За да научите малко повече за този тип диета

трябва

Време за четене: - '

9 март 2017 г., 6:34 ч.

Думата вегетарианец идва от латински вегетус, което означава цели, здрави и щастливи. Отсечена е от Британската вегетарианска асоциация през 1842г.

Има няколко вида вегетарианство:

Лакто - ово вегетарианец: не консумира месо, но включва в диетата си млечни и яйчни продукти, както и храни на растителна основа.

Лакто вегетариански: изключете от диетата всички продукти от животински произход, с изключение на млякото и млечните продукти.

Вегетарианско яйце: изключете от диетата всички продукти от животински произход, с изключение на яйцата.

Веган или чисто вегетариански: спазвайте строга диета, основана само на продукти от растителен произход, с изключение на млечни продукти, яйца и меса. Като цяло те отговарят на философия в полза на живота на животните и околната среда.

Фрутарианци: консумират пресни плодове, включително краставици, домати и фъстъци.

Суровояд: основава диетата си на храни в естественото им сурово състояние, за да запази ензимите. Не готви и не загрява храна. Те ядат плодове, зеленчуци, зърнени храни, семена, ядки и бобови растения.

Тъй като вегетарианците ядат много плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, полиненаситени мазнини и малко холестерол и наситени мазнини, те имат по-малък риск от някои заболявания като диабет, рак, хипертония и затлъстяване. В някои случаи обаче се увеличава възможността за представяне на хранителни дефицити.

Витамин В12 например присъства само в храни от животински произход. В резултат на неговия дефицит вегетарианците могат да станат анемични, което се решава чрез прибягване до добавки или консумация на водорасли, богати на този витамин.

Желязото, от друга страна, се усвоява в по-малка степен, когато идва от зеленчуков продукт, който носи риск да страда от дефицит на желязо и да доведе до анемия.

Вегетарианците трябва да осигурят добро снабдяване с омега 3 мастни киселини, много присъстващи в рибата, чрез консумация на масла или ядки, които ги съдържат.

От друга страна, най-пълноценните протеини се намират в храни от животински произход, поради което вегетарианците трябва да осигурят добра комбинация от храни, които взаимно се допълват по отношение на съдържанието на есенциални аминокиселини. Такъв е случаят с бобовите и зърнените култури, които заедно се комбинират, за да дадат пълноценен протеин.

Знаейки това, може да се каже, че храните, които не могат да липсват в диетата на вегетарианец, са:

Ядки: източник на здравословни мазнини, антиоксиданти, витамини и минерали.

Семена: те предлагат калций, главно тези от мак, сусам и лен. Те също така осигуряват цинк.

Слънчеви бани: ежедневно, за да се получи витамин D, който благоприятства усвояването на растителния калций.

Комбинирайте бобовите растения със зърнени култури в една и съща чиния за пълноценен протеин.

Включете водорасли, за да получите витамин В12.

Комбинирайте богати на желязо зеленчуци или бобови растения с храни, богати на витамин С, за да насърчите усвояването на минерала.

Консумирайте продукти, обогатени с желязо и витамини.

Включете зехтин и ленено масло за повече здравословни мазнини и антиоксиданти.

Използвайте водата за готвене на зеленчуците, за да се възползвате от витамините и минералите, които преминават в нея.

Консултирайте се редовно с Вашия лекар и диетолог за правилен план за хранене и пълен преглед.