Храненето с влага не е здравословно

здравословно

Заглавията през последните години за начина на живот са пълни с думи като устойчиво развитие, енергоспестяване и здравословен дом. Но не забравяйте за старите известни като "здравословна диета" или "здравословен начин на живот".

От време на време се възстановяват изследвания и доклади, които по един или друг начин подпомагат консумацията на пресни и местни продукти. И които се застъпват за по-естествена и по-малко обработена диета.

Колко е вярно и колко е маркетинг?

Реките мастило се разляха върху здравословната храна и нейния ефект върху начина ни на живот. Често се срещат онези малки извори, които привличат вниманието ни. Популярни думи, които са станали почти ежедневие, като „бикини операция“ и които карат вниманието ни към храната да се покачва. Но не е толкова обичайно да се намерят технически и научни доклади на първите страници, които да подкрепят пригодността на някои диети спрямо други.

Доклад за здравословното хранене, режисиран от Ирен Вила, професор в EAE Business School, включва през 2018 г. качеството на диетата в автономните общности на Галисия, Астурия, Кантабрия, Арагон, Навара и Кастилия Леон; и уведоми жителите на Мадрид, Кастилия ла Манча и Каталуния. Докладът поставя специален акцент върху употребата на пресни, местни и сезонни продукти и демонизира вече познатите преработени продукти.

Много библиография, много интереси. Какво решение да вземете?

Ясно е, че пресният и местен продукт е спечелил играта на здравето с непреодолима логика. Но не можем да пренебрегнем бюджета и достъпа до по-малко „здравословни“ продукти, които могат да допълнят диетата ни ефективно. Това, което експертите по храните се съгласяват, е, че „опазването и съхраняването на продуктите е от съществено значение“.

Трябва да се помни, че кухнята е мястото в дома с най-много промени в неговите условия. Ефектът от готвенето не само причинява значителни промени в температурата и влажността, но може да повлияе и върху качеството на хранителните вещества, които приемаме.

Ефектът от температурата и влажността на плодовете и зеленчуците (съставени основно от вода) и проблемите, които могат да бъдат причинени в зеленчуците и зърнените култури (ориз и тестени изделия) са известни. Какво може да доведе до това, че нашата диета страда не толкова заради качеството на продукта, колкото заради състоянието му на съхранение. Нашите данни казват, че 30% от инцидентите, които обработваме, произхождат от кухни. Много домове разполагат с място за съхранение на храна в изолирани, лошо проветриви и слабо осветени помещения. Отличен фокус за влага.

Изборът на внимателно храните, които ще готвим и които ще включим в нашата диета, изглежда много високо в списъка ни със задачи, но контролът върху съхранението и съхраняването на храната отнема повече сила.

Пресни и здравословни са прилагателните, които трябва да прилагаме както към храната, така и към местата, които са предназначени да ги съхраняват.