светът е

здраве на елмундо

  • Хранителни вещества
  • Балансът на диетата
  • Храня се здравословно
  • Предотвратяване
  • Митове и реалности
  • Терминологичен речник
Балансът на диетата
  • Калории
  • Енергия
  • Въглехидрати
  • Мазнини
  • Протеин
  • Витамини
  • Минерали
Храня се здравословно
  • Хранителна пирамида
  • Средиземноморска диета
Предотвратяване
  • Бременност
  • Сърдечно-съдови заболявания
  • Диабет
  • Рак

За какво допринасят протеините?

Протеините са хранителните вещества, необходими на тялото за възстановяване и изграждане на неговите структури. Това се нарича пластичната функция на протеините.

зърнени храни

18% -20% от теглото на възрастен мъж се състои от протеини, които се съхраняват главно в мускулите. Тези хранителни вещества се състоят от аминокиселини, някои от които могат да бъдат синтезирани от самия организъм. Други обаче трябва да се осигуряват с храна.

От двадесетте аминокиселини в протеините, девет са от съществено значение; следователно те са необходими в човешкото хранене. Основните аминокиселини при хората са: аргинин, хистидин, лизин, треонин, метионин, изолевцин, валин, фенилаланин и триптофан.

Аминокиселините играят много функции:

  • Производство на плазмени протеини.
  • Синтез на ензими, хормони, невротрансмитери.
  • Те са част от основната структура на тъканите (кожа, нокти, сухожилия, мускули и др.), Поддържат ги и ги заместват.
  • Те са в основата на структурата на ДНК и на имунната (защитна) система на нашето тяло.

Адекватното съдържание на протеини в диетата се установява на приблизително 15% от общата калорична стойност. Протеините на Животински произход те присъстват в месото, рибата, птиците, яйцата и млечните продукти. Тези от растителен произход, в ядки, соя, бобови растения, гъби и зърнени храни.

Тези от животински произход съдържат по-голямо количество и разнообразие от аминокиселини, така че тяхната хранителна стойност е по-голяма от тези от растителен произход, но те са по-трудни за смилане. Ако комбинираме добре растителните протеини (бобови култури със зърнени храни или млечни продукти със зърнени храни), можем да постигнем балансиран набор от аминокиселини. Твърде много протеин е също толкова нежелателно, колкото и твърде малко протеин.

Консумацията на протеин от животински произход е над препоръките в много развити страни. Рискът от някои видове рак и сърдечни заболявания се свързва с диети, богати на месо и следователно на животински протеини.

Смята се, че храните, богати на животински протеини, съдържат повече токсини и отпадъчни продукти от метаболизма на животинските клетки. Тези токсини могат да бъдат избегнати чрез консумация на повече протеини от растителен произход или тези от животински произход от яйца, мляко и техните производни.