„Ние сме това, което ядем“; Това е реалност, която е очевидна в днешното общество. Ритъмът на живота, работните графици, липсата на време ... използват все повече и повече ястия, които не изискват много подготовка или които трябва само да се нагреят, за да се консумират. Освен това, тъй като те са вкусни и силно засищащи храни, се смята, че те вече изпълняват своята мисия; Забравяме обаче, че актът на хранене обхваща повече аспекти, отколкото просто пълнене на стомаха. И само защото сме общителни същества, трябва да уважаваме времето на хранене, за да се наслаждаваме на вкусовете, ароматите, текстурите и миризмите на храна и да споделяме това преживяване с онези, които ни придружават.

Медиите непрекъснато излъчват съобщения, свързани с храните и здравето. От една страна, рекламите предлагат продукти, които са обогатени с всякакви „полезни хранителни вещества“ с очевидно здравословни и дори чудодейни ефекти, а други, които не съдържат почти нищо, защото са „ниски или безплатни“ в дълъг списък с хранителни вещества. . След това има такива, които са обработени до степен, в която са готови за консумация, или които се нуждаят само от кратко готвене.

добре

И от друга страна, постоянно се появяват актуални новини за сериозността на бързото нарастване на детското затлъстяване, здравословните проблеми, причинени от наднорменото тегло, стратегиите, които правителството предприема, за да спре тази ситуация и т.н.

И така, не е ли малко непоследователно, че се правят изследвания за получаване на все повече и повече „здравословна“ храна и населението се разболява с гигантски темпове? Може би това се дължи на явление, наречено „ядене с очите“, което в зависимост от поредица от външни стимули (присъствие, цвят, мирис ...) ни кара да искаме храна, без да вземаме предвид дали тя ни подхожда. По този начин хората са склонни да ядат това, което виждат, но наистина ли виждат това, което ядат? В повечето случаи не.

Ясно е, че това явление не е нищо повече от пряка последица от социалните промени през последните години, които благоприятстват заседналия начин на живот и прекомерния енергиен прием. Това се доказва от многобройни проучвания, които установяват пряка връзка между увеличаването на консумацията на нездравословна храна и нарастването на разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването в Испания и Европа.

Какво е нездравословна храна?

Терминът „нездравословна храна“ се използва поради състава на тези храни и обработката, на която са подложени, което ги превръща в храни с ниска хранителна плътност и богати на вещества, които не са много полезни за организма. Въпреки това, за предпочитане е да се говори за „бърза храна“, тъй като всъщност това е, което характеризира тези храни. Фактът, че едно хранене е „боклук“ или не, ще зависи от други фактори като честотата, с която се консумира, начина на приготвяне, храните, които го придружават, изяденото количество и останалите ястия, които съставляват диетата.

Можем да класифицираме ястия за бързо хранене и храни според техния произход; По този начин, в рамките на англосаксонското влияние, ние откриваме хамбургери, колбаси, пържени картофи и сосове (майонеза, кетчуп, горчица ...) и са със средиземноморско влияние, пици, сандвичи и сандвичи, тапас и кебап, които са по-здравословни от предишните и за предпочитане е да се изберат тези.

Освен това откриваме продукти като солени закуски, сложни индустриални десерти, сладки напитки и пакетирани сокове, които обикновено придружават основните ястия на „нежелана храна“ и които заедно допринасят за влошаване на хранителните качества на менюто.

Също така някои храни от други страни са се утвърдили в Испания и Европа и ще бъдат оформени в рамките на параметрите, които определят бързата храна, като мексикански бурито, китайска храна и готови продукти (пици, лазаня, канелони, крокети, емпанадили ...).

Заведенията за бързо хранене предлагат много ограничено разнообразие от храни, така че диетата, базирана на тези продукти, се оказва малко разнообразна и това може да доведе до хранителни дефицити.

И задълбавайки малко по-дълбоко в характеристиките на тези продукти, които ги правят нежелани и ги етикетират като „боклук“, обърнете внимание, че те са с висока енергийна плътност, така че в 100 g храна те съдържат два пъти повече енергия от тях. . Резултатът е консумация на храна според обичайните количества и калориен прием, много по-висок от необходимия.

Хлябът и тестото имат излишък от рафинирани брашна, така че приемът на фибри е ограничен, а мазнините за готвене, сосове, меса и мазни сирена съдържат излишни наситени мазнини, холестерол и натрий, както и прости захари, които се добавят към напитките и десертите. Следователно има дефицит в приноса на витамини и минерали.

