През 2040 г. Испания ще се превърне в една от страните с най-висока продължителност на живота в света, според проучване, проведено от Вашингтонския университет (Сиатъл, САЩ). Причина защо през 2033 г. повече от 25% от испанското население ще принадлежат към третата възраст и ще станат най-старите на планетата.

хранене

Свързани новини

За да се осигури благополучието на нашите старейшини, ролята на различните агенти и специализирани центрове, свързани с грижите им, като жилища, е от съществено значение. Една от основните функции на тези центрове, в допълнение към подобряването на качеството на живот на техните потребители, е да да им гарантира добро хранително качество, като се вземат предвид патологиите, които могат да повлияят на тяхното хранене.

По време на форума: Диета за възрастни хора: последици от диетата върху възрастните хора, организиран в Леон от EL ESPAÑOL заедно с CLECE, дъщерно дружество на ACS, Една от централните точки на дебата беше тази за инспекциите и контрола на качеството на храната, която резиденциите успяват да подготвят за диетата си. „Когато извършваме инспекционни посещения, ние проверяваме повече от качеството на храната, нейния произход, проследимост, ако тя е в подходящи хладилни условия, откъде идва от […], ако методът на нагряване е подходящ, дали има освобождаване на вещества от пластмаси към храна ... ”, обясни той Хуан Антонио Валбуена Сараняна, Ръководител на здравната служба на Хунта де Кастилия и Леон. Много е важно да се извърши този контрол поради възможните рискове, произтичащи от лошото управление.

По този начин диетата е по-правилна; дават се точни инструкции за предотвратяване на огнища на хранително отравяне. В допълнение, "наличието на контролни проби в нашите трапезарии е необходимо, за да може в случай на инфекции да се извършат съответните анализи", каза той.

Хелена Изкиердо Бернадаус, Националният ръководител по безопасност на храните в CLECE подчерта, че една от основните цели е „да се знае откъде идва храната, докато стигне до крайния потребител. Целият процес, който храната извършва от момента, в който е получена, приготвена и поднесена на хората, се нарича проследимост. Това е процес, който сме цифровизирали в кухните на Clece, което ни позволява да минимизираме грешките, като същевременно проявяваме по-голямо уважение към околната среда. "

Foro EL ESPAÑOL - CLECE: Храна в старчески домове

Патологии, които влияят на храненето на възрастните хора

От своя страна, Лора Б. Родригес, Вицепрезидентът на Професионалната асоциация на диетолозите-диетолози от Кастилия и Леон заяви, че "Резиденциите обикновено са най-уязвими на биологично, психологическо и социално ниво". Това е така, защото жителите са далеч от дома и тази ситуация има добавен емоционален компонент. "Всяка промяна, храна, която те не ядат или оставят на подноса, може да повлияе на тяхното здраве и качество на живот", каза той.

Хората над 65-годишна възраст имат по-голям риск да страдат от всякакъв вид патология. Сред тях е орофарингеалната дисфагия, която е невъзможността за поглъщане на определени твърди или течни храни. Това може да доведе до дехидратация, аспирационна пневмония и недохранване. „Това е много често в тази възрастова група, поради което тези пациенти трябва да бъдат проследени, за да адаптират текстурите на

храни, които ядат ”, поясни Лора Б. Родригес.

Хелена Изкиердо Бернадаус Той добави, че „кухнята се е развила много през последните години, използвайки машини, които никога не бихме се сетили да видим в кухня като 3D принтери. Разполагаме и с машини, които ни позволяват да адаптираме текстурите в менютата, в зависимост от патологията на потребителя, като адаптираме диетите към техните нужди ".

От друга страна, " трябва да правите разлика между просто хранене или реално хранене. Фокусирането върху храненето ни позволява да подобрим качеството на живот на нашите възрастни”Добавено Таня веласко, директор на жилищен център Отазу. Испания е единствената държава в Европейския съюз, която няма задължителни специалисти, специализирани в менюта за преглед на храненето в центрове като резиденции или училища, както в общественото, така и в частното здравеопазване. „Там, където се хранят групи от хора, трябва да има диетолози-диетолози, защото всеки ще си свърши работата“. Лора Б. Родригес коментира, че „е необходимо да се направи надлъжно проследяване, да се прегледа медицинската история, да се отиде в кухнята и да се види храната. Трябва да адаптирате тази диета всеки ден ".

Различия в управлението между частно и публично жилище?

За ръководителя на здравната служба на Junta de Castilla y León, от гледна точка на публичната администрация, няма разлика между публична резиденция и частна резиденция. Видът на лечението е един и същ, инспекциите са едни и същи, от хигиена на храните, до вземане на проби или намеса при възможни случаи на хранителни инфекции. „Ние изискваме един и същ персонал, същите умения и еднаква квалификация. Единствената разлика е, че в публичните персонала зависи от нас, а в частните не ".

По отношение на храната той уверява, че: „Във всички жилища тя е хомогенна. При храненето се следват насоките, определени от администрацията ”. Той заяви, че центровете трябва да вземат предвид спазването на минималните необходими мерки, предвидени в действащото законодателство.

Лора Б. Родригес коментира, че някои от грешките, които се допускат при храненето на възрастните хора, са „без да се вземат предвид вкусовете, навиците и онези вкусове, които са белязали целия му живот. Ако искаме да се храним правилно, трябва да видим кои храни осигуряват ситост, не само на хранително ниво, но и на емоционално ниво ".

Директорът на резиденция Отазу обясни, че политиката на центъра е да направи кухня много типична за мястото, като работи с местни доставчици. Що се отнася до персонализирането, „сега това е като а ла карт меню за всеки жител. Всеки от тях има свое собствено лечение, което го прави специализирана диета. Имаме различни видове меню в зависимост от патологията, която има потребителят. Най-често срещаните са диабет, алергии и високо кръвно налягане. В момента имаме седем адаптирани диети и можете да избирате между две различни менюта във всяка една ".

В този смисъл, националният ръководител по безопасност на храните в CLECE, Хелена Изкиердо, заяви това „Храната е все по-сложна, трябва да проявяваме по-голям интерес към храненето, а не към храната“