Хранителни съвети

защо

Мария Гонсалес

Последна публикация от Мария Гонсалес (виж всички)

  • ТРИПТОФАН, АМИНОКИСЕЛИННАТА СЪЮЗА - 20.09.2016
  • ПОСТВАКАЦИОНЕН СИНДРОМ; СЪЩЕСТВУВА? МИТОВЕ И РЕАЛНОСТ - 13.09.2016г
  • ИСТИНСКО ОТКЛЮЧВАНЕ - 09.09.2016г

Захарите и мазнините заслужават специално споменаване, тъй като поради голямата си популярност те остават в центъра на всички занимания с удоволствие и защото и двете предизвикват пристрастяване поради своята биологична активност.

Храните, които съдържат големи количества захар и мазнини, са най-склонни да предизвикат преяждане. Какво има смисъл от гледна точка на природата.

Като събирачи на ловци, едва ли бихме успели да получим висококалорични ястия, тъй като те бяха толкова редки; което означаваше, че трябва да се задоволяваме с храни с относително ниско хранително съдържание в сравнение с това, с което сме свикнали днес.

По този начин, когато открихме хранителни храни като тези, които консумираме днес, беше от най-голяма полза да се храним прекомерно и за удоволствие да натрупваме излишните калории, налични в телата ни като мазнини. Следователно, мазнините, захарите и пикантните храни ни обусловиха да жадуваме за тях. Така че консумирахме този вид храна, доколкото можахме, както все още правим.

Но нашите мазнини не продължиха, тъй като, тъй като не се хранихме през цялото време, щяхме да можем да загубим като естествена последователност натрупаните преходни килограми.

Шоколадът съдържа в състава си молекула, наречена анандамид, свързана с марихуаната и която действа в мозъка, както действа същото лекарство. Доказано е, че захарта от своя страна следва метаболитен процес, идентичен с този на кокаина, което води до тези две съставки, присъстващи на нашите маси, са класифицирани като пристрастяващи.

Доказателствата показват, че преяждането за удоволствие и употребата на определени контролирани вещества включват същите мозъчни вериги, действащи идентично. Което ни предлага възможност да оценим сходството, което съществува между определени храни и наркотици.

Системата, която и лекарствата, и храните активират в мозъка, е веригата, която еволюира, за да възнагради поведения, които са от съществено значение за оцеляването ни. Една от причините хората да са привлечени от определени вкусове е поради техните приятни, стимулиращи свойства на центъра за възнаграждение за удоволствие.

Как се произвежда тази зависимост към храната? Когато удоволствието се регистрира, нашите мозъци, чрез химични реакции, се „научават“ да свързват приятното преживяване със сигналите и условията, които го очакват и произвеждат. С други думи, че мозъкът „помни“ не само вкуса на това, което го е стимулирало, но също така запазва модели на действия и поведения, свързани с приятното преживяване. Същите тези мрежи стават все по-вкоренени, тъй като цикълът, който ги събужда, подбужда и потушава, повтаря се в края, ставайки постоянен и установяващ наличието на рефлексен модел на поведение или порочен кръг.

Когато мислите за тази храна, вие автоматично предвиждате удоволствието, което произтича от нея. В резултат на това, ако някой харесва нещо по подчертан начин, самият акт на повторно излагане на това, което харесва, дори и да е недостъпно, като гледане на реклама по телевизията, ще предизвика желанието да го консумира.

Наркотици като тютюн, алкохол или захар са особено ефективни във функцията си на кондициониращи стимули, главно поради техните химични свойства. Всички могат директно да стимулират областите на мозъка, участващи в удоволствието, по-ефективно от естествените подсилващи елементи, като обикновена храна или сексуална активност. Такъв е случаят, тъй като при лекарствата може да се постигне преувеличен отговор (надфизиологичен) на удоволствие, дължащ се отчасти на факта, че лекарството обикновено достига до мозъка много бързо, постигайки незабавно търсената награда.

При естествените подобрители, като „естествената“ храна, процесът на активиране на веригите за удоволствие е по-бавен. Което обяснява причината, поради която избягването на средата, в която цикълът се стимулира за зависими, е добра идея, тъй като активирането в този случай е незабавно.