Споделете тази статия

храни

TF.- Covid-19 не само е променил живота ни, но и вреди на икономиката. Както хранителната, така и хранителната промишленост обаче не изглеждат твърде засегнати. Имате ли това впечатление?

Не можем да отговорим категорично на това. В края на краищата „хората трябва да ядат“ - и потребителите все повече искат хранителни вещества, които осигуряват много подобни ползи за лекарите. Technavio анализира нутрицевтичния пазар и въздействието на пандемията и заключи, че сегментът е в разгара си и расте. По-специфични теми като имунно здраве, микроелементи за контрол на кръвна глюкоза и здраве на червата оглавете списъка под формата на добавки или като функционални храни.

Погледнато по този начин, мога само да мисля, че тези индустрии не са в криза. Това не означава, че не сме изправени пред предизвикателства. Помислете за четири ключови думи: „надеждни вериги за доставки“. Вярно е, че със затворени граници и пристанища и затварянето в страните от южното полукълбо съвпада със сезона на прибиране на реколтата, хранителната промишленост е изтласкана до краен предел. И въпреки това, въпреки всичко, той се доказа като надежден партньор. Друга ключова дума е прозрачността. Днес потребителите все повече търсят информация за това какво ядат, откъде идва, използваните съставки и доказателства за устойчивост.

TF.- Всички тези фактори вече бяха на дневен ред преди пристигането на коронавируса. Какво се е променило?

С различните разпоредби, които регулират въпроса за здравните претенции, научните методи за изследване и най-задълбочените проучвания в крайна сметка се превръщат във важна част от процеса на производство на храни. Всъщност медицинските проучвания и проучвания се извършват под строг контрол, за да се потвърдят и валидират положителните ефекти върху здравето. Нещо повече, науката и медицината днес са в полезрението на обществеността, с експерти в пандемии, вирусолози и други учени, като център на особено внимание. Това означава, че науката, която стои зад тенденциите в хранителната индустрия и хранителните добавки, от своя страна става все по-важна. Разработването на хранителни продукти отдавна зависи от потребителското търсене, пазарните тенденции, напредъка в преработката и, разбира се, на търговската арена. Но нарастващият интерес на потребителите към науката в крайна сметка размива границата между хранителната и фармацевтичната индустрия.

Освен това потокът от информация се е променил много. Вземете например ранно проучване, което показва, че вирусът причинява по-сериозни ефекти при диабетици или хора с наднормено тегло. Най-вероятно потребителите с научно мислене вече са знаели преди Covid-19. Вместо това днес резултатите от тестовете отварят първите страници на вестниците.

TF.- Нека поговорим за имунитета. Какви решения съществуват в областта на функционалните съставки?

Днес повече от всякога производителите на съставки държат на здравето на червата. Здравото черво например играе решаваща роля за имунния отговор. Променената чревна флора означава, че потенциално патогенните микроби ще имат по-лесно време за размножаване.

В допълнение към пробиотиците, тоест активните култури на "полезни" бактерии, също и пребиотични диетични фибри Те са в голямо търсене, с нови области на приложение, които нарастват. Традиционно използваме ферментирали млечни продукти и сурови храни с високо съдържание на фибри, за да храним полезния си микробиом или бактерии. От няколко години на пазара има редица иновативни здравословни пробиотични напитки, като лимонади, приготвени от ферментирал плодов сок или чайове. Междувременно пребиотиците подобряват тестените изделия, както и бисквитките и млечните десерти. Тези храни също могат да бъдат подсилен с микроелементи като цинк и селен, или с антиоксиданти, често от така наречените суперхрани като асаи, арония или джинджифил. Известно е, че са ефективни срещу клетъчното стареене и възпалителните процеси.

TF.- Функционалните храни тогава истински панацеи ли са?

Особено за потребителя, за когото е по-лесно, отколкото за производителите. Хората обичат да ядат функционални храни, защото те са прост и практичен начин да завършат диетата си. Но никой не е наясно, че тези продукти трябва да имат добър вкус и да имат разумни цени. По-конкретно последното може да създаде сериозно главоболие за производителите. Поради тази причина факторът на естествените съставки винаги присъства и характеризира всяка Fi и Hi Europe.

TF.- С какви предизвикателства се сблъскват естествените съставки?

Това, което идва от природата, не винаги излиза еднакво, не е стандартизирано, тоест има колебания в качеството и количеството на добивите и това е нещо, което производителите не могат да игнорират. В миналото добавянето на добавки към храната беше достатъчно, за да компенсира тези колебания, но днес много потребители ги отхвърлят: те искат продукти от чист етикет. Освен това няма никакъв смисъл да се използва например ботаническа съставка, която след това изисква химическа добавка за нейното извличане или емулгатор с неприроден произход при преработката му.

