Вкусно и опасно

Вкусно допълнение към кафето и от съществено значение в сладкарството, за тази вътрешна кора от канела се говори добре от години. Но сега е дошъл моментът да кажем цялата истина, а тя не е толкова добра

Канелата се превърна в част от ежедневната ни гастрономия. Сега продукти, които не сме очаквали, ще имат нужда от тях, изглежда не могат да съществуват без него, например кафе от големи франчайзи. Тази подправка, получена от кората на дърво канело, Използва се преди всичко в сладкарството. Най-хубавото е, че през годините са открити множество ползи за здравето на този продукт. Но не всичко е легло от рози. Както в много други неща, има две страни на медала и канелата, за съжаление, може да ни донесе повече вреда, отколкото полза.

храната

съществуват два основни типа от тази подправка. Най-често срещаната е касия, която има вкус малко горчив. От друга страна има канела от Цейлон, известен също като „истинска канела“, по-плавен и без онзи неприятен послевкус.

Основният проблем за нашето здраве, който канелата може да представлява, се дължи на факта, че вътре в касията химично съединение, наречено кумарин. Различни научни изследвания са установили, че консумира големи количества кумарин могат да увредят черния дроб и да увеличим риска, който имаме от получите рак. Сякаш това не беше достатъчно, те са описани други кумаринови странични ефекти, всички отрицателни.

Чернодробно увреждане

Не всички канели са еднакви. Всъщност в касията, всяка чаена лъжичка може да съдържа между 7 и 18 mg кумарин. От друга страна, Цейлонската канела съдържа само следи от този химичен агент. Както беше обяснено в проучване на Германския федерален институт за управление на риска, максимално допустимо количество дневен кумарин е 0,1 mg за всеки килограм телесна маса. Това означава за човек със средно тегло, че ограничението е в дневна чаена лъжичка канела.

Не са малко проучванията, които свързват излишния кумарин с увреждане на черния дроб. Например, има клиничен случай на 73-годишна жена, която е развила чернодробна инфекция, която от своя страна е причинила увреждане на черния й дроб. след прием на канелени добавки в продължение на една седмица. Вярно е обаче, че добавките осигуряват количество кумарин много превъзходен на това, което прави естественият прах от кората на това дърво.

Риск от рак

Същото проучване, споменато по-горе от германската институция, предупреждава за опасностите от кумарина по отношение на риск от някои видове рак. Освен това има много научни трудове, свързани с развитие на тумори в белите дробове, черния дроб и бъбреците с консумацията на тази подправка. Във всеки случай трябва да се има предвид, че тези изследвания са били извършвани главно при гризачи.

За съжаление, въпреки факта, че е установена статистическа връзка между развитието на рак и консумацията на канела, все още не са ясни механизмите, по които това се случва. Някои учени са на мнение, че кумаринът причинява увреждане на нашата ДНК с течение на времето, което от своя страна увеличава риска от страдание от това заболяване.

Да отслабнете или да не отслабнете, това е въпросът

От много години е известно, че Фенолните съединения, присъстващи в канелата, оказват сериозно влияние върху количеството захар в кръвта. Това, въпреки че може да е положително за всеки, който иска да отслабне (и не страда от метаболитни заболявания), за тези, които естествено имат ниски нива на глюкоза в кръвта може да представлява сериозен риск за здравето. Това е така, защото този вид е способен имитират ефектите на инсулина в нашето тяло.

Канелена пяна, идеалното съчетание за вашето кафе

Проблемът е, че ако ядем твърде много канела, можем да предизвикаме спад в кръвната захар. Това се казва хипогликемия и може да причини умора, замаяност Y. припадък, както е обяснено в проучване на Advanced Internal Medicine Group в САЩ.

Белите дробове в риск

Опасностите, които канелата крие за този орган, идват два ключови фактора. Първият е вашият текстура: прахът, в който тази подправка се среща в нашето ежедневие е много лесно за вдишване. Правейки такова нещо може причиняват механични увреждания на белите ни дробове и затова ни затрудняват да дишаме.

От друга страна, канелата съдържа вещество, наречено цинамалдехид какво е дразнител за гърлото.

Добрата част е, че докато поддържаме количеството канела, което поглъщаме всеки ден, в препоръчаните граници (или приемаме само тази от Цейлон, лицето), здравето ни няма да бъде изложено на риск. Поне не за канелата.