Хранителен анализ при младите футболисти, тенисисти и баскетболисти
Fco.Havier Grijota Pérez 1, Jesús Díaz García 2, Mario Pérez Quintero 2, Ignacio Bartolomé Sánchez 2, Jesús Siquier-Coll 2 и Diego Muñoz Marín 2
1 Педагогически факултет. Папски университет в Саламанка
2 Факултет по физическа активност и спортни науки. Университет в Естремадура
Статия, публикувана в списание Kronos, том 16, номер 2 от 2017 година .
Обобщение
Ключови думи: макронутриенти, витамини, минерали, здраве, спортни постижения
Резюме
Основната цел на това проучване е да определи количествено и да анализира хранителния прием при млади футболисти, баскетболисти и тенисисти. 45 мъже спортисти на възраст между 16 и 18 години се съгласиха да участват доброволно в проучването. Всички те бяха обединени в следните спортове: футбол (n = 15), тенис (n = 15) и баскетбол (n = 15). За да извършим изследването, продължихме да оценяваме диетата и различните концентрации на макронутриенти (въглехидрати, липиди и протеини) и микроелементи (витамини и минерали). Процедурата се състои от хранителен запис за три последователни дни, включително ден от уикенда. Получените резултати показват стойности на макроелементи, много подобни на други проучвания. По същия начин в резултатите, получени в микроелементите, има дефицит в комплекса витамин В, а във витамин D и Е. По отношение на резултатите, получени в минералите, се наблюдава дефицит на цинк и калций, със стойности много по-ниски от препоръчителна дневна сума. В заключение, важно е да се извърши хранителен мониторинг при младите спортисти, за да се диагностицират възможни дефицити, особено на витамини и минерали, които могат да повлияят на спортните резултати или здравето, и по този начин да може да се установят насоки за хранене за тяхната профилактика.
Ключови думи: макронутриенти, витамини, минерали, здраве, производителност
Изтеглете и запазете тази статия, за да я прочетете, когато пожелаете.
Изтеглете (ние ще ви го изпратим от WhatsApp)
ВЪВЕДЕНИЕ
Спортните резултати се обуславят от набор от фактори, включително генетични фактори, обучение, мотивация, физически условия, околна среда и хранене (Terrados и Leibar, 2002). Общ знаменател на всички произведения, които се занимават с факторите, влияещи върху спортните постижения, е диетата, чрез изучаване на адекватни диети, адаптирани към усилията, които трябва да се положат, както по време на тренировъчния период, така и при състезания и след състезания . (González-Gross, Marcos and Pietrzik, 2001).
Диетата трябва да бъде достатъчна, балансирана и адаптирана към всеки индивид според личните му характеристики, енергийни нужди и вид на извършваната дейност. Съществува изобилна библиография за хранителните нужди на спортистите, но няма съвсем консенсус относно това какви всъщност са тези изисквания. В този смисъл диетата на спортиста, както и на всеки друг човек, трябва да се извършва в съответствие с техните хранителни нужди (Grijota, Barrientos, Casado, Muñoz, Robles и Maynar, 2016). Целта е да се поддържа идеално тегло и добро здраве. Състезателят трябва да следва общите насоки за хранене, подобни на другите здрави хора. Тези насоки са по-конкретни или по-строги при спортистите на високо ниво, за да се гарантира, че диетата влияе положително на тяхното представяне, без да засяга или променя здравословното им състояние (Rodríguez, Crovetto, González, Morant & Santibáñez, 2011).
С обучението се наблюдава значително увеличаване на метаболитните процеси, което води до по-голям разход на енергийни субстрати, на основни елементи като въглехидрати, липиди, витамини и минерали, които се губят, например, чрез потта или чрез нейното използване за получаване на енергия в метаболизма и дори за борба с производството на вредни вещества за нашето тяло, като свободни радикали кислород (Jenkins, 1993; Maughan, 2008).
От друга страна, можем да кажем, че хранителният дефицит, причинен от лоша диета, може да доведе до намаляване на физическите усилия на всеки човек (González-Gross, Anget, Ruiz and Castillo, 2001), въпреки че има противоречия в това отношение Изглежда, че само при определени условия ще са необходими специфични вноски над нормалните изисквания (Delgado и Medina, 1997; Darvishi, Askari, Hariri, Bahreynian, Ghiasvand, Ehsani, et al., 2013). Въпреки това, систематичната практика, освободена от научна строгост, на добавяне при спортисти на ежедневната им диета с поливитаминни препарати или комплекси с минерали и микроелементи е често срещана (Villegas, 1991; Bishop, 2010).
