Ново за edamame? Добре, това са незрели соеви зърна, които са били опора в азиатската кухня, особено в японската, от векове.

храненето

Edamame е много гъвкав. Това е така, защото може да се яде самостоятелно или да се използва за подобряване на вкуса и хранителната стойност на широка гама храни.

Освен това те стават все по-популярни в САЩ и по-голямата част от Северна Америка. И това означава, че сега много супермаркети продават храни на соева основа, включително тази бобова култура. Някои от храните, които съдържат тези здравословни и богати на хранителни вещества зърна, включват соев протеин, тофу, соево масло, соев сос, мисо, натто и темпе, който е индонезийски соев продукт с лек вкус на ядки.

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ ЗА EDAMAME

Освен вкусна и гъвкава храна, едамаме е снабден и с хранителни вещества, които поддържат цялостното добро здраве. Според USDA (Министерство на земеделието на САЩ), чаша от тези малки зелени зърна съдържа следното:

  • -189 калории
  • -8 грама мазнини
  • -9,4 милиграма натрий
  • -13,8 грама въглехидрати
  • -18,4 грама протеин
  • -8 грама фибри
  • -3,4 грама захар

Четенето на информационните листове на USDA също разкрива, че същите тези богати на хранителни вещества зърна също предоставят следното:

  • -10 процента от вашия RDI (препоръчителен дневен прием) за калций
  • -10 процента от вашата RDI за витамин С
  • -34 процента от вашата RDI за витамин К
  • -120 процента от вашата RDI за фолиева киселина
  • -20 процента от вашия RDI за желязо
  • -33 процента от вашата RDI за протеин

Като цяло тези зелени соеви зърна могат да ви помогнат да постигнете и поддържате добро цялостно здраве. Също така си струва да се отбележи, че те са доста евтини в сравнение с други храни на растителна основа, които съдържат подобна хранителна стойност.

ЗДРАВНИ ПОЛЗИ, СВЪРЗАНИ С ПОТРЕБЛЕНИЕТО НА ЕДАМАМ

След като установихме факта, че едамамето, известно още като соеви зърна от зелени растения, е отличен източник на витамини, минерали и други хранителни вещества, нека разгледаме 10-те доказани ползи за здравето от тяхното хранене:

1. НАМАЛЕН ХОЛЕСТЕРОЛ

Според проучване, публикувано от Националния здравен институт, по-високият холестерол е свързан с хипертония, коронарна болест на сърцето, инсулт и периферни съдови заболявания. Храненето на здравословна, добре балансирана диета, която включва растителна зелена соя, е лесен начин за понижаване на високия холестерол и подобряване на здравето на сърцето. В същото проучване, публикувано от Националния здравен институт, участниците в изследването, които консумират 47 грама соев протеин под формата на соя от зелени растения, отбелязват 12,9% намаление на LDL (лошия холестерол). Също така си струва да се отбележи, че FDA (Food and Drug Administration) наскоро одобри соевия протеин като средство за предотвратяване на сърдечни заболявания.

2. МОЖЕ ДА НАМАЛИ РИСКА ОТ РАК НА ГЪРДАТА

Множество наблюдателни проучвания разкриват, че здравословната диета, включваща зелена растителна соя, може да намали риска от развитие на рак на гърдата при жените. Изследователите и учените, участващи в това, стигнаха до извода, че жените, които консумират храни, богати на изофлавони, като соя и други бобови растения, в началото на живота са по-малко склонни да развият рак на гърдата, тъй като остаряват.

Имайте предвид, че наблюдателните проучвания показват обещание за дадено лечение. Те обаче не предоставят убедителни доказателства. Затова вероятно ще видим нови изследвания на хоризонта.

3. МОЖЕ ДА НАМАЛИ РИСКА ОТ РАК НА ПРОСТАТА

Подобно на жените, диетата, състояща се от зеленчукова зелена соя, също може да бъде от полза за мъжете. В проучване, публикувано от International Journal of Cancer, участниците в изследването на мъжете, които консумират зелени соеви зърна на растителна основа и други соеви продукти, са с 30 процента по-малко склонни да развият рак на простатата.

4. ОСВОБОЖДАВАНЕ ОТ МЕНОПАВАЗНИ СИМПТОМИ

В допълнение към намаляването на риска от развитие на рак на гърдата, диета, състояща се от зелена растителна соя, може да осигури облекчение от някои симптоми на менопаузата. Според проучване, публикувано от държавния университет в Орегон, жените, преминали към менопауза и консумирали 68 грама протеин, са забелязали значително облекчение от симптомите на менопаузата в сравнение с тези, които не са.

5. МОЖЕ ДА ПРЕДОТВРАТИ ОСТЕОПОРОЗА

Според статия, публикувана от Live Science, повече от 10 милиона възрастни американци имат остеопороза, заболяване, което намалява костната плътност. В допълнение, повече от 44 милиона възрастни американци имат остеопения, състояние, което причинява загуба на костна маса. Докато остеопорозата и остеопенията могат да бъдат нормални за курса с напредването на възрастта, здравословната диета, съдържаща зеленчукова зелена соя, може да забави прогресирането на двете заболявания и също така да намали риска от болезнени фрактури на костите.

