Суров материал

Консумирането на твърде много соланин, гликоалкалоид, съдържащ се в картофите, може да причини отравяне

Това са районите на Испания, където получавате безплатни тапас с напитката си

5 здравословни храни, които ще задоволят сладките ви зъби

Не е препоръчително да използвате повторно водата от варене на картофи

това

Има храни, които не се препоръчват в големи дози, тъй като те могат да причинят увеличаване на телесните мазнини или да причинят хранителен дисбаланс. Излишъкът от ядки, например, може да доведе до много бързо наддаване на тегло, ако се консумират повече от няколко 20 или 30 g на ден, докато рибните консерви, които съдържат голямо количество растителни масла, „осигуряват голямо количество омега 6 мастни киселини, което може да доведе до дисбаланс с омега 3, ако се консумира в повече ", обяснява диетологът Paloma quintana.

Но има и други храни, които са директно токсични, ако се приемат в големи дози, някои от които могат да причинят включително смъртта. По принцип няма от какво да се притеснявате, тъй като разпространението им е повече от регламентирано и на практика е невъзможно да ги вземете в излишък, ако не е за неволно опиянение. Ако обаче се натъкнем на тях, по-добре да стоим далеч.

Индийско орехче

Друга много разпространена храна, използвана в домовете, е тази подправка, която обикновено използваме за ароматизиране на сосове като бешамел. От Средновековието има свидетелства за халюциногенни свойства от тази храна, мощен мозъчен стимулант, за който също се твърди, че има афродизиачни свойства. „През 60-те години употребата му като наркотик за развлечение стана широко разпространена в Съединените щати и много юноши започнаха да го приемат, за да постигнат ефекти подобни на тези на марихуаната- посочва Монфуледа. „От 5-7 g, в зависимост от теглото на човека, се появяват симптоми като психомоторна възбуда или халюцинации, но от 20 g приемът може да достигне да бъдеш смъртен"Заключава лекарят.

Ако обаче се консумира в правилните количества, индийското орехче може да помогне в борбата с хиперлипидемия, хипергликемия, увреждане на сърдечната тъкан и хепатотоксичност, според проучване, публикувано в Journal of Proteome Research на Американското общество по химия (ACS).

Сурови кашу

Не се паникьосвай. Това, което е токсично, е зелената черупка от сурово кашу, а не сушените плодове, които купуваме вече белени и печени, които можем да приемаме без риск. За да се избегне токсичност, индустрията подлага черупката на високи температури за да можете да извличате плодовете без рискове. „Чрез този процес всяка следа от урушиол се отстранява безопасно, токсично вещество, чиято консумация може да причини редица симптоми, вариращи от дразнене на кожата и възпаление до много тежък дерматит”, Обяснява лекарят-диетолог Нурия Монфуледа, от центъра на Loveyourself, в Барселона.

рициново масло

рициново масло

Ще звучи познато на мнозина, защото е било използвано като наказание в комиксите Zipi и Zape, И въпреки че самото масло не е токсично, семената му са. Преди е бил използван като овлажнител и слабително средство, а днес е модерен сред тях знаменитости за предполагаемите полезни свойства за кожата и косата. Прекомерната му консумация може да доведе до нарушения като „диария, спазми или повръщане, това може да доведе до тежка дехидратация, ако симптомите не се противодействат бързо “, обяснява лекарят.

Суров картоф

Монфуледа уверява, че консумацията на суров картоф е по-често срещана, отколкото си мислим, и че много суровоядци консумирайте го редовно. Експертът предупреждава за опасността от соланин, гликоалкалоид, който съдържа тази грудка, чиято прекомерна консумация може да причини отравяне. Соланинът се намира в кожата (особено в зелената част) и при пробиви, а отравянето може да доведе до повръщане, диария, гадене или болка в корема, въпреки че като цяло това обикновено не е сериозно. „Възможно е понякога да сме преживявали тези симптоми по-леко и да не сме ги свързвали към консумацията на картофи”, Обяснява Монфуледа, която препоръчва„ да се избягват стари, зелени картофи или с много кълнове, не консумирайте кожата, не използвайте повторно водата за готвене за картофи и не яжте нито едно ястие, в което картофите имат горчив вкус. Когато се съмнявате, винаги е по-добре да предотвратите ".

Сурова юка

Не е толкова често срещано като картофите, но може и да ни отрови ако го консумираме суров. Съдържа така наречените цианогенни гликозиди, които са част от семейството на естествените токсини от растителен произход, наречени цианогени. „Суровата маниока е не само много смилаема, но тези цианогенни гликозиди при разлагане генерира цианид, което може да бъде фатално. Трябва също да вземем предвид, че е така токсичен, който се натрупва, така че е удобно да избягваме консумацията му и да се погрижим винаги да ядем маниока правилно приготвена ”, обяснява Монфуледа.

Amanita phalloides

Също известен като смъртни гъби или каналеи, тези безвредни на вид гъби могат да причинят смърт, ако се консумират повече от 30 g. Всъщност се казва, че някои известни хора като император Клавдий или германският император Карл VI от Хабсбург са умрели за интоксикация на тази гъба, тъй като консумацията му може да доведе до чернодробна недостатъчност и като следствие до смърт. „Приемът му поражда това, което познаваме като фалоиден синдром, който се появява между 6 и 30 часа след консумация и симптомите му са склонни да се усилват за около 20 дни”Обяснява Монфуледа. Тъй като симптомите започват късно и обикновено са диария, гадене, повръщане и чревна болка, много хора ги игнорират и когато отидат на лекар, вече е късно: гъбата е причинила непоправими щети на черния дроб и понякога само трансплантация може да спаси търпелив.

В този смисъл собственикът на магазина за гъби в Mercat de la Boqueria, в Барселона, Льоренч Петрас, призовава непосветените в света на гъбите да бъдат много предпазливи и да не консумират никакви което може да породи съмнения. „Винаги казвам, че всички гъби могат да се ядат, но някои само веднъж. Много потребители смятат, че са ценители на света на гъбите и не знаят, че много годни за консумация гъби имат токсична сестра, т.е. които могат да бъдат токсични или дори смъртоносно ".

Сауко стачка

В случая на бъз, токсичното е стъблото, кората, корените и незрелите плодове, „които съдържат големи дози самбунигрин, гликозид, който при контакт с тялото ни се превръща в цианид ”, обяснява Монфуледа. Експертът посочва, че тези съединения са не само токсични, но и също тератогенен, което означава, че те могат да причинят вроден дефект на плода по време на бременността. Това не означава, че е рисковано да се консумира тази модерна суперхрана, която откриваме напоследък в много професионални заведения здрави, тъй като „ако се консумират много зрял, бъзът може да има многобройни хранителни ползи. " Всъщност, проучване, публикувано през 2004 г. в Journal of International Medical Research, посочва, че консумацията на бъз може да съкрати симптоми на настинка ако се приема в рамките на първите 48 часа след появата на вируса.