Спортното хранене е клон на храненето, който е насочен към балансирани и пълноценни хранителни модели за изчисляване, допълване и засилване на психофизическата активност на спортиста (Palavecino, 2002). Нашата работа ще се фокусира върху изучаването на хранителни вещества, разделени както обикновено на макронутриенти (въглехидрати, липиди и протеини) и микроелементи (витамини и минерали).
Въглехидратите трябва да се разглеждат като най-важните хранителни вещества в диетата на спортиста, тъй като те са тези, които най-много ограничават спортните постижения (Jeukendrup, 2004), но „килерът“ на разположение на тялото е много малък. В диетата на спортиста се препоръчва те да съставляват между 60% -70%. (Jeukendrup, 2014).
Липидите са горивото, което се използва най-често при дългосрочни тестове, използвано след изчерпване на енергията от гликоген. Не се препоръчва да се надвишават 25% -30% от дневните енергийни нужди, освен при спортове за издръжливост, които могат да достигнат 35% (Venables, Achten и Jeukendrup, 2005).
В допълнение, диетата на спортиста трябва да е богата на протеини с висока биологична стойност, дължащи се, първо, на регенерацията на тези тъкани, увредени от физическа активност, и второ, предвид важността на незаменимите аминокиселини за регулирането и функционирането на организма, тъй като в случай на метаболизъм. Те трябва да допринасят приблизително 8-15% от общия прием на калории (Urdampilleta, Vicente-Salar and Sanz, 2012).
Приносът на микроелементите, витамините и минералите се основава на важната структурна и функционална роля, главно на метаболитно ниво, която те представят; производство на енергия, синтез на хемоглобин, поддържане на здравето на костите, имунната функция, защита срещу окислително увреждане, синтез и възстановяване на мускулната тъкан по време на възстановяване след нараняване и наранявания и др. (Marra and Boyar, 2009). Сред тях заслужават да бъдат подчертани желязото (Fe), калция (Ca), магнезия (Mg), цинка (Zn) и витамин В комплекса.
И накрая, говорейки за хранителни нужди, във всички спортове основната нужда от хранителен прием е, че приемът на въглехидрати е достатъчен и позволява тренировъчното натоварване да се поддържа на нивото, необходимо за постигане на оптимална реакция. В този случай ние лекуваме три прекъсващи се спорта (баскетбол, футбол и тенис), които редуват кратки периоди на усилие с максимална интензивност, последвани от периоди на почивка, които съставляват редуване, чиято обща продължителност е аеробна, което поражда комплексно участие на трите системи за упражнения получаване на енергия.
Хранителните нужди в тези три спорта варират в диапазона от 2000-4000 ккал (Holway, Biondi, Cámera и Gioia, 2011). Други автори обаче наблюдават недостатъци в приема на юноши, които практикуват спортни състезания от тези модалности, които могат да повлияят на тяхното представяне и здраве, като това е една от основните възрасти за установяване на здравословни навици (Bean, 2002).
Следователно целите, преследвани при извършването на тази работа, са да се определят и анализират погълнатите количества макронутриенти (въглехидрати, липиди и протеини) и микроелементи (витамини и минерали); и установяване на разлики в приема на макронутриенти (въглехидрати, липиди и протеини) и микроелементи (витамини и минерали) при млади спортисти, практикуващи тенис, баскетбол и футбол.
МАТЕРИАЛ И МЕТОД
Участници
Проучването включва 45 субекта, обединени в следните спортове: 15 тенисисти, 15 баскетболисти и 15 футболисти; със стаж над 5 години във въпросния спорт и поне 4 часа седмично обучение. Всички субекти принадлежаха към една и съща популация. Възрастта на тези спортисти е между 16 и 18 години, поради което се състезават в категория младежи (младежи). Антропометричните характеристики на спортистите са показани в таблица 1.
Субектите се съгласиха да участват доброволно в проучването чрез подписване на информирано съгласие, съгласно регламента на етичните насоки, продиктувани в Декларацията от Хелзинки на Световната медицинска асоциация (актуализирана на Световната медицинска асамблея в Сеул през 2008 г.), за изследването. с човешки същества. Спортистите, които не са навършили 18 години, са били упълномощени от законните си настойници.
