Водорасли, насекоми, 3D отпечатана храна, генетично редактирани култури и добитък, вегетариански бургери или диети, базирани на ДНК на вечерящите; Трансформацията на хранителния сектор носи множество новости в хранителната диета през следващите десетилетия, въпреки че голяма част от това гастрономическо предложение вече е реалност.

храната

Тази трансформация се обуславя главно от очакването на бърз растеж на населението и недостига, предвидени от ФАО. През 2050 г. планетата ще има 9,3 милиарда жители и според този орган на ООН производственият капацитет в селскостопанската област ще може да осигури само 40% от населението. Днес една шеста от човечеството огладнява.

Някои испански компании и институции вече работят в разработване на нови, по-устойчиви продукти и услуги които допринасят за решаването на този глобален проблем и са острието в трансформацията на сектора.

На 7 юни The Place, пространството на долината за иновации и експерименти, ще бъде домакин на диалог на Human Tech за бъдещето на храните, който ще включва Рогелио Позо, Главен изпълнителен директор на AZTI; Мариус робъл, Главен изпълнителен директор на Reimagine Foods; Марк Колома, Главен изпълнителен директор на Foods for Tomorrow; Y. Хорхе Давила, Главен изпълнителен директор на Grupo Álbora.

Кои са главните герои на диалога?

Рогелио Позо Той е главен изпълнителен директор на AZTI, технологичен център в Страната на баските, който търси решения за веригата на стойност на храните и морския риболов. Pozo е експерт в областта на иновациите, учен и лекар на UPV и е ръководил различни патенти, свързани с областта на храните.

Мариус Роблес Той е предприемач в хранителния сектор и експерт в иновациите. Главен изпълнителен директор на Reimagine Foods and Foods by Robots; първият се превърна в екосистема, която създава и привлича инициативи за преосмисляне на света на храните, кухнята и селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост; а втората, наскоро създадена, е новаторска компания, която се стреми да подобри предимствата на роботиката, за да „революционизира начина, по който се храним“.

Марк Колома твърди, че „използването на животни като посредници за производството на протеини е неустойчиво, неефективно и остаряло“. В търсене на „нов модел“, този предприемач основава Foods for Tomorrow, стартиращ растителен протеин, който е създаден, за да допринесе за устойчивостта на животните и планетата и да насърчи „справедливостта на храната и нашето здраве“

Хорхе Давила Той е главен изпълнителен директор на Grupo Álbora, която има ресторанти като Álbora и A´barra, които добавят две звезди на Мишлен и където отделът за научноизследователска и развойна дейност разследва по-здравословни хранителни линии, за да популяризира диференцирано гастрономическо предложение.