Пожар: Това е елементът, който според Китайска традиционна медицина тя е свързана с лятото. Неговата енергия се характеризира с топлина и сухота. Има афинитет с тънко черво и сърце: кръвоносни съдове, кръвообращение, централна нервна система и изражение на лицето. Както през пролетта, също е подходящо време да правим пости и да пречистваме тялото си, по-специално кръвоносната система: пречистваме и освежаваме кръвта.
Какво трябва да включим в диетата си през лятото?
–Леко хранене, с малко количества в прясна и силно хидратираща диета.
-Червените храни като домати, дини, череши ... имат афинитет към сърцето, насърчават кръвообращението, съживяват, тонизират и стимулират сексуалността.
–Меки горчиви вкусове: ендивия, цикория, ескарол, артишок, репички, целина ... Те ще ни помогнат да намалим енергията и да пречистим, да действат върху кръвта, да насърчат евакуацията и диурезата. -Обилни плодове и зеленчуци, които ни хидратират, избягвайки много сухи или концентрирани храни.
–Храни със студена и свежа природа, които ни освежават, хидратират, стягат, успокояват и внасят енергия навътре: банан, пъпеш, диня, грейпфрут, лимон, кисело мляко, агар-агар водорасли ... Храни от прясна природа: пшеница, ръж, царевица, целина, аспержи, патладжани, манголд, маруля, ендивия, ендивия, краставици, кресон, спанак, домати, гъби, китайско зеле, тиквички, артишок, зелена соя, тофу, соево мляко, портокали, круши, ябълки, смокини, къпини, ягоди, праскови, люцерна, репички ...
Видове прясно и студено готвене: Най-студените готвачи са тези, при които готвенето е по-кратко, с по-малко топлина, по-малко налягане и повече вода. Студено готвене: сурово. Прясно готвене: бланширано, пресовано, кратко сотирано. Неутрално: пара и варено.
Пресни и студени подправки:
Мента, магданоз, майорана, морска сол ...
Летни рецепти:
Бургери от тофу и зеленчуци, табуле, сметана от царевица и авокадо, салата от ориз басмати, маринована салата от тофу и семена, темпе с босилек, моркови и репички, салата от морски водорасли, тофу пудинг, пастет от тофу с гъби, пица със студена полента, песто плодова салата с овес, артишок с ечемичен винегрет, круши с ягодов сос, гаспачо от моркови и цвекло ...