Процедура
За да се знае хранителният статус на изследваните субекти, беше извършен следният протокол:
- Структурираните хранителни проучвания бяха разпределени сред субектите. Тези хранителни проучвания събират това, което субектът е погълнал за период от три последователни дни, класифицирани в пет хранения: закуска, обяд, обяд, закуска и вечеря, един от дните, съвпадащи през уикенда и винаги преди състезанието. Всеки спортист попълва въпросника си веднага след приема на храна.
- За оценката бяха използвани таблиците Moreiras, Carbajal, Cabrera и Cuadrado (2013). За това различните суми бяха обективирани и протоколизирани по този начин, като по този начин се установи набор от правила за минимизиране на грешката при въвеждането на проучванията в базата данни.
Статистически анализ
Статистическият анализ беше извършен с помощта на софтуера SPSS Inc. (Версия 22 за Windows). За да се провери нормалността на данните, бяха проведени тестовете на Колмогоров-Смирнов и Шапиро-Уилкс. За определяне на разликите между групите е приложен тест на T-Student, като се приемат като значими тези разлики с вероятност да се дължат на шанс по-малко от 5%
1. Asif, M., Rooney, L. W., Ali, R., & Riaz, M. N. (2013). Приложение и възможности на варива в хранителната система: преглед . Критични отзиви в науката за храните и храненето, 53 (11), 1168-1179.
2. Бийн, А. (1998). Пълното ръководство за хранене на спортисти . Мадрид. Paidotribo.
3. Бишоп, Д. (2010). Диетични добавки и отборно спортно представяне . Спортна медицина, 40 (12), 995-1017.
4. Бодес, Р., Игнасио, Дж., & Перес Лопес, М. (2011). Физическа активност и цинк: Преглед . Архив на спортната медицина, 36-44.
5. Каро, М.Х. (2013). Акцент в спортното хранене върху тениса . Мадрид: Синтез.
6. Clarkson, P. M., & Haymes, E. M. (1995). Упражнение и минерално състояние на спортистите: калций, магнезий, фосфор и желязо . Медицина и наука в спорта и упражненията, 27 (6), 831-843.
7. Darvishi, L., Askari, G., Hariri, M., Bahreynian, M., Ghiasvand, R., Ehsani, S.,. & Хорваш, Ф. (2013). Използването на хранителни добавки сред мъже колегистични спортисти . Международно списание за превантивна медицина, 4 (Suppl 1), S68.
8. Delgado, M. A., & Medina, J. (1997). Изследване на науките за физическата активност и спорта в Испанския университет . 1981-1996. Европейско списание за човешкото движение, 3, 131-150.
9. González-Gross, M., Marcos, A., & Pietrzik, K. (2001). Хранене и когнитивни нарушения при възрастни хора . Британски вестник за храненето, 86 (3), 313-321.
10. González-Gross, M., Anget, J. L. M., Ruiz, J., & Castillo, M. J. (2001). Хранене в спортната практика: Адаптиране на хранителната пирамида към характеристиките на диетата на спортиста . Латиноамерикански архив за хранене, 51 (4), 321-331.
11. Grijota, F. J., Barrientos, G., Casado, A., Muñoz, D., Robles, M. C., & Maynar, M. (2016). Хранителен анализ при спортисти на дълги и средни дистанции по време на спортен сезон . Болнично хранене, 33 (5), 1136-1141.
12. Holway, F., Biondi, B., Cámera, K., & Gioia, F. (2011). Хранителен прием при елитни юноши футболисти в Аржентина . Апунти. Medicine de l'Esport, 46 (170), 55-63.
13. Ignacio, J., Bodes, R., & López, P. (2010). Физическа активност и цинк: преглед . Архиви на спортната медицина, 28 (141).
14. Jenkins, R. R. (1993). Упражнение, оксидативен стрес и антиоксиданти: преглед . Международно списание за спортно хранене, 3 (4), 356-375.
15. Jeukendrup, A. E. (2004). Прием на въглехидрати по време на тренировка и изпълнение . Хранене, 20 (7), 669-677.
16. Jeukendrup, A. (2014). Стъпка към персонализирано спортно хранене: прием на въглехидрати по време на тренировка . Спортна медицина, 44 (1), 25-33.
17. Kara, E., Gunay, M., Cicioglu, İ., Ozal, M., Kilic, M., Mogulkoc, R., & Baltaci, A. K. (2010). Ефект на добавките с цинк върху антиоксидантната активност при младите борци . Изследване на биологични микроелементи, 134 (1), 55-63.
