здравословен

Като основен компонент на балансираното хранене, насърчаването на консумацията на рибни продукти означава насърчаване на здравословен живот. Много агенции, включително Световната здравна организация (СЗО), подчертават значението на приема на риба при всяка балансирана диета, но си струва да направим кратък преглед на причините за това. Още повече, ако разгледаме последните публикувани проучвания, които предполагат това дълголетието на хората, които спазват здравословна диета, е с 15% по-високо.

  • Важно съдържание на протеин: Рибата се откроява с многобройните си хранителни свойства и по-специално с важното си съдържание на протеини, което е и по-здравословно от други храни, които са еднакво богати на протеини, като месото.

Средно, съдържанието на протеини в рибите и ракообразните варира между 15 и 20%, процент, който е надвишен при синята риба и ракообразните. Те също са протеини с висока биологична стойност, тъй като съдържат всички важни за организма аминокиселини.

Хранене с глава, за да се грижи за сърцето

Трябва да се отбележи по-специално съдържанието на полиненаситени мастни киселини в рибите. За разлика от други храни от животински произход, рибата съдържа полиненаситени мастни киселини, вариращи от 25% до 45% в рибата, между 30% и 45% при двучерупчести и между 40% и 50% при ракообразните.

Това са киселини като линолова от семейството на омега-6 и ейкозапентаенова (EPA) и докозахексаенова (DHA) от семейството на омега-3, които играят важна роля в неврологичното развитие на бебетата, без да забравят ефекта им върху намаления риск от сърдечно-съдови заболявания болест.

От омега-3 мастни киселини, тялото произвежда молекули, наречени прострагландини че, наред с други функции, упражнява съдоразширяващо действие, регулира кръвното налягане, инхибира образуването на възпалителни вещества, съсиреци или тромби и допринася за намаляване на липидите в кръвта като холестерол и триглицериди. По този начин се намалява рискът от хипертония, атеросклероза, тромбоза и хипертония.

Профилактика на дегенеративни заболявания

Ползите от консумацията на риба не се ограничават само до сърцето. Поради своите противовъзпалителни свойства и съдържанието му в мазнини с висока биологична стойност и витамини А и Е, яденето на риба също помага за предотвратяване на дегенеративни заболявания като ревматоиден артрит и диабет, и има изследвания, които го свързват с по-нисък риск от страдание от някои видове рак, като гърдата, панкреаса, простатата, панкреаса и дебелото черво.

Общата препоръка е да приемате поне две до четири порции риба седмично, като редувате бяла и синя риба. Съществуват обаче проучвания, които показват, че съотношението риск/полза от риба ви позволява да увеличите приема си до седем седмични порции, въз основа на благотворния ефект върху тялото.

Като пример и в случай на бременни жени се препоръчва омега-3 да съставляват до 2% от диетата им, и се изчислява, че през третия и последния триместър на бременността плодът се нуждае от 50 до 60 mg/ден омега-3 мастни киселини, необходими за тъканите, нервната система и ретината. Всъщност е научно доказано, че приемът на риба по време на бременност увеличава IQ на децата средно с 6 точки.

* Дейност, съфинансирана от Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда и от Европейския фонд за морско дело и рибарство (FEMP), под лозунга „Инвестираме в устойчив риболов.