Закуска, която предлага цялата интензивност и нюанси на суровото месо, е тартарът на пържолите. Най-качественото говеждо филе е тайната на възвишената пържола. След това рецептата обяснява стъпка по стъпка.
Тартарът на пържолите или тарталетът от филе е ястие с най-качественото говеждо филе, подправено, яде се сурово и прясно приготвено. Вкусът, който трябва да се открои, е този на червеното месо.
Това е ястие, което изисква малко съставки и е готово за по-малко от 15 минути. Интензивността на всяка хапка прави тартара от пържоли възвишена и изискана рецепта, представителна за френската гастрономия. Има различни версии за произхода на ястието. По този повод главният герой на тартара е говеждо месо, но тартарът от риба тон и тартар от сьомга също са известни, направени със сурова риба и подправени с японско влияние.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 15 минути
- Общо време: 15 минути
- Порции: две
- Категория: предястие или основно ястие
- Вид кухня: международен
- Калории: 212 Kcal на порция
Съставки на тартара за пържоли за 2 души
- 250 г телешко филе
- 25 г каперси
- 1 шалот или ives лук
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- Табаско пада на вкус
- 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
- Сол
- Пипер
- 1 яйчен жълтък без отглеждане
- Каперси и препечен хляб за придружаване
Как да направите зъбен камък на пържолите
Нарежете филето на възможно най-малките парчета с помощта на добър остър нож и поставете в купа. Кройката, заедно с качеството на филето, е от съществено значение за правилното изпълнение на рецептата.
Моника Кановас
Накълцайте възможно най-ситния пролетен лук и го включете в месото.
Моника Кановас
Накълцайте каперсите и ги добавете в купата.
Моника Кановас
Добавете няколко капки Табаско на вкус, EVOO, чаена лъжичка Уорчестър и чаена лъжичка дижонска горчица. Подправка.
Моника Кановас
Разбъркайте добре, така че всички вкусове да са добре интегрирани.
Моника Кановас
Поставете тартара за пържоли с помощта на пръстен.
Моника Кановас
Сервирайте с препечен хляб, каперси и жълтък. Важно е, когато смесвате жълтъка с тартара за пържоли, да се прави внимателно, за да не се емулгира с EVOO. Това е рецепта, която трябва да ядете, когато я приготвяте.
Моника Кановас
- Американски палачинки - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Quesada pasiega - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Юфка три удоволствия - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Кремообразен пухкав чийзкейк с малина - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon
- Торта с червено кадифе - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur