СВОЙСТВА И ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ
Те са основна част от средиземноморската диета. Независимо дали са в яхнии, паели, руски салати или с чесън, те са част от ежедневната ни диета
Грахът е умерен източник на витамин Ц (необходимо за правилното развитие на тъканите), витамин В1 (което позволява усвояването на други хранителни вещества), витамин К (което играе важна роля за регулиране на съсирването на кръвта) и фибри, необходими за добро здраве на стомашно-чревния тракт.
Хранителни стойности (100 g)
Диетични фибри: 4,7 g
Въглехидрати: 8,8 g
Видове грах
Има пет вида, които обикновено се консумират в Испания. Те могат да бъдат класифицирани в две: тези, които се консумират с техните шушулки и това се консумират отделно. Сред последните можем да намерим „английски грах“, английски или арвенски грах и полски грах (сушен). С шушулки можем да намерим граха „mangetout“, снежния грах или бисалто и вида „грапав грах“.
Какъв е вашият сезон?
Въпреки че ги имаме замразени или консервирани през цялата година, ще ги намерим пресни само през пролетта.
История и любопитства
-Това беше растението, с което австрийският натуралист Грегор Мендел откри и проучи областта на генетиката.
-Вярва се, че започва да се отглежда малко след пшеница Преди 9800 години и 6000 години по-късно той се е разпространил от Европа в Индия.
-Не е същото да сварите пресен грах, отколкото замразен. Пресните не се нуждаят от повече от 2 минути за готвене а останалите изискват между 5 и 7 минути. Освен това, когато приключим с варенето, ако искаме да запазим интензивно зеления им цвят, препоръчително е да ги въведем за кратко в вода с лед да избегна разграждане на хлорофила.