В продължение на хиляди години човекът е бил ловец-събирач. Мъжете разработиха страхотни стратегии за оцеляване, като например запалване на контролирани огньове в африканската савана и след това улов на прясно изпечени животни или залавяне на земята, за да се ловят големи животни. Фактът, че живеят в група и създават социални модели, както и появата на език, оказва влияние върху диетата им. Диетата им се състоеше от диви плодове като къпини или малини, от сушени плодове като лешници или кедрови ядки. Те събираха корени и семена. Хранили се с яйца, насекоми и охлюви. Те ловували птици и други животни. Тези, които живееха на брега, ядяха миди, стриди и миди бяха ценени деликатеси. Те подсладиха диетата си с мед. Те изработваха каменни и костни инструменти, които се използваха за лов, разфасоване и нарязване на месо. Те се научиха да запазват храната, като я оставят да изсъхне или осолява.

хранене

Контролът на огъня, преди приблизително 450 000 години, промени живота на първите хора. Не само му помогна да предпази от студ и да се предпази от други животни, но и се научи да готви. Огънят направи възможно модифицирането на храната, като я направи по-смилаема. Зърнените култури успяха да омекнат, правейки ги по-смилаеми, а някои престанаха да бъдат токсични като маниока. Готвеха храна, като я печеха върху жаравата или върху горещи камъни. Вариха храна в съдове от дърво или кожи, където слагаха много горещи камъни.

Готвените храни са по-вкусни и излъчват всичките си аромати, вкусовете се смесват и позволяват създаването на кухня като източник на удоволствие и разнообразие.

ХРАНИ В НЕОЛИТ

С появата на селското стопанство и опитомяването на животните светът се промени радикално, хората вече не трябваше да тръгват в търсене на своя поминък. От номадите те станаха заседнали, появиха се първите села и обществото започна да се самоструктурира. В къщите те създадоха пространството на кухнята и складовете за запазване на храната. Два нови продукта, мляко и зърнени храни, влязоха в диетата му.

Голям напредък на това време е появата на керамика, както и прибори за готвене и съхранение на храна. Друго голямо изобретение на заседналия живот е появата на пещта, изградена с камъчета и глина.

Във всяка област по света се готвеше храната, която беше в тяхната среда.

Средиземноморска килера

Зърнените култури, като пшеница и ечемик, са първите култивирани растения. Отглеждат се и бобови растения като леща, грах, боб и нахут, голямо разнообразие от плодове, грозде, маслини, орехи, бадеми, шам фъстък, фурми и смокини, които стават част от диетата им.

Американската килера

Първите следи от култивиран боб датират от 3500 г. пр. Н. Е. В. Люти чушки, зелени домати, тикви, царевица, заедно с маниока, маниока и картофи бяха храните. Тропическите плодове са били вкусени като питая, гуава и сапоти.

Азиатската килера

Фасул, ориз, зелен, червен, жълт банан, соя, включена преди 3000 години като основна съставка на ориенталската храна, кокос, просо, отглеждано в Китай в продължение на 4500 години, ямс, захарна тръстика.