Заедно с ФАО обясняваме защо някои хора не харесват определени храни.

много

„Храненето, което ме надува или подагра“, „тази съставка дразни стомаха ми“ или „е, че съм непоносим към тези храни“, са често срещани фрази, които показват сложната връзка, която хората обикновено имат с определени храни.

Ако се чувствате идентифицирани с някоя от тези фрази, Този # QuéTeComes - направен в партньорство с Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) - със сигурност ще ви помогне разберете много от нещата, които се случват в тялото ви.

Защото се случва? Какви храни обикновено се чувстват зле? Какво поражда тези реакции? Ще обясним тези и други въпроси, така че, далеч от демонизирането на храната, може да се научи да се храни по-правилно и да познава тялото си, като избягва болести. Не забравяйте, че няма лоша храна, а само небалансирани диети.

Свързани теми

Рибата тон ли е толкова добра, колкото се казва? Истината за тази храна

Храна, която смятате за „гнила“, но трябва да я ядете

Пиете ли кафе всеки ден? Това са ефектите, които тялото ви може да има

Преди да започнете: Важно е да се изясни, че не възнамеряваме да дискредитираме храните, които ще споменем, всъщност повечето от тях са с много висока хранителна стойност и от голямо значение за хората.

Въпреки това, въпреки че те се понасят от 95% от населението, тези противопоказания трябва да бъдат известни, за да се обяснят най-честите причини, които водят до засягане на организма с тези храни, известни със своите ползи за тялото.

Подуване на корема, диария, повръщане, спазми. Защо тялото реагира по този начин на някои храни?

Първото нещо, което трябва да знаете е, че според информацията, предоставена от ФАО, причините, поради които някои храни не харесват хората, могат да бъдат класифицирани в два вида:

А) Тялото не произвежда определени вещества, които помагат за смилането на тази храна: С други думи, има проблеми при разбиването на тази храна на най-малките й части, докато тя може да премине в кръвта и тялото ги използва, за да расте, възстановява или замества различните си части (кожа, мускули, мозък, кости, коса и т.н.).

Б) Тази храна съдържа естествено или е добавила някои трудни вещества: Това са главно протеини, които тялото не разпознава правилно и поради това реагира негативно.

Тази институция на Обединените нации потвърждава, че проучванията са показали това наоколо 170 хранителни компонента са идентифицирани като алергени или производители на алергии. ССамо 8 от тях обаче са отговорни за 90% от тях.

да се) Яйцата

б) Краве мляко.

° С) Риби и миди.

д) Ядки (фъстъци, фъстъци и др.).

е) Зърнени култури (пшеница, овес, ечемик, ръж) - цьолиакия.

ж) Сулфити.

Конкретно в Европа има 14 храни, определени като най-често срещаните производители на алергии. Това означава, че към предишния списък те са добавили:

i) Горчицата.

й) Мекотели.

к) сусам.

Когато се говори за непоносимост към храна, най-докладваните са:

- Към млечна захар или Лактоза.

- Към захарта на плодовете или Фруктоза.

- Тръстикова захар или Захароза (трапезна захар).

ФАО отговаря на най-често срещаните въпроси относно храната в EL TIEMPO: 1. Ако съм алергичен към някоя храна, детето ми ще бъде ли алергично?

ФАО: Възможността съществува и това ще бъде логично по-голяма, ако двойката обикновено има и някакъв вид хранителна алергия. Науката обаче напредва и въпреки че преди десетилетия при започване на допълващото хранене на бебета между 6 и 12 месечна възраст не се препоръчва да се включват в диетата си потенциално алергенни храни като яйца или риба, от десетилетие Организацията World Health препоръчва ограничаване на всякакъв вид храна, когато започнете да храните бебета от шестмесечна възраст. „(...) Следователно малките деца могат да консумират разнообразни храни от шестмесечна възраст, включително краве мляко, яйца, фъстъци, риба и черупчести животни“, се казва в текста.

2. Същото ли е да говорим за непоносимост и алергии?

ФАО: Те не са еднакви, въпреки че може да споделят някои симптоми. Тези различни знаци, които споменахме Те могат да говорят за два вида нежелани реакции към храната: от една страна, непоносимост към храни или хранителни алергии.

Основната разлика между тези два вида нежелани реакции е, че при хранителните алергии защитната система на организма или имунната система участва активно. Той е този, който ни пониква, като преувеличава на присъствието на тези протеини в храната който разпознава като странен.

Протеините са основни съединения на някои храни - като месо, млечни продукти, яйца, боб или ядки - които са от съществено значение за формирането и поддържането на всички органи на нашето тяло: мускули, мозък, кожа, кости, сърце, черен дроб, кръв, коса, наред с други. Без протеини не бихме съществували, тъй като те са като тухлите на къща, които й придават форма и я поддържат; в този случай протеините оформят и поддържат тялото ни, помагат му да се регенерира и функционира правилно.

Някои примери за протеини са колагенът и еластинът в кожата ни или хемоглобинът в кръвта ни, който транспортира кислорода, който дишаме през тялото. Актинът и миозинът са основните протеини в нашите мускули.

Когато хората, изложени на риск от хранителни алергии, ядат някои храни, същата тази защитна система на организма не разпознава някои протеини в храната и следователно прекалено реагира срещу тях, като например опит да ги изхвърли от тялото. Казвайки си: хей, тези протеини са врагове, на тях не може да се вярва, нека ги махнем оттук и не им позволяваме да се връщат обратно!

