Ноелия Изкиердо Ромеро | MADRID/EFE/NOELIA IZQUIERDO ROMERO/HENAR FERNÁNDEZ петък 10.23.2020 Източник: Диетолог Лора Гонсалес
Храненето със сезонни продукти е важен фактор както за подпомагане на устойчивостта на местната икономика, така и за грижа за околната среда. Азбуката на храненето ни разказва за кестени, сладки картофи и гъби, есенни храни
Освен че са по-евтини, всяка от тези храни предлага необходимите свойства и хранителни вещества, които тялото изисква през всеки сезон от годината, без да принуждава създаването им.
Поради тази причина Лора Гонсалес, ръководител на храненето и здравето на Нестле, се фокусира върху три естествени и здравословни храни, характерни за есента: гъби, сладки картофи и кестени.
Сладки картофи: сладки и енергични
Много подобен на картофа, сладкият картоф се характеризира със сладък вкус и дебела обвивка, която варира от жълто до лилаво. За разлика от картофите, месото от тази грудка обикновено е оранжево или бяло.
Въпреки че е храна с високо калорично съдържание, целият й принос е здравословен и с малко мазнини. „Идеален е за хора, които имат високи енергийни разходи, като деца или дори спортисти“, обяснява Лора Гонсалес.
Сладкият картоф осигурява три вида витамини: С, Е и А. Алтернатива на хранителните добавки.
Сбогом, за да се чувствате по-дълго гладни
Въпреки че са класифицирани в ядките, кестените наподобяват сушени плодове или дори зърнени култури.
„Те имат значително съдържание на витамини в групи В, като В1, В2, В3 и В6. Но те са с по-ниско съдържание на витамини Е “, обяснява диетологът.
Този плод, посочва той, е богат на сложни въглехидрати, които се усвояват от тялото бавно и поддържат нивата на кръвната глюкоза балансирани. Тоест намалява чувството на глад за по-дълго време.
Освен това съдържанието на мазнини в него е ниско и „значително по-ниско от останалите ядки“.
Лора Гонсалес препоръчва да се консумират печени или варени кестени, тъй като те са "богати на танини, така че яденето им без готвене може да причини чревен дискомфорт".
В случай, че искате да консумирате сурово, той съветва „те да се съхраняват в продължение на 7 или 10 дни след като бъдат събрани, така че в този период съдържанието на танин да намалее и захарта да бъде по-усвоима за организма“.
Също така е за предпочитане, посочва експертът, да се премахне кафявата кожа, която е под кората.
Гъби, които да се грижат за здравето на костите
Гъбите са храна, която може да подобри здравето, от своя страна да доведе до смърт, ако не се събира с достатъчно знания.
Експертите предупреждават, че повечето отравяния произхождат от хора, които берат гъби, без да ги разбират.
Тези, които знаят обаче, могат да се възползват от многото му предимства.
Диетологът посочва, че с ниско съдържание на калории поради високото си съдържание на вода, гъбите са единственият зеленчук, който осигурява значителни количества витамин D, отговорен за здравето на костите.
Богати на минерали и калий, те са източник на фибри, „идеални за консумация самостоятелно или в сложни ястия“.