Казват, че произходът на това ястие се намира в татарските воини. Те, за да омекотят месото, което трябваше да ядат, почти винаги сурово, го поставиха под седлото си и по този начин, след няколко часа езда, беше смачкано и годно за консумация. За щастие, ястието, което се сервира днес като тартар от пържола (филе от тартар), се различава много от това, което можем да си представим, че масата на месото би била.
Хранителна информация
Първото нещо, което трябва да направим, е да решим дали искаме да смелим месото с месомелачка, да работим, че месарят може да ни спаси, или да нарежем месото с нож. Препоръчваме втория вариант, тъй като е по-приятно да намерите кубчета месо, а не каша. Но вече е известно, че за вкусовете ...
Важно е да премахнем възможните мрежи и остатъци от мазнини, които филето може да съдържа, тъй като не е приятно да ги намерите при дъвчене.
Тъй като идеалният начин за консумация на бистър тартар е студен, поставете месото в купа и това върху друга по-голяма купа с лед. По този начин можем да обработим месото, без да губим оптималната му температура.
Е, щом получим каймата, включете всички съставки (резервирайте един от двата жълтъка за представяне), като разбърквате много деликатно, за да не разваляте филето.
След като получите подправеното месо, сложете го в нож за тестени изделия или в калъпа по ваш избор, за да го оформите. Притиснете с лъжица, така че месото да е компактно, разформено и поставете суров яйчен жълтък върху тортата.
Приберете в хладилника 10 минути преди сервиране.
Това ястие обикновено се придружава с хляб и масло.
Друг начин за представяне на тартара за пържоли е подправките, сервирани в отделни контейнери. Така всяка закусваща може да подправи месото по свой вкус.
Говеждото и говеждото като цяло е много интересно при разнообразното и балансирано хранене, тъй като допринася с приноса си на протеини с висока биологична стойност (почти 20 грама протеин на 100 грама месо), минерали (желязо - лесно абсорбиращ се хем, йод, цинк, селен ...) и витамини от група В, особено В2 и В12.
Но не трябва да се забравя, че това ястие се прави със сурово месо, затова е от голямо значение да се полагат големи грижи при подбора на суровината, за да може да се гарантира максималното му качество и свежест.
Поради голямото разнообразие от подправки, използвани за подправяне на месото, можем да избегнем добавянето на сол. Тези данни са много интересни, особено за тези, които страдат от високо кръвно налягане.