Храната е групирана и класирана, въпреки че има отворен бар за зеленчуци

Продължете, че няма идеална диета. Но въпреки това има здравословен начин на хранене, който се състои в комбиниране на цветове, в зависимост от класификацията на храната. Този принцип се спазва и в корейската кухня, чиито ястия винаги трябва да включват пет тона, тези на здравето.

хранене

Меню, както е описано подробно от д-р Montse Folch, член на Медицинския център Teknon в Барселона, в последната й книга The Diet of Colors (Grijalbo, 17.90 евро), трябва да включва четири основни тона. Червено за протеини, зеленчуци и животни, тоест за фасул, херинга, говеждо, свинско, заешко, нахут, бобови зърна, обезмаслено мляко, леща, мерлуза, пиле или кисело мляко. Зеленото е запазено за зеленчуци, като артишок, целина, тиквички, чушки или домати. Жълто за захар и въглехидрати, включително варен ориз, патладжан, слива, зелен боб, мандарина, картофи, круши, ананас или морков.

А кафявото включва мазнини като суров зехтин, маслини, авокадо, бадеми, фъстъци, майонеза, орехи и слънчогледови семки. Петият цвят, син, е запазен за течности и подправки: каперси, шафран, горчица, риган, магданоз, черен пипер, минерална вода, безкофеиново кафе, чай без теин и др.

Според Фолч е удобно да разделите килера според този цвят и оттам да запомните просто правило, различно за мъжете и жените, което диктува порциите от всяка група, според пола. В този смисъл жените трябва да следват модела 3 + 3 + 3 (три храни от червената група, три от жълтата група и още толкова от кафявата група), а мъжете, 4 + 4 + 4 (четири храни от всяка група ). И като добра новина се откроява, че зелената група, зеленчуци, се консумира свободно в количество и на порции за двата пола.

Диетата на цветовете е стандартна насока, която според автора има за цел да подчертае значението на разнообразието на храната, въпреки че препоръчва между 12 и 15% от общата калорична стойност на диетата да се състои от протеини, което означава, че един грам от тях са необходими за килограм телесно тегло на ден. Например, човек с тегло 50 килограма ще се нуждае от около 50 грама протеин дневно. Процентът на въглехидратите, жълтата група, консумирани през целия ден, трябва да бъде между 55 и 60% от общата енергия и трябва да бъде най-малко 150 грама, които трябва да се разпределят в продължение на 24 часа в денонощието, за да се осигури правилното функциониране на тялото.

Мазнините, кафявият цвят, съставляват около 35% от калориите в диетата и са ценен източник на енергия, витамини (A, D и K) и етерични мастни масла.

Зеленият цвят, единственият без ограничения, е този, който представлява безценен източник на здраве, подчертава лекарят, като същевременно осигурява усещане за ситост. Също така е важно, казва експертът, да знаем как да контролираме апетита, тъй като 85% от тези, които решат да спазват диета, според Испанското общество за изследване на затлъстяването, в крайна сметка я изоставят поради липса на мотивация и стагнация в голове.

Примерът на корейската гастрономия

Ако корейската кухня (хансик) обръща внимание на нещо, това е здраве. Става въпрос за свързване чрез храна на тялото и ума и те смятат храната за най-доброто лекарство. Хилядолетната корейска гастрономия, както обясниха някои от представителите на Корейската фондация за храна, по време на гастрономическия панаир Asisa Madrid Fusión, проведен миналата седмица в столицата, се ръководи от просто правило: комбинацията от пет цвята или елементи, които са тези, които могат да осигурят здраве и добро емоционално състояние на човек.

Следователно всички ястия от традиционната корейска кухня имат набор от цветове, които те класифицират като зелено, червено, жълто, бяло и черно. Древна вяра се основава на факта, че визуалният ефект е стимулант на апетита и хранителния баланс.