Конференцията и изложението за храна и хранене на Академията по хранене и диетология в САЩ обединява 10 000 диетолози и излага новите пътища, по които храната ще поеме през 2020 г.

Това е времето от новата година, когато започваме да мислим тенденции и какво ще ни донесе новото десетилетие. И добър начин да разберете това е чрез проучване на презентациите на Конференция и изложение за храни и хранене на Академията по хранене и диететика в САЩ - отбеляза миналия месец октомври - годишна среща с над 10 000 регистрирани диетолози. Четиридневната конференция включваше горещи теми като канабиноиди, микробиом и персонализирано хранене, интуитивно хранене, детоксикация и кетогенни диети и устойчиви хранителни системи.

На конференцията присъстваха и изложители, показващи нови хранителни продукти и най-новите технологии. Те включват одобрено от педиатър пълноценно мляко с органично отглеждане за деца на възраст от 1 до 5 години, което е обогатено с омега-3, пребиотици и холин, основно хранително вещество за развитието на мозъка.

Това са 10-те събрани тенденции:

Пребиотици

Както клиниката Mayo изяснява, "те са специализирани растителни влакна. Те действат като торове, които стимулират растеж на бактерии здрави в червата. Пребиотиците се намират в много плодове и зеленчуци, особено тези, които съдържат сложни въглехидрати, като напр фибри и устойчиво нишесте. Тези въглехидрати не се усвояват от организма, така че те преминават през храносмилателната система, за да станат в храна за бактерии и други микроби. "Сега ги намираме в прахообразни добавки или в Gut Happy Cookies.

Зеленчуци в сосове

Подобно на доматения сос от Otamot, който всъщност съдържа десет различни зеленчука: кетчуп сосове и барбекю True Made с скрити зеленчуци вместо добавена захар и доматени сосове Prego с кейл, бял боб и нахут. Зеленчуци като цвекло и сладки картофи също се появиха в бисквити, чипс, сосове за готвене и прахове "суперхрана".

Все още набира сила, но продължава да се засилва, появявайки се в закуски като кокосовите барове на Unreal's Dark Chocolate и новите барове от Bob's Red Mill и OHi Food Company от Хавай. Кокосовият крем е основната съставка в новите кисели млека на растителна основа. Тези продукти съдържат 50% от препоръчителната дневна консумация на наситени мазнини и 2% калций на порция.

Без алергени и алергии

Както Ainia посочва, "се смята, че броят на хората в Европа, които страдат от някакъв вид Хранителна алергия варира между 11 и 26 милиона. Ако екстраполираме тези данни на целия свят, се изчислява, че между 220 и 520 милиона на хората страдат от хранителна алергия и това представлява голяма глобална тежест за здравето и от своя страна възможност за хранителната индустрия ", според последните данни от Бялата книга за алергиите (2011-12), публикувана от Световната алергична организация (WAO).

„Изправени пред тази панорама, пазар на храни без алергени; т.е. храни, които не включват алергенни съставки като мляко, соя, яйца, пшеница (глутен), фъстъци, орехи, риба и миди. Всъщност през последните пет години се е удвоил пускането на продукти без алерген в световен мащаб "разкрива данните (GNPD, Mintel).

По този начин става все по-често да се виждат продукти без до осем често срещани алергени със символи, които декларират без ядки, без млечни продукти, без соя и други, особено в леки закуски за непълнолетни, като например MetaBall Energy Bites, направени от етажи и без глутен, разработен от майка, която търсеше здравословни и безопасни закуски за децата си с тежки хранителни алергии. Освен продукти без алергени, компания, наречена MeWe, създаде буркани с масло с вкус на фъстъци, за да ги даде бебета шест месеца и повече, което може да помогне за намаляване на риска от развитие на a алергия същото.

Ниско съдържание на въглехидрати

Карфиолът е прескочил от кори за пица до пилешки хапки. Дехидратираният грахов протеин беше опакован в шейкър, за да се получат трохи без хляб. Две различни компании популяризират алтернативи на крутоните: като Carrington Farms Crounons ("без крутони"), които са направили раздута киноа хруска и хранителни протеини крутони, рекламирани като кето приятелски.

Протеиново кафе

Вече са на най-неочакваните места, като новото студено кафе Stok Protein. Както добре тестени изделия високо протеинови, направени с леща, черен боб или нахут, или в различни марки говеждо и нестабилни пръчки. Протеинът беше рекламиран и върху пакети от нов хумус за закуска от Sabra. Преносимият комплект хумус тост включва чаша хумус от нахут с хрупкав препечен хляб от пълнозърнест и цялата подправка, съдържаща се в багел.

Нова мандра

За разлика от многобройните изложени на показ замразени десерти без млечни продукти, Beckon Ice Cream представи своите сладолед без лактоза Създадена от млада жена с непоносимост към лактоза, но не искаща да се откаже, Oikos Pro Fuel показа нова кофеинова млечна напитка, пълна с протеини (25g) и 100mg кофеин. Изварата също става по-силна (може би новото гръцко кисело мляко?). Добрата култура тества своите био извара, включително плодов вкус и нова двойна сметана извара (6% масленост)

  • хранителни

Нова тенденция: „приложения“ за закупуване на остатъци от ресторанти
Дванадесет храни, които ще бъдат тенденция през 2020 г. и отчаяно искане
Правила на Общност

В Titania Compañía Editorial, S.L. Ние вярваме в свободата на изразяване и в приноса на читателите за създаване и обогатяване на дебата по актуални проблеми, които обсъждаме.

За да насърчим и поддържаме тази среда на полезен и свободен от мнение обмен, ние установихме набор от прости правила, които имат за цел да осигурят правилното провеждане на тези дискусии. Неспазването ще означава премахване на коментара или дори експулсиране на Общността в случай на повтарящи се нагласи, които игнорират предишни съобщения.

В останалото искаме от нашите потребители да се държат с другите със същото уважение, с което искат да бъдат третирани еднакво. По този начин Общността ще продължи да бъде интересно пространство за обсъждане и учене. Благодарим предварително на всички наши читатели за техните усилия и принос.