храна

В
В 		В

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • нова текстова страница (бета)
  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Подобно в SciELO

Дял

Връзки. История и обществознание

версия В он-лайн В ISSN 2448-7554 версия В отпечатана В ISSN 0185-3929

Relac. Студ история соц. В т.37В бр.146В ЗамораВ юни В 2016

Хранене за лечение: храна и лекарства в Нуева Галисия, 18 век

Яжте, за да излекувате: алиментация и лекарства в Нуева Галисия от 18-ти век

АприлВ Рейносо БазГєа * В

Ключови думи: В Храна; хигиена; болест; лекарство; Гуадалахара

Тази статия се фокусира върху медицинската теория на храната през 18 век и произтичащата от това употреба на храни като лекове за лечение на различни заболявания. Анализирайки конкретния случай на Гуадалахара, той изследва качествените и хигиенни условия на храните през последната четвърт на този век, влиянието, което те са оказали върху здравето на жителите на Нуева Галисия, и многобройните им приложения във фармакопеята на Нова Испания.

Ключови думи: В изхранване; хигиена; болест; лекарство; Гуадалахара

Диетата е основен фактор, когато се борим със двучленното заболяване, тъй като може едновременно да поддържа човека здрав и да го разболява. Доброто или лошото хранене може да отключи заболявания, които нямат нищо общо с храносмилателния тракт, както и да ги предотврати, като развие силна имунна система; Като примери разгледайте скорбута, претърпян от моряците и моряците поради липса на витамин С, недостатъчната имунна система на недохранено същество или просто затлъстяване, причинено от прехранване, което води до заболявания като диабет, сърдечни и съдови заболявания, наред с други.

Що се отнася до храната, те трябваше да избягват корумпирани меса, които се продаваха по-евтино, така че полицията трябваше да забрани продажбата им; въздържайте се от ядене на черупчести, тъй като те лесно се покваряват и животни, които биха умрели от някаква болест. 16 Диетата трябва да бъде според хуморалния тип на всеки човек и неговата професия, но винаги да се избягват излишъци. Малко беше казано за приготвянето на храна, особено споменаването на почистването в кухнята, приборите и храната или тяхната дезинфекция чрез топлина липсва, тъй като по това време се смяташе, че начинът за дезинфекция на всеки нездравословен предмет трябва да бъде направен чрез неутрализиране на лошата й миризма, т.е., когато се препоръчва да се кипи застояла вода с оцет и ароматни билки, важното е не кипенето на водата, а нейната смес с тези неутрализатори на миризми. Единствената препоръка, която съществуваше за приготвяне на храна, беше да се избягва използването на медни, оловни или калаени прибори, за да се избегне отравяне. 18.

Хранителни навици и тяхната бдителност

Доставката на хранителни стоки се появи отново в юридическите лица с Наредбата за намеренията на Нова Испания от 1786 г., когато Бурбоните отразиха в правния орган новата грижа, илюстрирана от хигиената и доброто здравословно състояние на техните поданици. Новата фигура на интенданта трябваше да се информира на всеки четири месеца за недостига или изобилието от плодове на неговата територия, както и цените им, за да може да оказва помощ в нужда или да търгува в изобилие; освен това той трябваше да знае състоянието на складовете и алхиндигите, за да се увери, че има достатъчно снабдяване за населението и да накаже препродавачите на зърно и брашно, които навредиха на жителите. 27

Консумацията, предвидена в болничния регламент от 1739 г. за служители и недоброжелателни пациенти, установява дажби месо от около 460 грама овнешко месо, 574 грама говеждо месо и порция пиле за бульон на ден, за всеки човек, без да се отчита хляб и зеленчуци. 41 Тези количества далеч не приличат на днешния прием на протеини и не се отнасят за всички жители на града, само за болните и болничните работници. През 1792 г. болницата съобщава, че за месец ноември са консумирани 744 овена 42, за съжаление нямаме теглото на животните или разпределението на месото им сред болните, но данните сочат, че поне болните в болница получава месо всеки ден, въпреки че не знаем количеството.

В останалото като цяло се забраняваше само продажбата на хранителни стоки, които бяха вредни за здравето, бяха изгнили или ферментирали, и беше наредено да се поддържа чистотата на площадите и продавачите да носят боклука си до ъгъла. 66 Външният вид на испаноморските градове от осемнадесети век обикновено беше презрян не само на пазарите, заведенията за месо, кожените заводи или всяко друго място, което по своята същност се поддаваше на натрупване на мръсотия.

Храната като лек

бульон с капки лимон, тортила супа, ориз или малко брашно паста; саксия с чайоти, царевица, банани или варени круши; печено месо, някои бобови растения и боб, вкус като десерти на оризовото мляко, кокадата, конфанфиосите или кралските яйца и отпиване на каталунски. Следобед пиеха шоколада, приготвен у дома, с какао, захар, бадеми и канела. 85

Исторически архив на Халиско

Библиотека с карти, PL 2.1, 504 RF-20.

Общински архив на Гуадалахара

Доставка на месо, AB-1826, пакет. 47, крак. 146, 8 fs.