МАДРИД, 11 (EUROPA PRESS)

малка

Производството на храни е основен фактор за изменението на климата, което представлява около една четвърт от емисиите на въглерод в целия свят. Ново проучване, което изследва реалния хранителен режим на хиляди хора в Съединените щати, разкрива, че можем значително да намалим въглеродния отпечатък от това, което ядем, като сменим само една храна всеки ден.

„Установихме, че заместването на домашни птици с говеждо месо причинява средно намаляване на диетичните парникови газове с почти наполовина"обяснява водещият автор на изследването, Диего Роуз, професор и директор по хранене в университета Тулейн, който беше представен на Nutrition 2019, годишната среща на Американското общество за хранене.

„Доколкото ни е известно, това е единственото национално представително проучване на въглеродния отпечатък на индивидуално подбраните диети в Съединените щати, каза Роуз.„ Надяваме се, че това изследване ще повиши осведомеността за ролята на хранителната индустрия в изменението на климата и значителното въздействие на простата промяна в диетата ".

Новото проучване се основава на информация за диетата на повече от 16 000 участници в Националното проучване за здравни и хранителни изследвания 2005-2010. Една част от това проучване помоли участниците да си припомнят всички храни, които са яли през последните 24 часа. Изследователите са използвали тази информация, за да определят кои храни причиняват най-високи емисии на парникови газове и да изчисляват въглеродния отпечатък за всяка отделна диета.

Те откриха, че десетте храни с най-голямо въздействие върху околната среда са всички разфасовки от говеждо месо и че около 20 процента от участниците съобщават, че консумират една от тези високо въглеродни храни. Използвайки симулация, изследователите изчисляват нов въглероден отпечатък за всяка диета, като заместват говеждото с най-близкия свързан с птици продукт. Например, телешка пържола на скара беше заменена с пилешко месо и говеждо месо с пуйка. Всяко заместване е направено само веднъж за всеки човек, който е ял една от високо въглеродните храни.

Известно е, че храните на животински произход допринасят повече за емисиите на парникови газове, отколкото храните на растителна основа. Фуражите за преживни животни, като говеждо и агнешко, имат особено висок въглероден отпечатък, тъй като кравите и овцете също отделят газ метан.

"Нашата симулация показа, че не е нужно да се отказвате от животински продукти, за да подобрите въглеродния си отпечатък", обяснява Роуз. "Еднократното заместване на храните води до около 50% намаление средно на въглеродния отпечатък на човек.".

Изследователите планират да разширят обхвата на това изследване, фокусирано върху емисиите на парникови газове в храната., да се включат други въздействия върху околната среда, като например използването на вода.

Въпреки че не са предмет на това проучване, те отбелязват, че разхищаването на храна и преяждането също увеличават въглеродния отпечатък на нашата диета. Следователно, освен яденето на нисковъглеродни храни, по-доброто планиране на храненето и остатъците от храна също могат да помогнат за намаляване на въглеродния отпечатък.