Сътрудничеството между Обсерваторията по хранене на проекта DSL и д-р Паоло Де Кристофаро

Известен експерт по хранене и европейски лидер в научните изследвания за безопасността при гмуркане: сътрудничеството между DSL Nutrition Observatory на DAN Europe и д-р Паоло Де Кристофаро, директор на Центъра за хранителна патофизиология в региона на Абруци, директор на италианския Общество за човешко хранене, SINU, професор по следдипломна наука за храните в училище „Gabriele d'Annunzio“ на Университета в Chieti и директор на училището за продължаващо обучение по хранителна патология, освен че е автор на книгата „Basi methodologiche dell'approccio psiconutrizionale "(Методологични основи на психо-хранителния подход).

гмуркане

Професоре, моля, кажете ни как и кога е започнало вашето сътрудничество с изследователския отдел на DANEurope.

Д-р Паоло Де Кристофаро: Стартира се чрез общи желания и интереси: Миналото лято Лабораторията за безопасност при гмуркане (DSL) стартира интересен нов проект, фокусиран върху храненето, който току-що беше участвал в персонализирането на диетата за установяване на спортен рекорд. Бих казал, че това е предопределена среща. Нашето намерение е да проучим връзката между спорта и храната, по-специално между храната и гмуркането, за да създадем база данни за био-психосоциалните и поведенческите аспекти на водолазите и фрийдайвърите в общността, да популяризира знанието за техните характеристики, нужди, поведение и рискове. Крайната цел е да се намери корелация между хранителните навици и рисковите фактори при гмуркането, за да се подобри безопасността като цяло, да се предотвратят инциденти и да се подобрят спортните постижения.

Бихте ли илюстрирали за нас фазите на това сътрудничество?

Д-р Паоло Де Кристофаро: Работата с експерти от DAN е екипно усилие, аналогично на това, проведено в Центъра по патофизиология, което ръководя, интегрирана мултидисциплинарна и активна структура в областта на хранителните разстройства. Сътрудничеството предвижда начална фаза на медицинска оценка (с клинични, антропометрични и метаболитни измервания) на водолази и фрийдайвъри, които желаят лично да допринесат за DSL изследванията, като „дарят“ техните профили за гмуркане. Тези събрани данни ще бъдат "обогатени" по-късно с изучаването на субекти в реални условия (имаме предвид групи от максимум 10, 15 души), към които ще прилагаме нови системи за анализ, наблюдение с мултисензор, който измерва гликемичните променливи на Холтер, консумацията на енергия и всички други физиологични променливи.

Има ли идеална диета за водолази?

Д-р Паоло Де Кристофаро: Въпросът е прост; отговорът, сложен. Бих започнал с думата „диета“, която изглежда остаряла, наказуема и подвеждаща: предпочитам да говоря за диалог със самото тяло. Диалог, който не всеки култивира правилно и който е от основно значение за спортните специалисти. Основните средства за това осъзнаване на тялото са да водят дневен отчет на приема и да отговарят на въпросника за изследване.
Друга ключова концепция е тази за „хранителна персонализация“, мисия, която винаги съм преследвал и с голяма страст: няма идеална хранителна препоръка, която да е общовалидна; всеки има свои собствени нужди. още повече, когато става въпрос за практикуване на дейности като гмуркане. На първо място, трябва да разгледате много променливи (навици, начин на живот и т.н.), да ги анализирате чрез въпросника, дневния прием и след това да разработите адекватна програма за хранене за физиологичните промени, които практикуват различните дисциплини.

Нека разгледаме този инструмент в детайли: как е структуриран и защо е толкова важен?

В началото на този разговор споменахте персонализирането на спортен запис: Можете ли да ни кажете повече за него или това е ваша професионална тайна?

Последно любопитство: в резултат на вашето сътрудничество с DAN Europe, искали ли сте да изпитате усещанията и чувствата на гмуркането от първо лице?

Д-р Паоло Де Кристофаро: Не съм водолаз, но не изключвам възможността да направя водолазно кръщение много скоро!