"Би било за предпочитане да предлагаме пълнозърнест хляб с олио на болнична закуска, но продоволствената сигурност и икономиката управляват"

Споделете статията

Ана Морайс, в консултацията си в болница Ла Ла Пас. А.М.

използва

Ана Морайс е ръководител на детското хранене в Hospital de La Paz, референтен център в Испания. Морайс говори за това как трябва да храним децата и как храненето на малки деца влияе върху живота на възрастните.

-Възпитаваме ли децата зле, когато става въпрос за хранене?

-Не е задължително. По отношение на храненето най-важното обучение е това, което се получава у дома, защото детето възприема обичаите на хората, с които живее. В зависимост от това колко здравословни са хранителните навици на семейството, ще бъдат и тези на детето.

-Трябва ли да настояваме, когато детето не иска да яде?

-Това, което трябва да направите, е да се запитате защо не искате да ядете. Здравите деца обикновено имат периоди на лош апетит, в които не искат да опитат нови храни или в които храни, които преди са приемали много добре, спират да харесват и които обикновено съвпадат с времената на по-бавен темп на растеж. В този случай е необходимо да се настоява в рамките на разумното, тоест да се опита детето да не пропуска храната без повече и да опита това, което има в чинията, но без намерението да завърши всичко.

-Какъв процент от децата е засегнат от детското затлъстяване?

-Приблизително една трета от испанските ученици са с наднормено тегло до известна степен. През последните години процентът на наднорменото тегло се стабилизира и дори намаля, но този на откровеното затлъстяване остава стабилен.

-Ако имаме наднормено тегло, когато сме малки, по-често имаме затлъстяване, когато сме по-възрастни?

-Да, известно е, че детското затлъстяване е рискова ситуация за затлъстяването в зряла възраст. Дори храненето много рано в живота може да окаже влияние. Ето защо е много важно да се възприемат здравословни навици възможно най-скоро, от ранните години, без да се мисли, че всичко ще бъде решено с пубертетен растеж.

-Защо бисквитките все още се дават за закуска в болниците?

-Те се използват в малки количества и се комбинират с млечни продукти и, в зависимост от центровете, с плодове. Влияе на ниската му цена по отношение на приема на калории и приемането му сред населението. Няма нито една храна, която прави диетата добра или лоша, но определя я набор от всичко, което се яде редовно. Бисквитките съдържат прости захари и мазнини в различни количества, но също така и други сложни въглехидрати и фибри. Ако бисквитките се консумират на закуска, препоръчително е количеството да се умерява много и да се придружава с други видове храни, както и да се ограничат други възможни прости захари в останалата част от храненията. Бисквитките, потопени в шоколад или пълнени със сметана, обикновено не се използват в болниците. Би ли било за предпочитане вместо това да се предлага пълнозърнест хляб със зехтин и домат? Разбира се, но продоволствената сигурност и икономическите проблеми го затрудняват.

-Преди дни видяхме майка, която даваше нахут на сина си за закуска, здравословна закуска ли е?

-Консумирането на нахут сутрин, в презентации с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на сол и в комбинация с други групи храни, може да допринесе за напълно здравословна закуска, тъй като те осигуряват фибри, протеини и бавно усвояващи се въглехидрати. Сега е безполезно да имате нахут за закуска и безалкохолни напитки в средата на сутринта, сладкиши за десерти и пакетирани сокове за закуски.

-Дали захарта е голямата опасност, пред която сме изправени?

-Не самата захар, а излишъкът в консумацията на захар, който, ако се продължи, има вредни метаболитни последици в средносрочен и дългосрочен план. Много често консумирани храни съдържат захар сред съставките си в по-големи количества, отколкото си представяме. Превишаването на препоръките е лесно, ако не знаем добре състава на това, което ядем.

-Учили ли сме се да ядем лошо в исторически план?

-Не го вярвам. Това, което се случва е, че условията ни на живот са се променили. В момента в нашата среда имаме най-голямото и разнообразно предложение за храна в историята си, но често не правим най-добрия избор поради невежество; не сме се научили да тълкуваме етикетите или не знаем разликите между естествените и преработените продукти, които са сходни по външен вид. Сега живеем моторизирани и свързани, което означава, че трябва да пътуваме все по-рядко, както за учене, така и за работа или забавление. И всичко това, което се забелязва от едно поколение на друго в неща като наднорменото тегло.

-Здравословна ли е средиземноморската диета, както се твърди?

-Да. Средиземноморската диета, базирана на лошо рафинирани зърнени храни, здравословни растителни масла, риба, зеленчуци, бобови растения и плодове, е свързана с различни здравословни проблеми: предотвратяване на затлъстяването, по-ниско разпространение на астма, благоприятно въздействие върху чревната флора и т.н.

-Колко пъти седмично можем да позволим на децата си да ядат индустриални сладкиши?

-Консумацията на индустриални сладкиши трябва да е случайна (по-малко от веднъж седмично), не само поради съдържанието на захар и наситени мазнини, но и защото консумацията на закуски и закуски може да измести тази на други храни, които трябва да имат по-голямо присъствие.

-Все още ли е утвърдено в обществото убеждението, че едно здраво дете трябва да е пълничко?

-Все по-малко и по-малко, но е вярно, че притеснението е по-голямо, ако детето яде малко, отколкото ако яде много.

-Трудно ли е родителите да сменят чипа в диетата на децата си?

-Да, и не би трябвало да е изненадващо. Храненето е въпрос на навици и промяната им е много трудна. Ние сме склонни да поддържаме нашите обичаи, които също са склонни да съвпадат с обичаите на нашата среда.

-Можете ли да възнаградите дете със сладко?

-Храната никога не трябва да се използва като наказание или като награда или стимул. Да кажеш на детето, че сладките са нездравословни и след това да ги дадеш като награда, когато направи нещо добре, е противоречиво послание, което не помага на детето да се научи да яде.