страх

„Трудно е да накараш някой да разбере нещо, когато заплатата му зависи от неразбирането му“ Ъптън Синклер

Преди няколко години испанското общество за хранене в общността обяви новата хранителна пирамида. Имаше реални и положителни промени, но старите догми остават постоянни: хляб и тестени изделия в основата, прясното месо е равно на преработено, а маслото се третира като сладкиши (всички тези наситени мазнини!).

На първо място, за да разберем значението на мазнините, трябва да се задълбочим в очарователния свят на нашата човешка еволюция:

През част от нашата история сме живели в ледниковия период; всъщност последният ледников период е настъпил преди 11 000 години. Чрез изследване на копролити и вкаменени изпражнения, изследвани от археолози и палеоантрополози, те успяха да разберат каква е била диетата на нашите предци в ледниковия период:

Диетата ни се основаваше на мазнини, които се набавяха чрез животните, които ловувахме. Почти не консумирахме зеленчуци, въпреки този факт се радвахме на страхотно здраве.

Очевидно не препоръчваме изключително този начин на хранене, всъщност зеленчуците и плодовете са от жизненоважно значение за регулирането на различни механизми на нашето тяло. Но е важно да знаете стойността на мазнините.

Въпреки факта, че обществото приема и включва тези жизненоважни мазнини за нашето здраве . Защо испанското общество за хранене в общността продължава да избягва мазнините?

Поради, разбира се, икономически интереси.

Трябва да споменем събитие, проведено от SENC (Испанско общество за хранене в общността), което обсъжда енергийния баланс. Кой беше спонсорът? Кока Кола!

Освен това е известно, че мултинационални компании като Coca-Cola или Kellog’s имат по-голямо влияние върху официалните препоръки, отколкото добрите учени, но те биха могли да скрият малко.

От друга страна, създаване от индустрията Идеята, че наситените мазнини са вредни, продължава да съществува и в наши дни, пренебрегвайки, че има много видове наситени мазнини, със здравословен ефект върху нас. Пълна статия трябва да бъде посветена на подробности за видовете и разновидностите на наситените мазнини, но нека споменем един вид наситени мастни киселини, така че читателят да разбере значението им.

Типичен пример за наситена мастна киселина с къса верига е бутиратната киселина, присъстваща в малки количества в млечната мазнина. Бутиратът е любимата храна на клетките на дебелото черво, има и противоракови, противовъзпалителни свойства, както и укрепване на имунната система и подобряване на инсулиновата чувствителност.

Изследване върху наситените мазнини и сърдечно-съдовите заболявания в Холандия, където по-големият прием на наситени мазнини е свързан с по-малко сърдечно-съдови заболявания. Присъединява се към скорошни метаанализи, които все още не намират връзка между наситените мазнини и сърдечно-съдовите заболявания.

Друго проучване не открива връзка между отлежалото сирене и нивата на холестерола, въпреки високите му наситени мазнини.

Храна с висок процент мастни киселини е рибата. Рибата е изиграла важна роля в нашата еволюция. Някои изследователи посочват, че мозъкът ни се е възползвал от мастните киселини в рибите, особено DHA.

Освен това, това е свързано с по-малко когнитивен спад. Трябва да се отбележи значението му дори за развитието на мозъка на бебето, оттам и значението му по време на бременност.

Опростихме някои примери за храни, в които те се открояват с приноса си на мастни киселини и, както сочи последното изследване, те са от жизненоважно значение за нашето здраве.

Едно от най-известните и силно въздействащи списания, списание Time: публикува корица преди няколко години, в която признава много от грешките, допуснати през последните десетилетия. Отнеха 30 години, за да сменят корицата, по-късно късно, отколкото никога.

Неслучайно, тъй като мазнините са намалени, а рафинираните въглехидрати и ултрапреработените продукти са се увеличили експоненциално, затлъстяването в обществото е скочило рязко, а също и доходите на индустрията.

Следователно обществото трябва да обмисли да не обвинява макронутриенти, в този случай мазнини. Защо се обвиняват мазнините, а не ултра-преработените, преработените и транс-мазнините храни? Хранителната индустрия и големите корпорации знаят отговора.

Ману Мартин Мирас

Висш техник по физически спортни дейности
Студент по CC. на спорта.