Популярните поговорки за веганството се събират и продължават. Предполагаемата липса на протеини е един от основните митове, които пречат на хората да потвърждават в собственото си тяло ползите от неконсумацията на всякакъв вид животински продукти, тъй като в действителност те не са необходими, за да ни поддържат здрави.

диетата

Хората са единственото животно, което продължава да консумира мляко от друго животно след естествено отбиване, така че защо се поддържа консумацията на млечни продукти, ако можем да намерим тези хранителни вещества в други храни, както правят останалите животни?

Говоренето за веганство през 2019 г. не е нещо толкова неуместно, всъщност той все повече се позиционира като един от многото начини за намаляване на нашия CO2 отпечатък. Миналият януари близо 300 хиляди души в света станаха вегани по повод „Веганството“, инициатива, започнала през 2014 г., която предоставя информация, съвети и рецепти, така че веганството да може да бъде приложено по прост и икономичен начин. Тази инициатива директно има за цел да намали замърсяването и да подобри качеството на живот на хората, които желаят да се присъединят.

В Чили организацията, отговорна за повдигането на тази инициатива, беше Vegetarianos Hoy, първият, който преведе програми, информация и рецепти на испански за Латинска Америка.

Веганството, освен че е диета без продукти от животински произход, е причина, която е трансверсална на много фактори, които търсят колективно благосъстояние: за околната среда, за животните и за нашето тяло.

В момента консумацията на месо е един от основните участници в замърсяването на околната среда, тъй като промишленото животновъдство емитира 14% от общите емисии на парникови газове. Докладите на Организацията на обединените нации показват, че производството на месо, яйца и млечни продукти е отговорно за 65% от емисиите на азотен оксид в света.

Месопреработвателната промишленост също е една от основните индустрии, замърсяващи водата, тъй като за производството на само 1 килограм месо са необходими около 2400 галона вода, което е далеч по-малко, тъй като за разлика от месото, преработката на 1 килограм пшеница изисква 25 галони вода. В допълнение към хилядите хектари девствени гори, които са унищожени, за да бъдат използвани в земя за добитък.

Това не е лудост

През 2016 г. проучване от университета в Оксфорд, публикувано в списанието PNAS, подчертава огромния потенциал, който промяната в диетата би имала „от гледна точка на здравето, околната среда и икономиката“, според Марко Спрингман, изследовател от британския университет.

Според проучването, веганската диета може да помогне за спасяването на близо 8 милиона живота до 2050 г. Спестяванията в пари (между медицински разходи и производителност) се оценяват на един трилион долара годишно.

В допълнение, той потвърждава, че ако консумацията на месо продължава да се увеличава, през 2050 г. месопроизводството ще бъде отговорно за 50% от емисиите на парникови газове. С това може да се пребори с промяна към веганска диета, която би намалила емисиите на замърсяващи газове от добитъка със 70% и от хранителната промишленост като цяло с 63%.

От друга страна, проучване на испанската неправителствена организация Animal Equality обяснява, че вегетарианското хранене би намалило до едно 63% емисии на парникови газове, докато веганската диета би намалила замърсяването с до 70%

В тази връзка Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) потвърди, че само с 30% намаление на консумацията на животни, до 2050 г. цялото земеделие в света може да бъде биологично.

И какво се случва в Чили?

През 2017 г. Министерството на здравеопазването призна легитимността на вегетарианските и веганските диети, след като международната неправителствена организация Animal Libre поиска от Минсал, Колежът на диетолозите и Институтът по хранене и хранителни технологии (INTA) на U. de Chile да публикуват своите позиции относно веган диети.

Чрез писмото Минсал признава „ползите от консумацията на храни от растителен произход (плодове, зеленчуци, зърнени храни и бобови растения)“, в допълнение към това, че не се противопоставя на вегетарианската и веганската диета като институция. Той обаче препоръча наблюдението на здравен специалист

Първият, който отговори, беше Minsal, който в писмо признава „ползите от консумацията на храни от растителен произход (плодове, зеленчуци, зърнени храни и бобови растения)“ и добавя, че „не е против вегетарианската или веганска диета“, но препоръчва се наблюдава от здравен специалист, специализиран в храненето ".

По това време Маурисио Серано, директор на неправителствената организация в Чили, оцени писмото от Минсал и го счете за напредък, защото „преди около пет години не би било признато, че тази диета е жизнеспособна“.

Хранене

Прилагането на веганска диета не е трудно, но трябва да бъде придружено от препоръките на специалист. Веган диетологът Валентина Торес обяснява, че „основното е да ви посъветва с диетолог, защото независимо от факта, че в интернет има много информация, всички ние имаме различни изисквания, които се основават на различни фактори: тегло, мускулна маса, височина, болести и т.н. ".

Сред препоръките му се откроява да допълва веганската диета с някаква физическа активност три пъти седмично, да яде бобови растения всеки ден (или някакъв вид протеин) и винаги да консумира витамин В12 добавка.

Витамин В12 е хранително вещество, произведено от бактерии, което помага да се поддържат невроните и кръвните клетки здрави, в допълнение към предотвратяването на мегалобластна анемия, която причинява умора и слабост у хората.

Необходими са две стъпки, за да може тялото да усвои витамин В12 от храната: Първо, солната киселина от стомаха отделя витамин В12 от протеина, в който витамин В12 присъства в храната. След това витамин В12 се комбинира с протеин, произведен от стомаха, наречен „вътрешен фактор“, който помага на витамина да се усвои.

Някои хора имат вид анемия (пернициозна анемия), при която не могат да направят вътрешен фактор. В резултат на това те имат затруднения с усвояването на витамин В12 от всички храни и хранителни добавки.

Ако искате да закупите B12, можете да го намерите във вегански/вегетариански магазини. Стойността му е близо 2500 щатски долара и се нуждаете само от малка чаена лъжичка всеки ден, която можете да добавяте към храната или соковете си.

Препоръчителни количества B12 от Националните здравни институти

Веган диетите носят ползи, където и да се подхождат, но да или да е необходимо да се вземат предвид някои препоръки (в допълнение към консултацията със специалист за диета, подходяща за вашето тяло):