Осигурява ли същите хранителни вещества като традиционния?

Има ли мляко без лактоза по-малко калории от традиционното мляко? Повече или по-малко храносмилателно? Доверете ни се: има много неща за това мляко, които все още не знаете. Разкриваме ги тук

Чували сте хиляди легенди. Това мляко може да бъде несмилаемо, че пълномасленото мляко има повече калций, отколкото обезмасленото мляко и напоследък без модно мляко стана модерно. Друг източник на митове. Този сорт по-добър ли е от „нормалното“ мляко? Осигурява ли по-малко калории? Независимо дали сте нетърпими или не, в тази статия ние решаваме всички съмнения, които може да имате.

неща

1. Какво е непоносимост към лактоза?

Лактозата е дизахарид или, което е същото, естествената захар в млякото. Непоносимостта към лактоза се причинява от липса на лактаза в организма. Неговата функция е да разделя лактозата на нейните два компонента: глюкоза и галактоза; Но ако този процес не се случи правилно, това означава, че лактозата не се усвоява от тялото. Тъй като не се усвоява, той ферментира от бактериалната флора, причинявайки дискомфорт.

2. Какви са симптомите?

Въпреки че винаги трябва да се консултирате с Вашия лекар, за да поставите диагноза, може да започнете да подозирате, че имате непоносимост, ако след поглъщане на мляко или други млечни производни страдате от някой от следните симптоми: гадене, повръщане, коремна болка, газове, диария.

Тези неприятности възникват, тъй като произхождат късоверижни мастни киселини и метан, водород и въглероден диоксид; газове, които произвеждат характерните симптоми на тази патология.

Тези симптоми се проявяват между 30 минути и два часа след ядене на храни, които съдържат лактоза. Типологията и интензивността на симптомите могат да варират в зависимост от степента непоносимост.

3. Млякото без лактоза е по-храносмилателно?

Ако тялото ви не е в състояние да разгради цялата лактоза в млякото, може да забележите подут корем, тъй като това лошо храносмилане произвежда газове. Безлактозното мляко, тъй като е по-храносмилателно, минимизира ефекта на газовете и чувството за тежест.

4. Млякото без лактоза има ли същия вкус като „нормалното“ мляко?

Чрез индустриалния процес ензимът лактаза разгражда лактозата до нейните две прости захари: глюкоза и галактоза. Чрез този процес потребителите възприемат по-сладък вкус отколкото в „класическото“ мляко.

34% от „класическите“ консуматори на мляко, които опитват мляко без лактоза, го изоставят заради вкуса му и повече от половината вкус, различен от „традиционното“ мляко, според проучването „Откриване на потребителя на мляко без лактоза 2013“ (1). Марки като Pascual са успели да подобрят своя процес, за да предложат най-добрия вкус; по-малко сладък вкус и по-подобен на „нормално“ мляко, запазвайки всички хранителни вещества на „традиционното“ мляко.

5. Има ли по-малко калории от традиционното мляко?

Фалшивото убеждение, че млякото без лактоза осигурява по-малко калории, отколкото „традиционното“ мляко, се разпространява. Както и да е общото съдържание на захар е същото.

Единствената разлика е, че лактазата се добавя към млякото без лактоза, за да превърне тази захар в най-простите й единици (глюкоза и галактоза) и по този начин може лесно да се усвоява от организма.

6. Осигурява ли същите хранителни вещества като „нормалното“ мляко?

Безлактозното мляко поддържа всички хранителни вещества на млечните продукти. Остава a много пълноценна храна че трябва да включите в ежедневната си диета, за да получите ежедневните препоръки за калций или витамин D.

7. Валидно ли е млякото без лактоза за всички?

Предимството на млякото без лактоза е, че е подходящо както за непоносимите, така и за онези, които не са. Препоръчва се мляко без лактоза в контекста на a разнообразна и балансирана диета и здравословен начин на живот.

Единствените, които трябва да го елиминират от диетата си, са тези, които са алергични към протеини от краве мляко, които могат да го заместят с алтернативни растителни напитки, като соя.

8. Колко хора са с непоносимост към лактоза в Испания?

Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) (2), един на всеки трима в Испания не понася лактоза, в по-голяма или по-малка степен и много от тях не го знаят.

Изправени пред тази нова панорама, продуктите без лактоза са процъфтяващ пазар. Доскоро, когато млякото беше лошо, единствената възможност беше да се намали или да се спре употребата му. Сега като алтернатива има млека без лактоза.

9. Какви видове непоносимост съществуват?

Ако сте един от засегнатите от тази патология, това може да се дължи на три причини:

- Вроден дефицит: настъпва от раждането. Бебето има липса на лактазна активност, тъй като е изложено на консумация на кърма. Това е рядък вид непоносимост.

- Първичен дефицит: това е нарушение, при което с възрастта се наблюдава физиологично намаляване на производството на лактаза в организма; нормално при повечето бозайници. Разпространението е високо и географски променливо, като е по-често в страните от южното полукълбо.

- Вторичен дефицит (или придобити): обикновено се появява в резултат на стомашно-чревни заболявания, цьолиакия или инфекции и като цяло е от специфично естество.

10. Как да разбера дали имам непоносимост към лактоза?

Ако вече сте наблюдавали дискомфорт или подозирате, че бихте могли да страдате от някакъв вид непоносимост към лактоза, трябва да посетите лекар, който да извърши съответните изследвания. Това могат да бъдат:

- Тест за издишан водород: Това е най-широко използваният тест и се състои в изпиване на стандартна доза лактоза, разтворена във вода, и впоследствие измерване на нивата на водород в дъха на 15, 30, 60, 90 и 120 минути.

- Кръвен тест- Потърсете наличието на глюкоза в кръвта. Тялото произвежда глюкоза, когато лактозата се разгражда.

- Биопсия на тънките черва.

10 + 1. Защо китайците са непоносими?

Китай е един от най-големите производители на млечни продукти в света, но по-голямата част от населението му е с непоносимост към лактоза; тоест тялото ви не произвежда лактаза. Една от най-често срещаните хипотези гласи, че тези народи, които традиционно те не са били животновъди те не са развили тази способност да произвеждат лактаза. Знаете ли, че повече от 70% от населението на света е с непоносимост към лактоза?

(1) Източник TNS, Проучване „Откриване на потребителя на мляко без лактоза 2013“ и Milward Brown 2015/Органолептичен кехлибар март 2015 г./IPSOS: Количествен потенциал без лактоза. Юни 2016 г. (Примерни лица от 2010 г. Национален посланик).