TF.- Мислите ли, че ще има промяна в хранителната верига?

Без съмнение. Всъщност виждаме две противоположни тенденции. От една страна, за много компании концепция за регионалност играе все по-важна роля в доставката на суровини. По този начин те избягват затруднения с доставката в случай на затворени граници или други логистични проблеми. Освен това изборът на храни, чиито съставки идват от собствената страна на произход или от Европа, е нещо, което докосва влакната на потребителите: регионалните източници имат много положителна конотация, с характеристики като доверие, устойчивост и подкрепа за потребителите. Местни доставчици и фермери . От друга страна, производителите също разчитат на възможността източници на суровини от различни части на света винаги, разбира се, че е възможно. Ползите са реколта през цялата година, като същевременно се избягват местни проблеми като стачки или атмосферни явления, например.

Въпреки че не можем да се придържаме към хранителната верига. По този начин през първите месеци на пандемията стабилното снабдяване с лекарства е проблем. В резултат на това потребителите - ако не, тези с незначителни симптоми - все повече се обръщат към лечебните сили на природата. Последицата е повишеното търсене на нутрицевтици и ботанически съставки, някои от които се основават на вековни традиционни знания.

TF.- Как са свързани понятия като Covid-19 и устойчивост?

Точно вие се позовавате на уязвимостта на хранителната верига и мисля, че сте ударили целта. Целият свят стана свидетел колко бързо може да отнеме вирус да удари в сърцето на нашия живот, принуждавайки целите икономики и средствата за препитание, които зависят от тях, да се сринат. Мисля, че е естествена реакция да се отпускат повече внимание към нашата планета и околната среда.

За щастие, устойчивостта се е развила през годините. Първоначално въпросът беше защитата на околната среда, например с по-естествени методи на отглеждане, но също така и в това, което всеки може да допринесе, от спестяване на енергия до намаляване на консумацията на вода. Темата обаче се разшири значително. Днес устойчивостта означава също да действаме, управляваме, произвеждаме и живеем по етичен и социално отговорен начин. Сега и предвид пандемията, много потребители са станали още по-критични при консумацията на храна, тенденция, която компаниите трябва да вземат предвид при своите продуктови опции.

TF.- Тази година трябва да е първата година, в която Fi Europa се провежда съвместно с Hi Europe. Сега, когато всичко е различно, как ще изглежда събитието?

За наше съжаление тази година решихме да направим виртуална версия на Fi Europe и Hi Europe и да отложим личното събитие във Франкфурт (Германия) за следващата година. Fi Europe и Hi Europe заедно са истинско глобално шоу, но тъй като много държави все още са под ограничения и трудността на международните пътувания, не бихме могли да направим друго.

Независимо от всичко, не искахме да оставим нашите партньори, изложители и посетители без възможността на практика да изпитат предимствата на Fi и Hi Europe: създаване на глобална мрежа, разполагане с много информация и намиране на правилното решение за всяко предизвикателство . Нашето онлайн събитие Fi Europe Connect, от 23 ноември до 4 декември, ще предложи почти две седмици пълен с уникални възможности за работа в мрежа, инструменти за съвпадение на бизнес, генериране на полезни клиенти, експертни разговори с ценно съдържание и тези сесии при поискване, които участниците толкова много обичат. А нашите награди Fi Innovation Awards и Startup Innovation Challenge също ще се проведат виртуално.

Няма съмнение обаче, че искаме да се върнем във Франкфурт с живо и лично събитие от 30 ноември до 2 декември следващата година.

TF.- Сценарият на събитието някога ще бъде същият, както преди Covid, или „новото нормално“ тук ще остане?

Сега, когато безопасността на храните и стабилните вериги за доставки се превърнаха в основен проблем, а потребителското търсене на храни и хранителни добавки продължава да расте, за професионалистите в индустрията изграждането на интензивни мрежи от контакти е по-важно от всякога. С Fi Europe Connect и преди няколко седмици, Виртуални vitafoods, ние предлагаме адекватни решения, за да можем да правим бизнес дори отдалечено.

Много хора ми казаха, че пропускат лични срещи на панаир и че биха искали да участват отново в бъдеще. Затова вярвам, че справедливият сектор ще продължи въпреки тежката ситуация, в която се намираме. Ще има нови форми на събития и може би, дори вече в ерата след коронавирус, хибридни събития с a важна цифрова оферта, но с лични срещи, които ще продължат да бъдат силната страна на нашия бизнес.