В Испания ракът е водещата причина за смърт при мъжете и втората при жените; и представлява 27% от всички смъртни случаи. При мъжете най-честият тумор е простатата, а при жените туморът на гърдата; дебелото черво и белите дробове са следващите по честота и при двата пола. Д-р Мириам Мартинес говори за връзката между диетата и рака.

отколкото

The Световна здравна организация (СЗО) помислете, че поне една трета от всички видове рак могат да бъдат предотвратени. Генетичните причини, за които преди се смяташе, че са решаващи, губят все по-голямо значение в сравнение с заобикаляща среда и начин на живот. Най-добрата стратегия за превенция, достъпна за всеки от нас, се основава на четири стълба: избягване на тютюн и алкохол, здравословна диета, физически упражнения и премахване на наднорменото тегло или затлъстяването.

Има други рискови фактори важни за развитието на рака, чийто контрол зависи от правителствата и здравните власти, това са замърсяване на околната среда и професионалната дейност, някои инфекции и йонизиращо лъчение.

Ролята на диетата в развитието на рак

The обширни изследвания проведено през последните десетилетия върху храненето и рака, показа от една страна, че има храни, които могат да насърчат развитието на един или повече видове рак, а от друга, че има храни с важни превантивни свойства. Това ни предлага възможността за проектирайте нашата диета по начин, който ни осигурява най-големи ползи и че в комбинация с други мерки ни помага да се предпазим от това заболяване.

Колкото повече зеленчуци има нашата диета, толкова по-голяма полза ще получим

Какви храни са свързани с развитието на рак?

Месо. След преглед на стотици проучвания, СЗО установи, че преработеното червено месо (хот-дог, хамбургери, нарезки) е канцерогенен за хората. Консумирането на 50 грама преработено месо дневно увеличава риска от колоректален рак с 18%. От друга страна, СЗО счита, че необработеното червено месо (говеждо, телешко, козе, агнешко, свинско и конско) е вероятно канцерогенен, Това означава, че данните, подкрепящи това твърдение, не са толкова силни, колкото за преработеното месо, но са достатъчни, за да го вземат предвид. Консумацията на червено месо е свързана, освен с рак на дебелото черво, и с рак на простатата и панкреаса. Месото не само има канцерогенни компоненти, като хем желязо и нитрити, но също така няма защитни вещества срещу рак (фибри, антиоксиданти).

Млечни продукти. Консумацията на млечни продукти е свързана с повишен риск от развитие на рак на простатата; а също така има данни, които го включват в рак на яйчниците. Животинското мляко съдържа няколко потенциално стимулиращи тумора вещества: галактоза, естрогени, растежни фактори и наситени мазнини. Тези данни накараха Харвардския университет да препоръча ограничаване на консумацията на млечни продукти до не повече от 1-2 чаши мляко на ден.

Яйца. Въпреки че все още няма толкова данни, колкото за месото и млечните продукти, няколко проучвания са замесили яйцата в развитието на рак на простатата и в по-малка степен рак на дебелото черво и пикочния мехур. Яйцата са основният източник на холестерол в диетата и също така осигуряват значително количество наситени мазнини. Няколко епидемиологични проучвания показват, че тези страни, в които се консумират повече животински мазнини и повече холестерол, имат по-голямо разпространение на рака като цяло.

Храна и рак: Какви храни могат да ни предпазят от развитието на рак?

Плодове и зеленчуци. Неотдавнашен преглед на 94 проучвания показа, че ежедневната консумация на плодове и зеленчуци намалява общия риск от рак. Количеството, което предлага максимална полза за възрастни, е 600 грама на ден (7-8 порции). Кръстоцветните зеленчуци (броколи, зеле, карфиол, брюкселско зеле, ряпа, китайско зеле ...) и зелени и жълти зеленчуци са тези, които са показали най-голяма защитна сила.

Цели зърна. Храненето на зърнени храни (хляб, тестени изделия, ориз, кус-кус и др.) В цялата им форма е свързано с намаляване на честотата на няколко вида рак, и преди всичко на дебелото черво.

Зеленчуци. Подобно на пълнозърнестите храни, бобовите растения могат да предпазват от колоректален рак. Всички бобови растения (нахут, грах, боб, леща) имат сходни защитни ефекти. Има обаче бобово растение, което се откроява над останалите със способността си да предотвратява и други тумори: соята. Естествените храни, получени от соя (тофу, темпе, соево мляко) намаляват риска от рак на гърдата, особено когато са започнати в детска и юношеска възраст. Но дори и при жени, които вече са диагностицирани с рак на гърдата, консумацията на соя или нейните производни е свързана с по-висок процент на оцеляване.

Други храни, които са показали защитна способност срещу рак на гърдата, са ленено семе, вероятно поради високото си съдържание на антиоксидант лигнани, Зелен чай и подправки като куркума, последният все още се разследва.

Соята също така защитава мъжете, в техния случай срещу рак на простатата

The превантивен ефект на соята върху този тумор е мощен и вече е документиран в десетки изследвания. Друга храна с потенциален защитен ефект срещу този тумор е доматът, благодарение на съдържанието му в ликопени, въпреки че ефектът му е по-скромен.

Ядки, сушени плодове и семена. Ежедневната консумация на порция (30 грама) от сушени плодове може да намали глобалния риск от страдание от всякакъв вид рак с 15%.

И ако вече имаме рак ...

Дори и да сме вече имали рак, не е късно. Лечението на рака непрекъснато се подобрява, увеличавайки процента на излекуване и оцеляването. Добрата диета играе основна роля, ако имаме рак: тя ни помага да понасяме по-добре ефектите от леченията и да се възстановим по-рано, намалява риска от рецидив на тумора и увеличава продължителността на живота ни. В този случай е препоръчително да се консултирате с диетолог, който да ни помогне да планираме най-подходящата за нас диета.

Thes предимно растителни диети (вегетарианци и особено вегани) са свързани с по-нисък риск от развитие на рак. Това е логично, тъй като както видяхме по-горе, mПовечето растителни храни осигуряват фибри, антиоксиданти и други фитохимикали с противоракови свойства; докато храните от животински произход имат вещества, които подпомагат растежа на тумора. Следователно, колкото по-зеленчукова е диетата ни, толкова по-голяма полза ще получим. За да бъде наистина защитна, веганската диета трябва да се фокусира върху консумацията на плодове и зеленчуци, бобови растения (включително тофу и темпе), пълнозърнести храни, ядки и семена и да сведе до минимум пържените, прекомерно преработени, сладки или солени храни.

Автор: Мириам Мартинес Биарж, педиатър, www.mipediatravegetariano.com

Добър и веган, вашият месечен 100% веган
Публикувано в Добро и веганско септември 2018

Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bueno y Vegano безплатно всеки месец на вашия имейл