Някой би казал, че инженерите от Силициевата долина всъщност не обичат да ядат. Ако не, защо е тази мания за изследване на теми, свързани с храните? Опитът за подобряване на качеството на храните и културите е реалност от дълго време, но напоследък треската "храна 2.0" изглежда е оказал дълбоко въздействие върху технологичните предприемачи.

каква

Виждаме го в различни сценарии и особено в предложения, които задават тенденции. Soylent - ще говорим подробно за това по-късно - или Ambronite представлява новият начин за поддържане на здравословна и балансирана диета. И скучно, разбира се, много ще добавят. Но как е възможно да се провери, има цял свят от нови храни че според създателите му са по-ефективни и здрави.

От телевизионни сериали до НАСА

Най-старите от мястото със сигурност помнят някои от тях митична осемдесета футуристична поредица в която храната, която идеолозите от Силициевата долина ни предлагат днес, вече е била в съзнанието на тези сценаристи и продуценти.

Онези капсули, които се превърнаха в страхотни ястия с пица или пиле, нямат много общо с това, което виждаме днес, но изглежда потвърдиха съответна, но по-малко популярна тенденция през онези години: тази, която наложи да се разработи алтернативно средство за хранене на космически мисии.

НАСА несъмнено беше един от най-големите, участващи в разработването на нови начини за хранене на своите астронавти. Космическата храна, която е свързана с военната храна MRE (Meal Ready to Eat), напредна значително през втората част на миналия век.

Мисията на Юрий Гагарин, първият човек, направил орбита около Земята, продължи само 108 минути: Гагарин не трябваше да яде храна по време на това пътуване. Неговият сънародник Герман Титов е първият, който яде храна в космоса през август 1961 г. Американците ще хванат пулса на космическата надпревара малко след това и НАСА започва използвайте дехидратирана храна (0,58 кг на ден и астронавт в програмата Близнаци). Тогава щяха да пристигнат хранителните барове по програмата Apollo, въпреки че през последните три десетилетия имаше връщане към дехидратирана храна, към която астронавтите добавят топла или студена вода в зависимост от продукта.

Въздействието на тези развития не е било твърде забележимо на нашата планета - въпреки че има изследвания като това (PDF), които потвърждават обратното, но НАСА не се е отказала от своите изследвания и преди година вече научихме за неговия проект за 3D принтер, на който той е бил способен "печатна храна" дадени поредица от съставки, нещо, което вече видяхме на живо с проекти като Foodini. НАСА също е изследвала въздействието на изменението на климата върху бъдещето на производството на храни и е ясно, че тази организация е особено ангажирана в този сегмент. Свидетелят обаче е вдигнат от новите предприемачи в Силициевата долина.

Храна 2.0 е тук

Независимо дали НАСА е повлияла или не, истината е, че новите предприемачи в хранителния сегмент изглежда са недоволни от начина, по който произвеждаме и консумираме храна. Един от примерите е Хемптън Крийк Фуудс, стартъп, който освен всичко друго разработва алтернатива на традиционното пилешко яйце, но което би могло да бъде произведено без нуждата от тези животни.

Идеята, която априори изглежда донякъде луда, има силни икономически аргументи. Главният изпълнителен директор на компанията Джош Тетрик иска да направи революция в индустрията, която генерира 60 000 милиона долара годишно. Яйцата от свободно отглеждане изискват големи количества вода и изискват 39 калории енергия за всяка калория храна, която произвеждат. Tetrick твърди, че те могат да получат яйца на растителна основа, които използват много по-малко вода и това се нуждаете от 2 калории енергия. Това също би избегнало холестерола, наситените мазнини, проблемите с птичия грип или хипотетичното малтретиране, което тези животни получават. Резултатът е яйце, което по същество изглежда идентично с конвенционалното, но при първите тестове не е удовлетворило по отношение на вкусовете и поведението си при приготвянето му.

Заместители на яйца те са само част от огромния пазар които преместват тези алтернативни храни. Компанията Modern Meadow се опитва да направи същото с производството на изкуствено или синтетично месо, а същото се случва със Solazyme (мазнини и протеини от водорасли), Unreal Foods („по-здравословни“ лакомства), Beyond Meat (зеленчуков заместител на пилето) и, разбира се, гореспоменатите Soylent или Ambronite, които искат да заменят конвенционалната диета с напитки, които теоретично осигуряват всичко необходимо за всеки ден.

Всички те, разбира се, пораждат първоначално отхвърляне. Случи се и с известния първият бургер, създаден в лабораторията, която е създадена с финансовата подкрепа на съоснователя на Google Сергей Брин и която компанията „Културирано говеждо“ се опита да защити като решение на проблема с нарастващото търсене на храна в света.

Истината е, че проблемът е налице: все повече хора населяват нашата планета и има все по-малко храна за всички тях. В проучване от 2011 г. от Оксфордския университет беше показано, че синтетичното месо ще се нуждае само от 1% от земята и 4% от необходимата вода да се произвежда по отношение на сегашните методи. Освен това би имало ползи за околната среда, като 96% намаление на производството на парникови газове и консумация на енергия с 45% по-ниска от тази на конвенционалните средства. Повикването Франкенбургер е роден, но въпреки неговите предимства критиците на това лабораторно творение са били скептични към неговите ползи.

Тази храна 2.0 достига всички сегашни области, а друг забележителен пример е този на CafeinAll, вид вещество, което се поръсва върху храна или напитки и осигурява това теоретична енергийна доза които хората обикновено консумират чрез кафе или енергийни напитки. Компанията, отговорна за това създаване, стартира кампания в IndieGogo, която ще се опита да потвърди още един уникален проект в този раздел.

Обратът в тази нова тенденция е очевиден: доскоро процесите за подобряване на диетата ни се основаваха на подобряване на културите или производството на всякакви храни. Както FastCo посочва, технологията, подпомогнала това развитие, също създава своите проблеми. The синтетичен азотен тор Той е направен от петрол и рисковете за околната среда - с проблеми като емисии на азотен оксид - са тревожни според много критици.

Вижте цялата галерия »Храна 2.0 (8 снимки)

Вместо това новата революция в храните е насочена към „произвеждането на това, което искаме, без екологични разходи или разходи за здравето ни“. Пол Матеучи, рисков капиталист, обясни разлики между минали и бъдещи тенденции:

Инвестициите в този тип компании нараснаха през последните месеци. Между април 2012 г. и март 2013 г. 103 милиона долара са инвестирани в компании за селскостопански технологии (150% повече от предходната година), докато инвестиции в компании, свързани с храните беше 350 милиона долара, седем пъти повече от инвестицията, направена в тази област през 2008 г. Без съмнение това е една от най-актуалните текущи тенденции в технологичния сектор.

Оставям те, ще се оправя яйца с чоризо и чипс. Да видим кой стартъп е такъв.