The Общо проучване на диетата популяризиран от СЗО е първият от този мащаб, който се извършва в Испания, това е анализ на консумацията на храна у нас, воден от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN).

гастрономията

Истинската цел на Общо проучване на диетата Трябва да се знае, освен реалната консумация на храна и нейните хранителни стойности, да се знае и реалната експозиция на населението на замърсители и други химични вещества, които достигат до нашето тяло чрез храната.

Изследването се извършва с представителен сектор на испанското население, изследват се групи от населението, бебета от 6 до 11 месеца (период на отбиване), деца от 1 до 2 години (когато започнат да ядат всичко), деца от 10 до 16 години (по-висок прием за развитие) и възрастни от 25 до 60 години, с изключение на бременни и кърмещи майки.

Извършват се 24-часови анкети за изземване и въпросник за честотата на храните, използваните техники за готвене и количеството на всяка храна, консумирана след приготвяне, включително съставките, които съставляват паеля, яхния и др.

Аналитичните резултати се изразяват като средни стойности за годишния период и се сравняват с нивата, препоръчани от научните организации, за да се знаят възможните рискове за здравето и мерките, които трябва да се предприемат за неговото опазване.

Основните вещества, които анализират, са: замърсители на околната среда и селското стопанство, остатъци от пестициди или пестициди, остатъци от ветеринарни лекарства, добавки и/или продукти от разграждането, остатъци от технологични помощни вещества и хранителни вещества. След това те ще проверят дали тези опасни вещества в храните надвишават установените граници на безопасност и ще подкрепят съответните законови мерки.

Ще бъде интересно да се знае дали тези граници на безопасност ще се основават на тези, определени в новия регламент на ЕС относно пестицидите в храните.

В допълнение към познаването на „реалния“ прием на замърсители, Проучването на общата диета ще служи и за проверка на еволюцията и тенденциите на рисковите вещества в храната, идентифициране на източниците и познаване на хранителния статус на популацията.

Струва ни се добра работа, но въз основа на много малка извадка от населението, само 3000 души, които в никакъв случай не могат да предложат точна информация за диетата на всички граждани.

Те съобщават, че първата фаза от проучването на общата диета, която ще покаже структурата на испанската диета, ще приключи в края на 2009 г. Все още има много неща и с това колко бързо напредват промените в диетата, независимо дали това се дължи към хранителната криза, която води до ядене на по-евтини, но по-малко здравословни храни, или поради увеличаването на трансгенните храни и новите технологии, прилагани към храната, Проучването на общата диета ще бъде по-сложно, отколкото са смятали или го правят в най-лошия момент . Преди няколко години испанската диета беше по-стабилна.