в тези, свързани със социалните и икономическите науки. Сред другите изследвания, които се интересуват от връзката между икономика, здраве и диета, са работата на Angulo and Gil (2006), Dave and Kelly (2012), Kim et al. (2000), Лудвинг и Полак (2009), наред с други. Когато влезем в икономическата литература, това се наблюдава като един от основните показатели за анализ на ефекта от диетата върху здравето и в крайна сметка нейното

Продължителността на живота при раждане в Испания е била 81 години през 2006 г. и повече от 82 през 2012 г. Заинтересованият читател може

Годишно издание на Централното разузнавателно управление на САЩ (ЦРУ).

вижте таблица A.1 от приложение I за повече подробности.

Храненето здравословно, лукс? икономически последици е индексът на телесна маса6 (BMI). Този показател, който се използва като прокси за здравния индекс на населението, дава възможност да се сближи физическото състояние на индивидите, като се съотнесе тегло и ръст. Въпреки своите предимства - лесна конструкция и съпоставимост - той има недостатъка, че е просто приближение на други фактори, които в много случаи нямат достатъчно информация, за да ги изчислят количествено. Това показва, както показва литературата7, физическите упражнения и основно диетата, спазвана от хората.

Графика 1. Индекс на телесна маса в Испания (% население 18 и повече) 50% 40% 30% 20%

Източник: Национално здравно проучване. INE

Данните, свързани с BMI8 на испанското население, са показани на Графика 1, която показва как екстремните ситуации са се увеличили между 2006 и 2012 г. По този начин, между гореспоменатите години, както затлъстяването, така и броят на хората с поднормено тегло са се увеличили и успоредно с това се наблюдава спад в наднорменото тегло, въпреки че това остава постоянно на нивата, наблюдавани през 2009 г. Лицата, класифицирани като нормални теглото, свързано с по-здравословно физическо състояние, намаляват постепенно през последните години. Следователно, по време на кризата,

Показател, измерен от следната формула 𝐼𝑀𝐶 = (𝐴𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎

, където възможните получени резултати

могат да бъдат класифицирани, както следва: - Поднормено тегло, ако 𝐼𝑀𝐶 18 години) Мъже Жени Мъже Жени ОБЩО 0,9 3,4 45,1 28,1 18 до 24 4,1 12,4 20,3 12,2 25 до 34 1,2 5,3 39,5 18,9 35 до 44 0,7 2,2 48,8 23,9 45 до 54 0,4 ​​2,3 46,2 30,3 55 до 64 0,1 1, 4 52,8 37,0 65 до 74 0,3 0,8 52,4 41,1 75 до 84 0,2 1,5 55,4 39,4 85 и повече 3,2 3,6 42,1 39, 9 ОБЩО 35,9 52,4 18,0 16,0 18 до 24 70,1 69,9 5,5 5,5 25 до 34 48,1 66,9 11,2 9,0 35 до 44 34, 3 61,6 16,3 12,4 45 до 54 29,6 50,8 23,9 16,6 55 до 64 23,4 39,8 23,7 21,8 65 до 74 21,7 30,1 25, 6 27,9 75 до 84 22,1 31,0 22,4 28,2 85 и повече 39,6 39,8 15,1 16,7 Източник: Национално здравно проучване 2011-2012. INE-MSSSI

Зеленчуци, салати и зеленчуци

Пресни плодове (без сокове)

Таблица А.4. Консумация на плодове, зеленчуци, салати и зеленчуци според възрастовите групи. 2011-2012 (% от населението на възраст над 1 година) Ежедневно