здравословни ориенталски вкусове

Произхождащ от Китай, той позволява изключително бързи и здравословни пържени картофи, готвене на пара и пържене. Въпреки че изисква прилагането на някои основни ключове

Родом от Кантонска гастрономия, там, наречен "уок хей", той е живял в ориенталски кухни за повече от 3000 години. Имаме предвид уока, контейнер, разположен на половината път между тигана и гювеча, тъй като има кръгъл силует, вдлъбната и дълбока основа -около 10 сантиметра - и много високи стени. Въпреки че оригиналните версии са направени от желязо, лишено от тефлон и други незалепващи, най-видимите на нашия пазар са тези на неръждаема стомана, към които се прилага някакъв вид незалепващо третиране и, в по-малка степен, електрическо, тъй като тяхното използване изисква по-технически.

триковете

Също така, уокът позволява сотирайте, пържете или гответе на пара широка гама от храна за кратко време, почти никакви мазнини, спазвайки вкуса и хранителната им стойност и следователно ги прави много по-здрави. Тези характеристики са мотивирали разпространението на този близък роднина на тигана в западните кухни, където той все повече има по-голямо гастрономично присъствие. За да извлечете максимума от този прибор и да постигнете най-вкусните препарати, е необходимо да приложите на практика някои прости правила за употреба. Които са?

Преди да започнете.

Преди да използвате уока, той трябва да бъде подреден или 'излекувай го премахване на повърхностния слой, добавен предварително от производителя, за да се избегне окисляването и по този начин да се гарантира неговото запазване. За да направите това, ние рисуваме уока с щипка масло - ние също можем да подадем салфетка, навлажнена в мазнина - и да я загреем на силен огън за няколко минути. Когато купата спре да пуши, повтаряме процеса няколко пъти докато почернее, което показва образуването на защитния слой.

Размерът и характеристиките имат значение

Един от ключовете за постигане на вкусни разработки на уок се крие в размер на храната, особено ако ще готвим различни видове. Причината е, че всеки от тях има свои органолептични характеристики и изисква различно време за готвене. Например, морковът не отнема същото време като порция пиле. Следователно трябва да гарантираме, че всички те представят a хомогенен размер и дебелина -колкото по-фини, толкова по-добре, защото само тогава ще постигнем еднакво вътрешно готвене. Също така е важно да ги приготвите ред на нежност, включително първо най-дълго сготвените.

Прилагане на топлина

Също така е от съществено значение загрейте уока до максимална температура за поне една минута. След като придобие температура, изсипваме щипка мек зехтин или слънчогледово масло от краищата на контейнера, тъй като те са по-устойчиви на високи температури. Когато пуши, добавяме съставките по ред и ги готвим на силен огън, като продължаваме да разбъркваме съда с бързо движение напред и назад на китката, което ориенталците наричат ​​„уок хей“. Ако ни липсва сръчност, винаги можем да се обадим на спасителите дървени прибори за хранене. Не забравяйте храната на огъня, защото уокът осигурява много бързо готвене.

Как да го запазите

Въпреки че изглежда очевидно, почистването и поддръжката на уока са решаващи за неговата издръжливост. За разлика от други кухненски съдове, чието почистване изисква само поставянето им в съдомиялната машина, уокът изисква други грижи. Удобно е да го измиете с Топла вода и използвайте a бамбукова четка -всъщност всеки с меки зъбци е валиден - за да премахне останките. След това го изсушаваме и боядисваме повърхността със зехтин до избягвайте окисляването до следващата употреба.

След като характеристиките и правилата за използване на уока са представени, е време да сложите престилката и да проверите всичко, което този ориенталски контейнер може да даде от себе си в кухнята. Като вдъхновение предлагаме тези три рецепти.

Уок от зеленчуци и юфка

Състав:

  • 150 г китайска юфка
  • 1 зелен пипер
  • 1 червена чушка
  • 100гр карфиол
  • 100 г броколи
  • 1 праз
  • 1 морков
  • Зехтин, соев сос и сол

Пригответе фидето в тенджера с вода и щипка сол. Междувременно измиваме и нарязваме всички зеленчуци Джулиана и предварително загряваме уока. Добавете плисък зехтин и когато пуши, добавете моркова и чушките и гответе без да спира да се разбърква. Когато станат нежни, добавете останалата част от зеленчуците, щипка соев сос и гответе на силен огън. За финал добавете фидето и гответе още две минути.

Кафяв ориз уок

Състав:

  • 100 г кафяв ориз
  • 6 скариди
  • 1/2 зелен пипер
  • 1/2 червен пипер
  • 1 морков
  • 1 пролетен лук
  • 1 яйце
  • 4 чесън
  • Соев сос
  • Зехтин, сол и черен пипер

Задушете три чесъна в тенджера с пръскане зехтин. Когато станат златистокафяви, добавете ориза, двойна вода и гответе около двадесет минути. През това време запържете лука, чесъна, морковите и накълцаните скариди в силно горещ уок на силен огън. Когато са готови, добавете жулиените чушки и яйцето и гответе, без да спирате да бъркате няколко минути. След това добавете ориза, солта и черния пипер и задушете за още няколко минути. И накрая, ние покритие и поливаме цялото със соев сос.

Говеждо и зеленчуци

Състав:

  • 2 телешки ескалопи
  • 100 г гъби
  • 100 г броколи
  • 1 глава лук
  • 1 червена чушка
  • 2 моркова
  • 1 чаша телешки бульон
  • Соев сос
  • Зехтин
  • Сол и черен пипер

Преди да започнем рецептата, нарязваме филетата на ивици и ги оставяме мариновайте в соев сос. Междувременно нарязваме всички съставки на много малки порции и загряваме уока. След това добавяме щипка масло и когато пуши, добавяме лука и чушката и задушаваме. След няколко минути добавете останалата част от зеленчуците и телешкото месо; подправете и задушете още няколко минути.