Храна и хранене

Главният готвач Игнасио Ечапресто, със звезда на Мишлен, съветва как да се спазва здравословна диета, за да се избегнат заболявания като рак

мантра

„Яжте здравословно, за да живеете по-добре“, мантра на звезда на Мишлен след рак

Ребека Паласиос 17 февруари 2020 г. - 12:12 ч.

„Яжте здравословно, за да живеете по-добре“ е мантрата, проповядвана от готвача Игнасио Ечапресто със звезда Мишлен, базирана на гастрономически предложения в които не липсват сезонни продукти за постигане на здравословна диета, която предотвратява болестите като рак, тежък опит, който е живял само с 18 години.

След като преодоля лимфом, той се приюти в кухнята на семейния ресторант, за да прекара възстановяването си, но тези часове сподели с майка си в кухнята те събудиха неочаквано призвание това го издигна в света на гастрономията и постави малкото градче Дарока де Риоха на картата (Logroño), където се намира продажбата на Moncalvillo.

Освен физическите последици рак и ефектите от лечението в тялото той осъзнава, че е преживял и психологически промени, тъй като в младостта си скалата му на ценности се е променила и той започва да придава значение на това, което наистина си струва: „Хора, приятелство и малките моменти, изживяни с интензивност".

След като дълги години разглежда рака си като тема „табу“, повече от две десетилетия по-късно той най-накрая се осмелява да говори публично за болестта си, защото вярва, че опитът му може да "огледално", за да помогне на други хора, които сега преминават през тази ситуация.

Когато семейството му стартира ресторанта, Игнасио беше повикан да бъде управител на стаята, докато брат му Карлос беше този, който щеше да се мъчи в кухнята.

Периодът на възстановяване на рак на Игнасио принуди Карлос да излезе, което ориентира професията му към света на виното И провидетелно, този сомелиер започна да блести на новата си работа, благодарение на която спечели Националната награда за гастрономия през 2016.

„Пациент с рак няма особен апетит“, се е сетил, затова се застъпва за това пациентът да реши по кое време на деня да яде петте хранения необходимо за възстановяване, винаги под наблюдението на Вашите лекари.

Той подчерта, че не трябва да обръщате внимание на всички "измами", които се разпространяват за това как да спрете рака с някои "магически" храни, защото единственото решение е лекарството.

"Говоренето за готвене и рак е много сложно", призна той, тъй като всеки вид рак изисква различна диета, затова препоръчва да се обърнете към специализирани организации, като фондацията Alícia de Sant Fruitós de Bages (Барселона), която има много специализирани публикации за това заболяване.

Главният готвач Игнасио Ечапресто

Като жител на община с едва шестдесет жители, той винаги е защитавал, че "в градовете се храните много добре, защото овощните им градини предлагат местни продукти, сезонни, с минимално лечение и много здравословни".

Въпреки че хората днес се правят, че се хранят по-добре, „Вкъщи се прави все по-малко готвене и се използват все повече преработени храни и предварително приготвени ", което е" грешка "за този готвач, който се застъпва за пазаруването на традиционните пазари.