6. ГОЛЯМ ИЗТОЧНИК НА ПРОТЕИНИ

Друг начин за намаляване на риска от развитие на различни хронични здравословни състояния, яденето на зелени соеви зърна е чудесен начин да увеличите приема на протеини. Това е особено вярно, ако сте веган. Освен това растителният протеин, като зелената соя на растителна основа, съдържа незаменими аминокиселини, от които тялото се нуждае, за да функционира оптимално.

7. НАМАЛЯВА ГЛУКОЗНИТЕ НИВА В КРЪВТА

Повечето диетолози и диетолози ще се съгласят, че въглехидратите са чудесен източник на енергия; обаче за хората с диабет, яденето на твърде много храни, богати на въглехидрати, може да увеличи нивата на глюкоза в кръвта. Въпреки това, продължителните нива на глюкоза в кръвта могат да доведат до хипергликемия и редица усложнения, свързани с диабета, включително:

  • -Бавно зарастващи рани
  • -Увреждане на нервите
  • -Увреждане на бъбреците
  • -Сърдечно заболяване
  • -Удар
  • - атеросклероза
  • -Проблеми с очите
  • -Затруднено изслушване

Въпреки че технически е източник на въглехидрати, соята от зелен зеленчук помага за намаляване на високите нива на глюкоза в кръвта. На свой ред това помага да се намали рискът от развитие на много усложнения, свързани с диабета.

8. УПРАВЛЕНИЕ НА ТЕГЛОТО

Освен че е отличен източник на протеини и въглехидрати, зелената растителна соя съдържа много фибри. Фибрите в тези зърна могат да помогнат за подобряване на здравето на храносмилателната система. Всъщност това е полезно за поддържането на редовността и за достигане и поддържане на здравословно тегло. Според повечето диетолози и диетолози това е резултат от фибрите в зелената растителна соя, които работят за намаляване на скоростта на усвояване на хранителните вещества в тялото.

9. ЗДРАВИ КОСИ, НОКТИ И ЗЪБИ

Доказано е, че фолиевата киселина в зелената растителна соя допринася за по-здрави коса и нокти. Междувременно калцият в същите тези вкусни зърна може да доведе до по-здрави, устойчиви на гниене зъби.

10. ПО-СИЛНА ИМУННА СИСТЕМА

Закръгляването на първите 10 причини, поради които зеленчуковата зелена соя трябва да бъде част от вашата диета, е по-силна имунна система. Човешкото тяло се нуждае от поне 900 мкг мед всеки ден, за да функционира правилно имунната система. Всъщност само една чаша варена зелена зеленчукова соя може да осигури около 60 процента от това количество. Също така е важно да се отбележи, че същите тези страхотни на вкус зърна съдържат генистеин и дайдзеин фитоестрогени. Според проучване, проведено от Медицинския център на Университета в Мериленд, тези съединения могат да намалят риска от развитие на рак на гърдата, простатата и други видове рак.

ИМА ЛИ НЯКОЙ ПРОТИВ ЗА ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ЕДАМАМ?

След като прекарахме по-голямата част от тази статия, хвалейки богати на изофлавон храни, нека отделим малко време, за да разгледаме някои от потенциалните недостатъци, свързани с тяхното ядене. За повечето хора яденето на зелени соеви зърна е напълно безопасно и може да осигури многобройни ползи за здравето. Въпреки това, за тези, които са чувствителни към соя, яденето на твърде много може да предизвика различни неприятни симптоми. Те могат да включват следното:

  • Главоболие
  • Гадене и повръщане
  • Подуване
  • Стомашни болки
  • Нервност
  • Раздразнителност
  • Мигрена

Също така е добра идея за бременни жени да избягват да ядат зелена растителна соя и други храни на соева основа. В проучване от 2010 г., публикувано от Frontiers in Neuroendocrinology, изследователи и учени отбелязват, че консумацията на прекомерни количества соеви фитоестрогени, като генистеин и дайдзеин, открити в соевите зърна от зелени растения, може да увеличи шансовете на жената за развитие на рак на гърдата.

Освен това потенциалните недостатъци не свършват дотук. Същите изследователи и учени, участващи в изследването, отбелязват, че жените, консумирали тези храни по време на бременност, са по-склонни да раждат деца с генитални дефекти. Някои от тези генитални дефекти включват следното:

  • -Тестикуларни проблеми
  • -Хипоспадия
  • -Синдром на Klinefelter
  • -Под средния размер на пениса

Бременните жени трябва да ограничат количеството храни, които ядат на соя, или да ги избягват изцяло до раждането.

ЗАКЛЮЧИТЕЛНИ МИСЛИ ЗА ДОБАВЯНЕТО НА ЕДАМАМ В ДИЕТА СИ

Накратко, консумирането на зеленчукови соеви зърна е относително лесен и рентабилен начин да получите още повече от вече здравословна диета. Така че, ако все още не сте ги пробвали, помислете дали да не добавите малко едамаме в количката си следващия път, когато посетите магазина за хранителни стоки.