лесна

Закуска, която предлага цялата интензивност и нюанси на суровото месо, е тартарът на пържолите. Най-качественото говеждо филе е тайната на възвишената пържола. След това рецептата обяснява стъпка по стъпка.

Тартарът на пържолите или тарталетът от филе е ястие с най-качественото говеждо филе, подправено, яде се сурово и прясно приготвено. Вкусът, който трябва да се открои, е този на червеното месо.

Това е ястие, което изисква малко съставки и е готово за по-малко от 15 минути. Интензивността на всяка хапка прави тартара от пържоли възвишена и изискана рецепта, представителна за френската гастрономия. Има различни версии за произхода на ястието. По този повод главният герой на тартара е говеждо месо, но тартарът от риба тон и тартар от сьомга също са известни, направени със сурова риба и подправени с японско влияние.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 15 минути
  • Общо време: 15 минути
  • Порции: две
  • Категория: предястие или основно ястие
  • Вид кухня: международен
  • Калории: 212 Kcal на порция

Съставки на тартара за пържоли за 2 души

  • 250 г телешко филе
  • 25 г каперси
  • 1 шалот или ives лук
  • 1 чаена лъжичка дижонска горчица
  • Табаско пада на вкус
  • 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
  • Сол
  • Пипер
  • 1 яйчен жълтък без отглеждане
  • Каперси и препечен хляб за придружаване
Моника Кановас

Как да направите зъбен камък на пържолите

Нарежете филето на възможно най-малките парчета с помощта на добър остър нож и поставете в купа. Кройката, заедно с качеството на филето, е от съществено значение за правилното изпълнение на рецептата.

Моника Кановас

Накълцайте възможно най-ситния пролетен лук и го включете в месото.

Моника Кановас

Накълцайте каперсите и ги добавете в купата.

Моника Кановас

Добавете няколко капки Табаско на вкус, EVOO, чаена лъжичка Уорчестър и чаена лъжичка дижонска горчица. Подправка.

Моника Кановас

Разбъркайте добре, така че всички вкусове да са добре интегрирани.

Моника Кановас

Поставете тартара за пържоли с помощта на пръстен.

Моника Кановас

Сервирайте с препечен хляб, каперси и жълтък. Важно е, когато смесвате жълтъка с тартара за пържоли, да се прави внимателно, за да не се емулгира с EVOO. Това е рецепта, която трябва да ядете, когато я приготвяте.

Моника Кановас