Знаете ли, че яденето бавно може да ви помогне да отслабнете? Има многобройни изследвания, които говорят за ползите от бавното хранене.
Част от нашето удовлетворение от храненето идва от дъвченето. Тези, които имат обездвижена челюст в резултат на инцидент и могат да ядат само течна храна, абсорбирана през сламка, в крайна сметка губят тегло, дори когато удвоят калорийния прием, защото се уморяват от шейкове и в крайна сметка ядат по-малко.
Харесваме по-хрупкавите храни, тези, които изискват дъвчене и които слушаме, когато дъвчем, защото те дават сигнал на мозъка ни, че се храним и по този начин автономната ни нервна система получава информацията за понижаване на нивото на стрес, така че кръвта да достигне стомаха и да започнем с храносмилането.
Устата ни се наслаждава на различните текстури и вкусове и по този начин усеща, че е ял, защото активно участва, а не просто преглъща. Когато ядем набързо, губим вкусове и текстури и мозъкът ни отнема обработката на информацията, която сме яли, около 20 минути.
Учени по хранене от университета в Роуд Айлънд направиха проучване, при което на студентки се предлагаше да изядат чиния паста много бързо. Те изядоха 646 калории за 9 минути. Друга група беше помолена да се храни бавно, като консумира 579 калории за 29 минути. Те също бяха попитани за тяхното удовлетворение след ядене и групата, която ядеше бавно, коментира, че се чувства по-доволна от храната и че много повече се е наслаждавала на миризмите, текстурата и вкуса на храната.
Освен че знаем кога стомахът е гладен, трябва да знаем и кога е наситен. Ако дъвчем повече и храната ни е напълно разградена в устата, започваме храносмилането и усвояването на хранителните вещества в устата, откъдето трябва да започне, така че когато храната попадне в стомаха и тънките черва, тя може да изпрати сигнал до мозък и към тялото, че ядете и бъдете по-наясно, когато решавате: „Имам достатъчно, доволен съм, време е да спрем“
Така че има базова интелигентност в бавното, внимателно хранене. Ако ядем набързо, ще сме сложили твърде много храна, преди да пристигне сигналът „пълен“.
Как да се храня бавно?
Преди да започнете да ядете, направете пауза, погледнете храната в чинията си и се упражнете да благодарите. Благодарете за всичко, което искате да получите от тази храна, по този начин позволявате това да се случи
- Отхапайте храната до носа си и си позволете да я помиришете, открийте вкуса й само с миризма.
- Сега вземете тази храна в устата си, приканвам ви да я направите, сякаш това е единственото нещо, което ще ядете в този момент. Оставете го на езика си за малко и след това го захапете веднъж и открийте всички вкусове и текстура в устата си. След това го захапете и когато преглътнете, изчакайте малко, за да видите какво прави езикът ви? Търсите ли повече от тази храна в устата си? Устата ви иска ли повече от тази храна? Вкусът на тази храна увеличи ли глада ви?
- Сега продължете да се храните спокойно, сякаш имате цял ден за ядене. Ако бърза и има съвест.
Ако видите, че продължавате да ядете много бързо, каня ви да опитате да ядете с по-малко доминиращата си ръка или да оставите приборите на масата, между хапките. Те са малки трикове, които работят, докато мозъкът ви разбере, че храненето по този начин, вашето удоволствие, удовлетворение и ситост са по-осезаеми и полезни за вашето тегло и здраве