Безглутенов хляб с квас
Как да си направим балсам за устни c.
Готови за работа хляб без глутен с закваска Какво ви научих да подготвяте в предишните глави? Въпреки че все още съм в процес на усъвършенстване на рецептата, съм доста доволен от тази, така че сега е моментът да я споделя с вас. За да стигна там, бях подхранван от съветите на Мама Фермента, на Момичето с рецепти и на Промяна в готвенето, три силно препоръчителни блога, ако спазвате диета без глутен. Ето рецептата, за да не загубите подробности от процеса:
Съставки
Рецепта за хляб:
- 100 грама (g) закваска от кафяв ориз. Предписание ТУК.
- 200 г брашно от елда
- 150 г кафяво оризово брашно
- 25 г брашно от нахут
- 75 г царевично нишесте (царевично нишесте)
- 345 г топла вода
- 10 g псилиум на прах
- 5 г сол
- Супена лъжица зехтин
Какво е псилиум?
Psyllium е обвивката на семената, получени от растения от рода Plantago. В Европа този продукт идва главно от ботаническите видове Plantago ovata и Plantago psyllium, известни също като ispágula или zaragotana. Е, тази съставка е незаменим за приготвяне на хляб без глутен. Накратко, бихме могли да кажем, че псилиумът имитира глутен, карайки хляба да придобие обем и пухкавост. Използването му ще попречи на хляба да се рони лесно. Съветвам ви да го накиснете с 345 г вода за няколко минути, преди да го добавите към сместа.
И още ... този елемент от ботанически произход обикновено се използва в билколечението за лечение на запек, в случаи на синдром на раздразнените черва или като допълнение към диетата в случаи на хиперхолестеролемия (1), така че можете да го включите и в Вашият домашна аптечка.