От друга страна, при непоносимост към храна защитната система на организма не участва, но се случва, защото тялото не може да смила добре някои компоненти на някои храни. Например, непоносимостта към лактоза в млякото възниква, защото човек не произвежда (в червата, черния дроб, панкреаса и т.н.) веществата, необходими за смилането на тази храна и в крайна сметка е онази част от храната, която не може да бъде усвоена, тази, която произвежда дискомфорт като диария, подуване на корема, колики или други симптоми.

Друг важен факт, който разграничава хранителните алергии от непоносимостта е, че дn алергии, количеството консумирана храна няма значение (т.е. при малки количества консумирана храна алергията може да възникне), Докато при непоносимост тежестта на симптомите ще зависи от количеството консумирана храна (следователно при непоносимост към лактоза тялото може да толерира малки количества от нея).

3. Често се чува, че хората казват, че имат непоносимост към млякото, какво всъщност имат предвид?

ФАО: Когато казваме, че човек има непоносимост към млякото, имаме предвид този човек не е в състояние да преработи добре млякото, особено захарта, наречена лактоза; главно защото тялото ви не произвежда добро количество от веществото, необходимо за смилането му. В този случай това вещество се нарича лактаза, което действа подобно на начина, по който лимоновата киселина действа върху мазнините: частта на по-малки парчета, така че да бъде по-лесно смилаема.

Така че, когато този човек пие мляко, като не усвоява добре лактозата, тази лактоза продължава пътя си през червата, извлича вода от него (което причинява диария) и се усвоява от бактериите, които имаме в дебелото черво. Когато ядете тази лактоза, те произвеждат газове, които ни карат да се подуват, колики, повръщане и целия дискомфорт, който някои хора вече знаят.

The Непоносимостта към лактоза е често срещана при арабските, еврейските и африканските популации в западната част на континента (Нигерия, Гамбия, Мали и др.), Италиански и гръцки. На свой ред се смята, че се среща в 90% от населението на Източна Азия (Китай, Монголия, двете Кореи и Япония).

В Колумбия няма статистика за непоносимостта към лактоза, но вероятно е надценена поради голямата дезинформация, която циркулира в медиите за това състояние и поради "модата" на пиене на мляко без лактоза, основаващо се на имитация на това, което другите консумират или поради дезинформация.

Истинското за непоносимостта към мляко и лактоза е, че ако го пиете редовно, е много вероятно никога да не станете непоносими към него.

Друго нещо е товаТези с непоносимост към лактоза много добре понасят сирена, които естествено съдържат малко или никаква лактоза, и ферментирали млека като кисело мляко или кумис, в които лактозата е ферментирала или превърната в киселина, което е напълно поносимо.

4. Колко хора са засегнати от тези проблеми с хранителната алергия?

ФАО: Между 1-5% от световното население страда от хранителни алергии (между 76 - 380 милиона души). В случая с Колумбия няма конкретна информация, която да позволява да се знае колко хора биха могли да страдат от хранителни алергии или непоносимост към храна, но се знае, че съществуват.

Изчислено е, че между 5 и 7% от децата по света могат да страдат от някакъв вид хранителна алергия; което е по-често при тези с лична или фамилна анамнеза за заболявания като астма, ринит, синузит, алергичен конюнктивит, алергичен дерматит и др.

ФАО: Да, в света и в Колумбия има разпоредби, които задължават компаниите за производство на храни да информират потребителите чрез етикетите на храните за съдържанието на съставките, които биха могли да причинят хранителни алергии при хора, податливи на тях.

Например, от 1985 г. Codex Alimentarius, който диктува стандартите и практиките, които трябва да се прилагат в страните по отношение на производството, трансформацията и комерсиализацията на храни потенциално алергенен в този случай.

В Колумбия чрез резолюция 5109 от 2005 г. на Министерството на здравеопазването, която се основава на Codex Alimentarius от 1985 г., Компаниите за производство, трансформация и маркетинг на храни са задължени да информират върху етикетите на продуктите съдържанието на храни или съставки, за които е доказано, че са алергенни за някои хора; по-специално храни или продукти, които съдържат:

а) Зърнени храни, съдържащи глутен (пшеница, ръж, овес, ечемик, спелта или техните хибридни щамове и продукти от тях, наред с други).

б) Ракообразни и техните продукти.

в) Яйца и странични продукти.

г) Риба и рибни продукти.

д) Фъстъци, соя и техните продукти.

е) Мляко и млечни продукти (с включена лактоза).

ж) Дървесни ядки и техните производни продукти.

з) Сулфити (консерванти, антибактериални и противогъбични)

Споменатата резолюция също така информира, че Министерството на здравеопазването може да модифицира този списък в съответствие с научните изследвания и технологичното развитие или стандартите или насоките на Codex Alimentarius.

Този # QuéTeComes е направен в партньорство с областта Food and Fight

Срещу недохранването на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО). За всеки коментар или предложение можете да пишете на имейл [email protected]

* ДИАНА МИЛЕНА РАВЕЛО МЕНДЕЗ

Библиография за разширяване на вашите познания по тази тема:

-Световна здравна организация. Хранене на кърмачета и малки деца. 2010 г.