Храната в училищните столове трябва да бъде разнообразна и балансирана и да покрива всички хранителни нужди на детето.
Прегледано и одобрено от диетолога Марта Гусман на 30 август 2019 г.
Последна актуализация: 30 август 2019 г.
Новите социални реалности (включване на жените в работа, семейства с един родител, големите разстояния между дома и училището ...) направиха търсенето на услугата за училищна столова непрекъснато нараства. Училищните столове трябва да осигуряват балансирана и здравословна диета за децата.
Синът ви ще започне ли училищната столова тази нова година? Тук ще ви разкажем как трябва да бъде храната в училищата, за да отговори на хранителните нужди на децата.
Как трябва да бъде храната в училищните столове?
Правилното хранене в детска възраст е от съществено значение за постигане на физически и интелектуален растеж и развитие адекватно, избягвайте излишъци или хранителни дефицити и предотвратявайте много от хроничните заболявания на възрастните, като затлъстяване, хипертония, диабет, остеопороза ...
Функции на училищната трапезария
Създаването на хранително образование, хранителна политика, добро управление на маркетинга на храни и участие на родителите в училище може да предотврати наднорменото тегло и затлъстяването, както показва тази статия, публикувана в Pediatrics.
Хранителни
Храната в училищните столове трябва да гарантира здравословна, балансирана диета, адаптирана към хранителните нужди, според възрастта на учениците, което благоприятства здравето и растежа. Основното хранене трябва да предлага около 30-35% от дневния енергиен прием и достатъчно количество и качество на хранителните вещества. Също така е много важно, освен че ястието е питателно, то е привлекателно за детето.
Образователна
- То трябва да насърчава здравословни навици, нагласи и начин на живот. Първите години от живота са решаващи за усвояването на добри хранителни навици и прилагането на адекватни насоки за хранително поведение ще бъде решаващо в него.
- Насърчавайте адаптацията на учениците към разнообразие от менюта. Познаването на храните, оценяването на различията им, оценяването на нуждите на всяка от тях и научаването да се яде всичко е целта на хранителното образование. Освен това консумацията на храна в компанията на техните спътници благоприятства приемането на нови ястия.
- От съществено значение ена детето се възпитават хигиенни навици: обща хигиена, ръце, зъби, манипулация при консумация на храна и др., както и при добри маниери: използвайте приборите за хранене, поддържайте правилна стойка, дъвчете добре, използвайте салфетката, избягвайте да говорите с пълна уста и т.н.
Ръководство за менюто на училищната трапезария
Здравословното и балансирано меню е това, което отговаря на енергийните изисквания и осигурява необходимите хранителни вещества за поддържане на здравето. Ти трябва:
Общи ориентации
- Осигурете си достатъчен калориен прием според възрастта и физическата активност. Менюто той трябва да осигурява между 30-35% от дневните енергийни нужди.
- Въглехидратите (зеленчуци, плодове, хляб, тестени изделия, ориз и др.) Трябва да осигуряват 50-55% от калориите в диетата.
- Препоръчва се мазнините да не надвишават 30% от дневния прием, намалявайки консумацията на наситени и транс-мазнини.
- Протеините трябва да осигуряват между 10 и 15% от общите калории, комбиниране на протеини от животински и растителен произход и подобряване консумацията на бобови растения.
- Осигурете ежедневните нужди от витамини и микроелементи. Препоръчителният прием на микроелементи, минерали и витамини трябва да се изчислява за период от 15 дни.
Специфични ориентации
- Препоръчително е да първите ястия са бобови растения, зеленчуци, тестени изделия и ориз, а последните се съставят и сервират алтернативно от месо, риба и яйца, с гарнитура на базата на зеленчуци.
- В десерти, които трябва да изберете между плодове или кисело мляко.
- Важно е при разработването на менютата не изпадат в монотонност. Поради това се препоръчва едно и също меню да не се повтаря след поне 15 дни.
- Ежедневният прием на плодове и зеленчуци трябва да се увеличи с поне 5 порции на ден. Удобно е да увеличите приноса на пресни или варени асорти зеленчуци, както в първите ястия, така и в гарнитурата на вторите. Трябва също насърчаване на консумацията на яхнии, приготвени със зеленчуци, картофи, зеленчуци или комбинация от зърнени и бобови култури.
- За предпочитане е рибата да се подобри преди месото, както бялата, така и синята риба.
- Дажбата за хляб, която е за предпочитане пълнозърнеста.
- Трябва да избягвайте консумацията на готови продукти и пържени храни, както и сладкиши и индустриални сладкиши.
- Важно е да консумация на прясна сезонна храна и малко манипулирани.
- Променяйте менютата според времето на годината.
- Копие от менютата, включително вида на приготвянето и състава на гарнитурите и десертите, трябва да се изпрати на родителите.
Менютата, предлагани в тези колективни трапезарии, трябва да отговарят на минималните стандарти за състав и качество, като популяризират традиционната храна, базирана на средиземноморската диета с изобилие от пресни, местни храни, плодове и зеленчуци.