Сладолед, безалкохолни напитки, увеличена консумация на бира ... с пристигането на високи температури, здравословната средиземноморска диета, характерна за Испания, намалява от включването на храни и напитки с високо калорично съдържание и в повечето случаи съмнителна хранителна стойност. Експертните препоръки подчертават, че диетата не трябва да се променя, а да се адаптира към температурите, като се дава приоритет на пресни храни като зеленчуци и плодове, както и позиционирането на водата като основа за добра хидратация.

Затлъстяването е проблем, който се увеличава и вече засяга 20% от испанското население. Скорошно проучване на Испанското общество за изследване на затлъстяването (SEEDO) обаче подчертава, че 80% от хората със затлъстяване не го възприемат като такова. Промяната в ежедневието, което благоприятства лятото, може да промени, ако е възможно повече, хранителния баланс, необходим за поддържането на здравето ни. Резултатът е не само последващото наддаване на тегло, но и предразположението и увеличаването на сърдечно-съдовите рискови фактори.

„Че нагласите се трансформират в поведение“

диетата

Научното списание The Lancet публикува миналия февруари статия, посветена на глобалния проблем със затлъстяването; Тя сравнява телесната маса на 20 милиона мъже и жени от 186 страни между 1974 и 2014 г. Статията заключава, че 13% от населението на света има проблеми с теглото; Освен това това показва, че Испания заема втората позиция в европейските страни с най-много случаи на затлъстяване и наднормено тегло, след Обединеното кралство.

Въпреки кампаниите, провеждани от различни публични и частни организации, проблемите, породени от наднорменото тегло и затлъстяването, са все по-значими в Испания. „Здравните институции трябва да създадат програми за обучение на храни за населението, главно в семейната и училищната среда, организирани с кратки интервенции, насочващи към здравословно поведение и когнитивно-поведенчески терапии, за да подобрят ефективността на посочените съвети“, обяснява Кармен Мартин Салинас, професор на храненето в медицинската степен, в Автономния университет в Мадрид.

Мартин Салинас добавя, че „мотивационните инструменти са от съществено значение, за да се гарантира, че нагласите се трансформират в поведение“. За това е от съществено значение предотвратяването на здравословни хранителни навици в училище и в семейството. „Като цяло родителите трябва да положат значителни усилия, за да адаптират ежедневието към параметрите на добрата диета, която е от полза за децата им, но те трябва да имат надеждна информация за положителното въздействие, което има върху здравето и семейството им. здравословна диета ”, посочва той.

Лято, по-добре е да се предотврати ...

„През лятото, въпреки промените в рутината, трябва да следваме същите принципи на здравословното хранене, да модифицираме кулинарните препарати, да ги адаптираме към топлината. Въпреки това често се добавят напитки и храни, които са допълнителен принос за килокалории ”, посочва Мартин Салинас.

През лятото консумацията на сладки напитки достига много по-високи цифри, отколкото през останалата част от годината, тези напитки съдържат добавени захари (като захароза или фруктоза, т.е. свободни захари) в големи количества и имат ниска хранителна стойност. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да не се поглъщат повече от 50 g захар на ден и определя идеален прием от 25 g. Само една кутия от тези напитки обикновено съдържа 35 g.

Увеличаването на приема на зеленчуци и плодове, приготвянето на бобови култури на умерени порции и в салатите или изхвърлянето на готови храни с по-високо съдържание на мазнини, са някои от препоръките, посочени от експертите. „Намаляването на маслото от подправки и приготвяне на храна изисква използването на прости кулинарни техники: желязо, фурна, пара, микровълнова печка ...“ обяснява Мартин Салинас, който представлява по-здравословен кулинарен препарат.

От друга страна, неадекватното запазване на храните причинява по-често по това време на годината повече отравяния, така че е необходимо да се полагат максимални грижи за тях. Поради тази причина трябва да се вземат специални предпазни мерки с потенциално замърсена храна: „Трябва да поддържаме съчетания, които ни предпазват от храна в лошо състояние, например да се измиваме с водна струя и да държим зеленчуците потопени за известно време с няколко капки белина. Съхраняването му трябва да бъде в затворени контейнери и винаги в хладилник. Плодовете от своя страна е по-добре да се белят ".

С онези ястия, които съдържат яйца, също трябва да се вземат крайни предпазни мерки, продължава той: „Черупката трябва да се почиства с влажна кърпа и да не се яде сурова. През лятото е много типично да добавяте майонеза към салати, това е нещо, което трябва да избягвате, дори с тази, която правим в собствения си дом ".

Топлина и храна, как да се поддържа в добро състояние

Топлината в Испания се увеличава, през последните години имаше исторически пикове и горещите вълни стават все по-чести, което се отразява на здравето на нейното население. Здравната служба в Андалусия вече е активирала „Андалуския план за превенция срещу въздействието на прекомерните температури върху здравето“, действащ от 1 юни до 15 септември. Той също така разглежда значението на адекватното хранене и поддържането на студената верига, поддържането на хладилните храни при ниска температура позволява да се запазят техните качества, да се забави растежа на микроорганизмите и да се ограничи появата на отравяне.

Освен това се препоръчва на населението да поставя храната в хладилника, като се спазват студените зони, т.е. от 6 до 10 ° C за масло, яйца, сосове и др .; 4 до 6 ºC за млечни продукти, пресни сирена, сладкиши и др .; и по-малко от 4 ºC за риба, месо и деликатеси. „Месото и рибата трябва да се съхраняват в хладилник, да се консумират в рамките на 48 часа и да се поставят в контейнери, които позволяват отделянето на водата, която отделят“, казва Мартин Салинас.

Специално внимание към уязвимото население

Възрастните хора и хората с хронични заболявания, със сърдечно-съдови и дихателни проблеми, са част от така нареченото население в риск и следователно са уязвими на високи температури, тъй като тяхната терморегулаторна система е засегната през годините и способността за изпотяване е намалена. Също така, децата под 5-годишна възраст и дори повече бебета имат специални нужди, които трябва да се вземат предвид индивидуално. Кармен Мартин Салинас обяснява, че „възрастните или зависимите хора трябва да пият най-малко осем чаши на ден, дори и да не са жадни, от които четири трябва да са мляко, а останалите трябва да са вода, натурални сокове, бульони и безалкохолни напитки. В случай на деца в училищна възраст между четири и пет чаши вода, от които три трябва да са мляко, като се приеме, че бебетата получават водата с млякото ".

Друга хранителна препоръка е да се увеличи консумацията на плодове, зеленчуци и студени супи (лек гаспачос), за да се осигури на организма минерални соли и течности, като се избягват горещи и тежки ястия. „В случай на проблеми с дъвченето, най-подходящ е вариантът на пюрета, кремове и компоти“, казва професор Мартин Салинас.

Балансираната и разнообразна диета осигурява ежедневното снабдяване с всички витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае. Образованието по храните е от съществено значение обаче за този професионалист „разкриването на информация от публичните власти е недостатъчно, тъй като се ограничава до сезонни информационни кампании с малко въздействие върху обществото и които не са достатъчни, за да променят хранителното поведение на хората, защото знаейки какво да правиш не означава да го правиш ”. Ето защо е необходимо да се разшири информацията в консултациите за първична грижа, в медиите и социалните центрове, за да се повиши осведомеността за въздействието, което храната има върху нашето здраве.