18. Kweitel, S. (2007). ИТМ: Не особено полезен инструмент за определяне на полезното тегло на спортист . Международен вестник по медицина и науки за физическа активност и спорт, 7 (28), 274-289
19. Лукаски, Х. С. (2004). Витамин и минерални състояния: ефекти върху физическата работоспособност . Хранене, 20 (7), 632-644.
20. Marra, M. V., & Boyar, A. P. (2009). Позиция на Американската диетична асоциация: хранителни добавки . Вестник на Американската диетична асоциация, 109 (12), 2073-2085.
21. Martínez, C., & Sánchez, P. (2013). Хранително проучване на футболен отбор от трета дивизия . Болнично хранене, 28 (2), 319-324.
22. Mataix, J. (1992). Хранителна ситуация на спортиста . В: Различни автори, Напредък в спортното хранене. I Световен конгрес по спортно хранене. Министерство на образованието и науката. Висш спортен съвет.
23. Maughan, R. J. (Ed.). (2008). Енциклопедията на спортната медицина: публикация на медицинската комисия на МОК, Хранене в спорта (кн . 7). Джон Уайли и синове.
24. Микелети, А., Роси, Р. и Руфини, С. (2001). Статус на цинк при спортисти . Спортна медицина, 31 (8), 577-582.
25. Miguez, M., González, J., Velo, C., González, P., & Montaña, J. (2003). Оценка на телесния състав и диетата на младите атлети по баскетбол от мъжки пол . Международно списание за медицина и наука за физическа активност и спорт, 3 (10), 75-82.
26. Moreiras, O., Carbajal, A., Cabrera, L. & Cuadrado, C. (2013). Таблица за състава на храната . 16-то издание. Мадрид: Ед. Пирамида.
27. Palacios, N., Montalvo, Z., Ribas, A.M. (2009). Храна, хранене и хидратация в спорта . Служба по медицина, ендокринология и хранене. Център по спортна медицина. Мадрид: CSD.
28. Палавечино, Н. (2002). Хранене за висока производителност . Буенос Айрес: LibrosEnRed.
29. Ranchordas, M. K., Rogersion, D., Ruddock, A., Killer, S. C., & Winter, E. M. (2013). Хранене за тенис: практически препоръки . Списание за спортни науки и медицина, 12 (2), 211.
30. Rodríguez, F., Crovetto, M., González, A., Morant, N., & Santibáñez, F. (2011). Консумация на хранителни добавки във фитнес зали, потребителски профил и характеристики на тяхното използване . Чилийско списание за хранене, 38 (2), 157-166.
31. Родригес, Н. R., DiMarco, N. M., & Langley, S. (2009). Хранене и спортни постижения . Медицина и наука в спорта и упражненията, 41 (3), 709-731.
32. Serra, M., Beavers, K. (2015). Основни и несъществени микроелементи и спорт . В: Greenwood M, Cooke M, Ziegenfuss T, Kalman D, редактори. Хранителни добавки в спорта и упражненията. Ню Йорк: Спрингър. 77-104.
33. Terrados, C.N. & Leibar, M.X (2002). Специфични аспекти на храненето . Ергогенни хранителни добавки. Мадрид: Олимпийски център за висши изследвания.
34. Urdampilleta, A., Vicente-Salar, N., & Sanz, J. M. M. (2012). Нужди на спортисти от протеини и диетично-хранителни насоки за натрупване на мускулна маса . Испански вестник за човешкото хранене и диета, 16 (1), 25-35.
35. Venables, M. C., Achten, J., & Jeukendrup, A. E. (2005). Детерминанти на окисляването на мазнините по време на тренировка при здрави мъже и жени: проучване на напречното сечение . Списание за приложна физиология, 98 (1), 160-167.
36. Villegas, J.A. & Замора, С. (1991). Хранителни нужди при спортисти . Архив на прегледа на спортната медицина, 30, 169-179.
Назначаване в Кронос
Fco. Хавиер Грижота Перес, Хесус Диас Гарсия, Марио Перес Кинтеро, Игнасио Бартоломе Санчес, Хесус Сикиер-Кол и Диего Муньос Марин (2017). Хранителен анализ при млади спортисти, практикуващи футбол, тенис и баскетбол . Кронос. 16 (2).
https://g-se.com/analisis-nutricional-en-jovenes-deportistas-practicantes-de-futbol-tenis-y-baloncesto-2361-sa-C5a5667f3e14e9
Хареса ли ви тази статия? Изтеглете го, за да го прочетете, когато пожелаете ТУК
(ние ще ви го изпратим от Whatsapp)