Друга характеристика е, че те са преработени храни, които включват много хранителни добавки като ароматизанти, оцветители, транс-мазнини, консерванти ... които се използват за повишаване на вкуса, цвета, текстурата, вкуса ...

Причини за консумацията му:

Един факт е, че бързото хранене се превърна в култура сред младите хора, тъй като отговаря на техните изисквания: бързина на обслужване, лесна или никаква подготовка, практически непрекъснато работно време, достъпни цени и висока достъпност до заведенията. Всъщност в Испания има над 3000 установени магазина и този брой се увеличава.

Освен това те са лесно приемливи храни и фактът, че са много вкусни, се дължи на високото съдържание на добавки, което произвежда физиологичен стимул на апетита и с течение на времето възприятието за вкус и мирис се променя и се създава навик.

Наистина ли лошата храна е толкова лоша?

Всичко е въпрос на количество и качество. Проблемът се появява, когато навикът или навикът се имплантира в консумацията на храни, които в крайна сметка могат да навредят сериозно на здравето.

Най-очевидната последица е прогресивното увеличаване на теглото, което в дългосрочен план ще бъде придружено от други промени като повишени нива на холестерол и триглицериди, сърдечно-съдови проблеми, поява на дефицити в някои хранителни вещества, инсулинова резистентност, развитие на диабет тип 2 мелитус и др.

Целият този проблем се дължи на факта, че хората, които ядат този вид храна редовно, са склонни да пренебрегват консумацията на други здравословни продукти като плодове и зеленчуци, риба, зърнени храни и млечни продукти, като по този начин благоприятстват появата на недостиг на витамини и минерали. Освен това излишните наситени мазнини са склонни да повишават нивата на циркулиращия холестерол и са богат компонент в маслото, сметаната, майонезата и кокосовите и палмовите масла, които се използват за пържене, а сладките безалкохолни напитки често съдържат сироп царевица благоприятства натрупването на мазнини.

Здравословни алтернативи:

Изборът на бързо или лесно за приготвяне ястие не е синоним на лошо хранене. Ключът е да не се злоупотребява с тези видове храни и да се прибягва от време на време, така че те да са част от редовното балансирано хранене.

Всичко зависи от храните, които сте избрали и как са приготвени. По този начин, ако някои храни се сменят с по-здравословни, можем да получим балансирано и питателно меню. Това е толкова просто, колкото да приготвите сандвича с постно протеин като шунка, естествен тон или нискомаслено сирене, вместо чоризо или пастет, и да добавите зеленчук (домат, маруля, лук ...) и вместо дресинг с майонеза или други сосове, използвайте зехтин.

Типично меню може да бъде двойният бургер със сирене, майонеза и кетчуп, придружен от пържени картофи и голяма кока-кола. Количеството храна в дажбите е достъпно за всеки стомах, но приемът на калории, който поглъщаме, може да надвишава 1000 килокалории, тоест почти половината от дневната енергия, от която възрастният се нуждае.

А какво ще кажете, ако се спрем на пилешки бургер (на скара) с маруля, лук и парче домат, ние го обличаме със зехтин и го придружаваме със салата или малко варени картофи и за пиене избираме вода или сок? На пръв поглед разликата между двата варианта не е много и обемът на храната е още по-голям, но енергията, предоставена от второто меню, е практически намалена наполовина и хранителният профил се подобрява значително (зеленчуците осигуряват по-голямо количество витамини, минералите и фибрите и наситените мазнини и холестерола намаляват).

По същия начин е за предпочитане да изберете пици с тънка кора, които съдържат натрошен естествен домат, шунка или риба тон и зеленчуци на вкус: гъби, лук, черен пипер, тиквички, патладжан. Ако се приготвят у дома, можете да добавите настъргано нискомаслено сирене.

И за да завършим ястието със свеж вкус в устата, за десерт какво по-хубаво от вкусна плодова салата, парче плод или кисело мляко и оставяме тортата или шоколадовия сладолед за друг повод.

В обобщение, не е необходимо да се класифицират храните като добри или лоши, защото всяка една от тях сама по себе си нито лекува, нито убива, но комбинацията от тях и честотата, с която се консумират, ще определят ползите или вреда, която те оказват върху тялото.

Важно е при избора на менюто да се избират ястията, които включват по-малко мазнини, да се добавят зеленчуци като гарнитура и да се избират прости десерти. По този начин, ако се грижите за ежедневната си диета, в случаите, когато или поради липса на време, или наличност, или защото е определен ден, бързото хранене може да бъде част от диетата и може решете обяд или вечеря, без да променяте хранителните качества на обичайната диета.