Моделите на потребление на храна в Испания се промениха значително през последните години в резултат на търсенето и опасенията на потребителите. Една от тези нововъзникващи тенденции е появата и все по-широкото използване на удобни храни, сред които са продукти от четвърта гама, които отговарят на необходимостта от намаляване на усилията и времето, отделено за приготвяне на храна. Така днес тези храни са част от менютата на много хора, нещо може би немислимо преди няколко години.

Но какво се разбира под „храна от четвърти клас“?

Те са пресни храни, които след прибиране на реколтата са почистени, обелени, нарязани и опаковани и са готови за незабавна консумация без добавяне на какъвто и да е вид консервант или добавка. Те са минимално обработени продукти, които не са подложени на никаква термична обработка, така че те трябва да се държат в хладилник. По този начин продуктът запазва всичките си естествени свойства, но с тази разлика, че вече е подготвен за директна консумация. Те обикновено имат кратък срок на годност, около 7 до 10 дни. След тази дата на изтичане не се препоръчва консумацията му.

диапазон

Не всички храни са подходящи за представяне като четвърта гама; най-подходящи са зеленчуковите продукти и по-специално зеленчуци (маруля, ендивия, агнешка салата, моркови, спанак, репички и др.), както и плодове (диня, грозде, ябълки, ананас, манго, круша или лимон).

Как се правят в хранителната индустрия?

Плодовете и зеленчуците се събират, когато достигнат зрелостта, установена от всеки производител. Обикновено веднъж събрани, те бързо се охлаждат, за да не загубят качество. Впоследствие се прави избор на продукта. След това се извършва фазата на почистване (измиване), след което те се нарязват и опаковат в найлонови торбички или контейнери, в модифицирана атмосфера, като се използва смес от газове, обикновено с ниски нива на кислород, което забавя узряването на продукта.

Контейнерът се съхранява при температура на охлаждане, тъй като студът (единственият метод за консервиране на тези продукти) предотвратява разпространението на възможни микроорганизми, които могат да присъстват в зеленчуците. Подходящата температура е между 1 ° и 4 ° C. По този начин храните от четвърта гама се пакетират след строги проучвания за качество и подбор. И разбира се, презентацията и използваният формат също са важен момент. Продажбата на тези продукти се извършва задължително в опаковки като найлонови торби, тави, покрити с пластмасово фолио и вани. Тези видове опаковки предотвратяват загубата на влага и по този начин се избягва и загуба на витамини и минерали в пакетираните продукти. Във всеки случай най-широко приеманият контейнер е найлоновият плик, тъй като той предава по-голяма свежест. Освен това в един и същ съд могат да се смесват различни видове зеленчуци. Що се отнася до формата, това са продукти, които могат да бъдат намерени в семеен или индивидуален размер.

Малко история ...

В Испания храните от четвърта гама са въведени през 80-те години, особено в Навара, където е инсталирана фабрика за преработка. По-късно те бързо се разпространяват в други автономни общности, придобивайки съответно значение в сектора на плодовете и зеленчуците. Те започнаха с основната си дестинация в сектора на хотелиерството (ресторанти, кафенета и т.н.), въпреки че малко по малко консумацията им се разпространява по домовете.

И оттогава те придобиват все по-голямо значение по две причини: първата е, че прекарваме все по-малко време в приготвяне на ястия, поради което тези продукти са много търсени, тъй като предлагат комфорт, спестяване на време и представяне здравословно. Втората причина е, че говорим за плодове и зеленчуци, храни, които са ключови в средиземноморската диета. Освен това е известно, че консумацията на плодове и зеленчуци в ежедневната диета има много благоприятен ефект върху здравето, тъй като те са отличен източник на витамини, минерали и фибри.

Хранителни аспекти и аспекти на безопасността

От хранителна гледна точка тези храни имат същите характеристики като техните непреработени аналози, тъй като механичните и внимателни разфасовки, на които са подложени в хранителната промишленост, свеждат до минимум загубите на витамин. Всъщност е доказано, че пресните плодове и зеленчуци, прясно нарязани или минимално обработени, не губят свойствата си в процеса на приготвяне и консервиране и поддържат важните си хранителни вещества, като витамини.

По отношение на безопасността на храните от четвърта гама, опаковката е най-важният елемент за избягване на замърсяване на продукта. Този контейнер трябва да е непокътнат и в перфектно състояние. След отварянето на контейнера обаче зеленчуците губят защитата на модифицираната атмосфера, така че има по-голяма възможност за замърсяване.

За да се гарантира безопасността на продуктите от четвърта гама, е важно при никакви обстоятелства да не се прекъсва студената верига. Ако на мястото на продажба опаковките показват признаци на конденз на вода, това предполага, че продуктът не е съхраняван правилно.

Някои препоръки за потребителите на продукти от четвърта гама

Що се отнася до боравенето с продукта от потребителя, е необходимо да се поддържат правилни хигиенни навици и да се поддържат продуктите на необходимата температура на охлаждане.

Основните съвети при закупуване на храни от четвърта гама са следните:

  • Проверете срока на годност на продукта.
  • Проверете състоянието на контейнера.
  • Поддържайте температурата на съхранение на храната.

За какво да внимавате у дома?

По същество продуктът трябва да се съхранява при препоръчителната температура, тоест в хладилника; консумирайте го по време на полезния му живот, т.е. изхвърлете го, ако е изтекъл срокът на годност; и разбира се, поддържайте ръцете и приборите чисти по време на работа.

Накратко може да се каже, че храните от четвърти клас добавят стойност към консумацията на плодове и зеленчуци благодарение на факта, че потребителите все повече ценят аспекти като:

  • Спестява време за подготовка, тъй като вече са опаковани и готови за консумация.
  • Съответна информация за полезния му живот, благодарение на отпечатването на датата на консумация.
  • Възможността за намиране на голямо разнообразие от зеленчуци в един и същ контейнер.
  • Закупуването на тези продукти по всяко време на годината.